Τα τελευταία χρόνια, οι ασιατοαμερικανοί σεφ αναλαμβάνουν τη σκηνή του φαγητού, με κριτικούς και φαγητούς να γιορτάζουν την πολυεθνική κυριαρχία των τολμηρών γεύσεων και των τολμηρών τεχνικών μαγειρέματος. Από τα λαχταριστά κορεάτικα BBQ tacos έως το spamusubi, τα πιάτα τους αναλαμβάνουν δημιουργικούς κινδύνους και βοήθεια κάνουν ιστορία στον κόσμο των τροφίμων και πέρα. Εδώ είναι έντεκα εκπληκτικοί σεφ Ασίας-Αμερικής που αλλάζουν τον τρόπο με τον οποίο βλέπουμε το φαγητό (ή είναι πολύ κακοί):
Ντάνι Μπούνιεν
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του NY Times
Προέρχεται από τη Νότια Κορέα και υιοθετήθηκε από μια οικογένεια της Οκλαχόμας, ο Danny Bowien είναι ο σεφ και συνιδρυτής της Mission Chinese Food, με έδρα τη Νέα Υόρκη και το Σαν Φρανσίσκο. Ξεκινώντας τη μαγειρική του καριέρα σε διάφορα μέρη και στις δύο ακτές, ο Danny Bowien έφτασε σε μεγαλύτερη εθνική προσοχή όταν εργάστηκε στη Farina και κέρδισε το Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Pesto (ποιος ήξερε ότι ήταν κάτι ;!).
Περιγράφει το μαγείρεμα του ως «Αμερικάνικο ανατολίτικο φαγητό», με πιάτα όπως το supersmoky kung pao pastrami. Τώρα, εστιάζει τον χρόνο του στο Mission Chinese Food, όπου μόνο ένα πιάτο κοστίζει πάνω από 16 $, και 75 σεντ από κάθε προϊόν που πωλείται πηγαίνει σε μια τοπική τράπεζα τροφίμων. Καταπληκτικός σεφ και εκπληκτικό άτομο; Νομίζω ναι.
δικαιολογίες για έξοδο από τα σχέδια την τελευταία στιγμή
Ντέιβιντ Τσανγκ
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του NYMag
Ο David Chang έχει πιστωθεί για την αύξηση της δημοτικότητας της σύγχρονης ασιατικής κουζίνας μέσω της μαγειρικής του και της σειράς PBS που παράγεται από τον Anthony Bourdain Το μυαλό ενός σεφ . Ως ιδιοκτήτης του Μαμοφούκου ομάδα εστιατορίων, η γαστρονομική αυτοκρατορία του περιλαμβάνει τώρα πέντε εστιατόρια, πολλά επιδόρπια μπαρ και ένα κοκτέιλ μπαρ. Εξίσου εντυπωσιακό, ο Τσανγκ είναι γεμάτος πολυπόθητες υποψηφιότητες και βραβεία, συμπεριλαμβανομένων δύο Michelin Stars και πολλαπλών βραβείων James Beard.
Ρόι Τσόι
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Daily Beast
Ο Roy Choi είναι είδος BAMF. Το μοναδικό του στυλ μαγειρικής συνδυάζει μεξικάνικες και κορεατικές γεύσεις για έναν τρελό φαγητό. Ίσως απλώς να τον αποκαλέσετε πρωτοπόρο φορτηγών τροφίμων, που σερβίρει πολυτελή φαγητά του δρόμου (συμπεριλαμβανομένων κορεατικών BBQ tacos) στους ανθρώπους του κέντρου του Λος Άντζελες με το φορτηγό τροφίμων του Kogi BBQ και κερδίζοντας επαίνους από κριτικούς τροφίμων και το κοινό στην πορεία.
Εκτός από τη λειτουργία μπάρμπεκιου Kogi, ο Choi διαθέτει επίσης πολλά εστιατόρια στην περιοχή του Λος Άντζελες, όπως επίσης Τσέγκο , Sunny Spot , και Ενα πλαίσιο . Ο Roy Choi είχε επίσης το δίκαιο μερίδιο του χρόνου του στο Χόλιγουντ την ταινία Jon Favreau Αρχηγός (2014) βασίστηκε χαλαρά σε αυτόν, και εργάστηκε ακόμη και ως σύμβουλος και συμπαραγωγός για την ταινία.
