Αυτό το περασμένο φθινόπωρο, πέρασα τρεις μήνες σπουδάζοντας στη Φλωρεντία της Ιταλίας, παίρνοντας ιταλικά καθώς και μαθήματα για την ιστορία και τον πολιτισμό των ιταλικών τροφίμων (ουσιαστικά, ήμουν ζώντας το όνειρο .) Βασικά, είμαι ειδικός τώρα σε όλα τα πράγματα στην Ιταλία… Εντάξει, ίσως όχι, αλλά Έμαθα πολλά για την ιταλική κουλτούρα φαγητού - από την εύρεση ενός καλού εστιατορίου χωρίς τουριστικά, έως τους περίπλοκους κανόνες και την εθιμοτυπία που περιβάλλει το φαγητό και θα σας αφήσω να μπει στα μυστικά μου.
1. Εύρεση ενός καλού εστιατορίου
Φωτογραφία από την Alison Mally
σε ποια θερμοκρασία λιώνει το παγωτό
Το κόλπο εδώ είναι να γνωρίζετε τα προειδοποιητικά σημάδια μιας τουριστικής παγίδας. Κατ 'αρχάς, αποφύγετε τα εστιατόρια που έχουν φωτογραφίες από το φαγητό επίχρισμα στα παράθυρα και το μενού τους. Δεύτερον, αποφύγετε τα εστιατόρια με διακομιστές να γεμίζουν το ναύλο τους και να προσπαθούν να σας δελεάσουν. Ναι, πιθανότατα θα είναι όμορφος και ναι, μπορεί να προσπαθήσουν να σας χτυπήσουν, αλλά μην μπείτε στον πειρασμό - είναι παγίδα. Τρίτον, εάν το μεγαλύτερο μέρος της διαφήμισης είναι στα Αγγλικά - είναι πιθανώς για τουρίστες.
Τώρα, κανένα από αυτά δεν σημαίνει ότι το φαγητό είναι κακό - είχα ένα υπέροχο ριζότο θαλασσινών σε ένα πολύ τουριστικό μέρος στο Σορέντο - αλλά αν ψάχνετε πραγματικά αυθεντική εμπειρία , δεν θα το βρείτε σε αυτά τα μέρη.
2. Νερό
Φωτογραφία από την Alison Mally
Στην πλειονότητα των εστιατορίων, πρέπει να πληρώσετε για νερό. Ακόμα κι αν ζητάτε νερό βρύσης, συχνά αρνούνται.
#SpoonTip: Όταν ο διακομιστής ρωτά αν θέλετε acqua naturale ή frizzante, το πρώτο σημαίνει ακόμα, ενώ το δεύτερο σημαίνει αφρώδες.
3. Ανατροπή
Φωτογραφία από την Alison Mally
Εν ολίγοις, δεν χρειάζεται να δώσετε συμβουλές. Σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, η γενική πρακτική είναι να συμβουλεύουμε πολύ λιγότερο από ό, τι στην Αμερική ή καθόλου, οπότε αναζητήστε το έθιμο αν ταξιδεύετε. Η Ιταλία είναι μία από τις χώρες στις οποίες είναι συνηθισμένο να μην συμβουλεύουμε. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει κλίση υπόδειξη. Μίλησα με έναν ιδιοκτήτη εστιατορίου στο Cinque Terre για αυτό και είπε ότι δεν αναμένεται συμβουλή, αλλά αν είχατε ένα καταπληκτικό γεύμα ή ιδιαίτερα καλή εξυπηρέτηση, μπορεί να είναι ωραίο να αφήσετε μια μικρή συμβουλή, ακόμα κι αν είναι μόνο μερικές ευρώ για να δείξετε την εκτίμησή σας.
4. Καλυμμένο
Φωτογραφία από την Alison Mally
τι να κάνετε με τα μήλα μετά τη συλλογή του μήλου
Στο τέλος του γεύματός σας, μπορείτε να δείτε τον λογαριασμό και να εκπλαγείτε όταν βλέπετε μια επιπλέον χρέωση που ονομάζεται 'coperto'. Αυτό δεν είναι λάθος, είναι μια χρέωση κάλυψης που είναι ουσιαστικά μια χρέωση καθισμάτων στο εστιατόριο και είναι σχεδόν πανταχού παρούσα στην Ιταλία. Συνήθως μπορείτε να βρείτε τι θα είναι το coperto στο μενού.
Το κοπέρ μπορεί να είναι ένας δύσκολος τρόπος για τα καφέ (που ονομάζονται μπαρ στην Ιταλία) να κερδίσουν περισσότερα χρήματα από εσάς. Συχνά, εάν επιλέξετε να πιείτε το καφέ σας στο μπαρ, δεν θα χρεωθείτε με ένα κοπέρ, αλλά αν αποφασίσετε να καθίσετε σε ένα τραπέζι, μπορεί να σας χρεώσει επιπλέον. Αυτό μπορεί να μετατρέψει ένα καπουτσίνο 1,20 ευρώ σε καπουτσίνο 5 ευρώ, και κανείς δεν το θέλει αυτό.
Αυτό ισχύει ιδιαίτερα στα πιο διάσημα καφέ, όπως ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΚΑΦΕΣ στη Ρώμη, Φλοριανός καφές στη Βενετία, ή Καφές Gilli στη Φλωρεντία, οπότε αν θέλετε να έχετε τον εσπρέσο σας σε ένα από αυτά τα ιστορικά καφέ, σας προτείνω να το σηκώσετε.
5. Ο πελάτης ΔΕΝ είναι πάντα σωστός
Φωτογραφία από την Alison Mally
Εάν είστε κάποιος που είναι ιδιαίτερα συγκεκριμένος για το φαγητό του και ζητάτε συχνά αλλαγές ή αντικαταστάσεις για το γεύμα σας, έχω άσχημα νέα για εσάς - τα αιτήματά σας ενδέχεται να απορριφθούν. Στην Ιταλία, ο πολιτισμός βασιλεύει, όχι ο πελάτης, οπότε αν θέλετε το δικό σας Φλωρεντία μπριζόλα , μια μπριζόλα που σερβίρεται παραδοσιακά πολύ σπάνια, για να γίνει καλά, μην εκπλαγείτε αν ο σερβιτόρος αρνείται εντελώς ή σας δίνει ένα ενθαρρυντικό νεύμα μόνο για να το σερβίρετε αιματηρό ούτως ή άλλως. Και όχι, μάλλον δεν μπορείτε να το στείλετε ξανά.
Ωστόσο, η μεγάλη εξαίρεση εδώ είναι οι τροφικές αλλεργίες - έχω διαπιστώσει ότι τα περισσότερα εστιατόρια είναι πολύ κατάλληλα για τροφικές αλλεργίες και όλο και περισσότερο εξυπηρετούν για δυσανεξία στη γλουτένη.