Κριστέτα Κόμερφορντ
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του VOA
Η Cristeta 'Cris' Comerford είναι ο σημερινός εκτελεστικός σεφ του Λευκού Οίκου. Όχι μόνο είναι η πρώτη ασιατική καταγωγή, αλλά είναι επίσης η πρώτη μειονότητα και η πρώτη γυναίκα που διορίστηκε ως εκτελεστικός σεφ του Λευκού Οίκου.
Προερχόμενος από τις Φιλιππίνες, ο Comerford υπηρέτησε ως σεφ-σεφ κατά τη διάρκεια της διοίκησης του Κλίντον και αργότερα διορίστηκε ως εκτελεστικός σεφ το 2005 από την Πρώτη Κυρία Laura Bush. Με αυτό είπε, ναι, είναι απολύτως εντάξει να τον αρέσει το κορίτσι (ξέρω ότι το κάνω).
Κριστίν Χα
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του G3ict
Αν σας αρέσουν και σας αρέσουν τα μαγειρικά σόου MasterChef, τότε ίσως να θυμάστε μόνο την Κριστίν Χα, τον πρώτο τυφλό διαγωνιζόμενο και τον νικητή της τρίτης σεζόν του MasterChef το 2012. Από τότε που κέρδισε το σόου, ο Ha έκανε μια εμφάνιση επισκέπτη στην εναρκτήρια σεζόν του MasterChef Βιετνάμ και ταξιδεύει σε όλο τον κόσμο δίνοντας εμπνευσμένες βασικές ομιλίες και επιδείξεις μαγειρικής.
πόσο είναι ένα φλιτζάνι καφέ στα starbucks
Το 2014, ο Ha έλαβε το Helen Keller Personal Achievement Award από το American Foundation for the Blind, μια ανταμοιβή που είχε δοθεί προηγουμένως σε θρύλους όπως οι Ray Charles και Stevie Wonder. Το Χα είναι ζωντανή απόδειξη ότι οι σωματικές αναπηρίες δεν πρέπει να εμποδίζουν την επίτευξη των ονείρων σας. Έχει επίσης ένα κουνιστό blog που ονομάζεται Ο τυφλός μάγειρας .
Έντι Χουάνγκ
Φωτογραφία ευγενική προσφορά της New York Post
Ένας συγγραφέας, σεφ, επιχειρηματίας και προσωπικότητα των μέσων ενημέρωσης, τον γνωρίζετε και τον αγαπάτε ως έμπνευση πίσω από την οικογενειακή κωμωδία του ABC Φρέσκο από το σκάφος .
Ο σεφ και συνιδιοκτήτης του BAOHAUS , Ένα παραγωγικό εστιατόριο κουλούρι της Ταϊβάν στη Νέα Υόρκη, ο Έντι Χουάνγκ έλαβε κριτική από Οι Νιου Γιορκ Ταιμς , CNN, NBC, CBS, The Wall Street Journal και διάφορα άλλα μέσα ενημέρωσης.
πόσο διαρκεί η βαφή ενίσχυσης kool
Ο Huang είναι σήμερα ο οικοδεσπότης των MTV's Σνακ-απενεργοποίηση. Το απομνημονεύμα του, Φρέσκο από το σκάφος, που έφτασε στη λίστα των NY Times Bestseller, έγινε η βάση της πρώτης αμερικανικής κωμωδίας που παρουσίασε μια ασιατική οικογένεια σε δύο δεκαετίες. Συνολικά, μπορείτε να πείτε ότι ο Eddie Huang είναι πολύ φοβερός. Δείτε τις γαστρονομικές του περιπέτειες σε όλο τον κόσμο στην εκπομπή MUNCHIES του, Ο κόσμος του Χουάνγκ στο VICE.
Ανίτα Λο
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του The Braiser
Κινέζος-Αμερικανός πρώτης γενιάς, η Anita Lo είναι ο διάσημος σεφ και ιδιοκτήτης της Annisa, ένα από τα δύο μόνο γυναικεία εστιατόρια στη Νέα Υόρκη με ένα αστέρι Michelin.
Το μαγείρεμα του Lo συνδυάζει τη σύγχρονη αμερικανική κουζίνα με πολυπολιτισμικές γεύσεις, ιδιαίτερα τη Νοτιοανατολική Ασία και τη Μεσόγειο. Ο Lo ήταν επίσης ο πρώτος αμφισβητίας που κέρδισε μια μάχη Iron Chef America, νικώντας τον σεφ Mario Batali 54-45. Αν όλα αυτά δεν είναι εντυπωσιακά, τότε δεν ξέρω τι είναι.
Νίκη Νακαγιάμα
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Bon Appetit
Η Niki Nakayama είναι μία από τις μοναδικές γυναίκες σεφ του κόσμου που ειδικεύεται στο καισέκι, μια παραδοσιακή ιαπωνική μαγειρική πρακτική που δίνει έμφαση στην ισορροπία και την εποχικότητα μιας σειράς πιάτων. Μπορείτε να παρακολουθήσετε την περίπλοκη επένδυση πιάτων καισέκι εδώ . Έχει επίσης εμφανιστεί πρόσφατα στο πρωτότυπο Netflix Τραπέζι του σεφ .
Το τρέχον πρόγραμμά της, n / naka στο Λος Άντζελες, είναι μια εμπειρία φαγητού που εφαρμόζει «τις καλλιτεχνικές και τεχνικές έννοιες του καισέκι για τη δημιουργία μιας συνεχώς εξελισσόμενης εποχιακής αφήγησης σε κάθε γεύμα». Ξέρετε, απλά αφαιρώντας απλώς την πατριαρχία, ένα νόστιμο δάγκωμα κάθε φορά.
πώς να διαλέξετε ένα καλό ρόδι
Paul Qui
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Eater
Ο σεφ και ιδιοκτήτης του εστιατορίου Qui και του East Side King, μιας ομάδας ασιατικών φορτηγών τροφίμων στο Ώστιν, Τέξας, ο Qui ανακηρύχθηκε ένα από τα Best New Chefs του 2014 και το Top 10 Empire Builders του περιοδικού Food & Wine. Γεννήθηκε στις Φιλιππίνες και εκπαιδεύτηκε Στην κλασική γαλλική και ιαπωνική κουζίνα, η μοντερνιστική προσέγγιση του Qui στο φαγητό επηρεάζεται από μια ποικιλία γεύσεων από όλο τον κόσμο.
Πάρτε Dale
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του First We Feast
Μπορεί να αναγνωρίσετε τον Dale Talde από τη σεζόν 4 και τη σεζόν «All-Star» του Κορυφαίος μάγειρας. Μετά την αποφοίτησή του από τη CIA το 1998, ο Dale Talde εργάστηκε στις πρώτες ομάδες δύο φημισμένων εστιατορίων του Σικάγου, αλλά μόνο μετά από διαβούλευση με τη Le Anne, ένα βιετναμέζικο μπιστρό στα δυτικά προάστια του Σικάγου, ο Talde επιβεβαίωσε την αγάπη του για την κουζίνα της Νοτιοανατολικής Ασίας. στη Φιλιππινέζικη κληρονομιά του.
Το 2005, ο Talde δούλεψε με τον Chef Masaharu Morimoto (που αξίζει τον έπαινο και δέος, κατά τη γνώμη μου) και τον εστιατοριακό Stephen Starr στο διακεκριμένο ιαπωνικό εστιατόριο Morimoto της Νέας Υόρκης, μετά το οποίο διορίστηκε διευθυντής της Asian Concepts για το STARR Εστιατόρια.
Μινγκ Τσάι
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του The Disney Blog
Ο Ming Tsai είναι ένας Κινέζος-Αμερικανός σεφ διασημοτήτων που μαγειρεύει για τηλεοπτικό κοινό από τη δεκαετία του '90, ξεκινώντας με τη δημοφιλή εκπομπή Food Network Η Ανατολή συναντά τη Δύση με τον Μινγκ Τσάι στο Food Network, για το οποίο κέρδισε μια Emmy το 1998. Την ίδια χρονιά, ο Tsai άνοιξε το Blue Ginger, ένα κριτικά φημισμένο μπιστρό Ανατολής-Δύσης στο Wellesley, ΜΑ. Επί του παρόντος, είναι ο εκτελεστικός παραγωγός και οικοδεσπότης της εκπομπής μαγειρικής PBS Απλά Μινγκ.
