Αν είστε κάτι σαν εμένα, θα μπορούσατε να περάσετε ώρες σε ένα μανάβικο εξετάζοντας όλα τα διαφορετικά τρόφιμα που έχει να προσφέρει το κατάστημα. Πριν από περίπου ένα χρόνο, μπήκα Μπολάνι στο Whole Foods σε μία από τις πολύ καλές μου πίστες. Δεν είμαι σίγουρος πώς ή γιατί με τράβηξε, αλλά η ζωή μου άλλαξε εκείνη τη στιγμή.
Από τότε και μετά, φρόντισα να έχω ένα αποθεματικό Bolani στον τραπεζικό μου λογαριασμό, ώστε να μπορώ να πάω και να περιποιηθώ τον εαυτό μου με ένα από αυτά τα υπέροχα flatbreads. Υπήρχε μια εποχή που Έπρεπε πραγματικά να περιοριστώ , αλλά μόλις συνάντησα τον ιδιοκτήτη και ήμουν φωτισμένος για την ταπεινή αρχή, τη σκληρή δουλειά και το πάθος της εταιρείας, Ένιωσα δικαιολογημένος να συνεχίσουν να αγοράζουν τα προϊόντα τους σε άφθονα ποσά.
Ίσως τρώω ακόμη και ένα επίπεδο ψωμί τώρα (προειδοποίηση για spoiler: Είμαι).
Φωτογραφία από την Hana Brannigan
Είχα την ευκαιρία να μιλήσω με τον Διευθύνοντα Σύμβουλο, Nazifa R. Sidiq, και απάντησε ανυπόμονα σε ερωτήσεις που είχα γι 'αυτήν.
Κουτάλι: Θα μπορούσατε να μου πείτε λίγο περισσότερα για την έναρξη της εταιρείας που μπορεί να λείπει από το δικτυακός τόπος ;
ποια είναι τα συστατικά στο φυστικοβούτυρο
NS: Ήρθα στη Νέα Υόρκη όταν ήμουν δεκαέξι ετών από το Αφγανιστάν. Όταν ήρθα στη Νέα Υόρκη, δεν είχα ούτε ένα τέταρτο στην τσέπη μου για να πάρω το λεωφορείο. Άρχισα να εργάζομαι στο McDonald's και δούλεψα τόσο σκληρά που έγινα διευθυντής σε έξι μήνες. Ζούσα στη Νέα Υόρκη και επισκέφτηκα την Καλιφόρνια και ερωτεύτηκα το κράτος.
Η οικογένειά μου και εγώ μετακινήσαμε από τη Νέα Υόρκη στην Καλιφόρνια και εγκαταστήσαμε στη Βόρεια Καλιφόρνια. Ζω ακόμα στη Βόρεια Καλιφόρνια σήμερα με τα παιδιά και τον σύζυγό μου. Εξακολουθούσα να αγωνίζομαι όταν μετακόμισα στην Καλιφόρνια για κάποιο χρονικό διάστημα, ακόμα και αφού παντρεύτηκα με τέσσερα παιδιά μου και δύο υιοθετημένα παιδιά.
Δούλευα επτά ημέρες την εβδομάδα για χρόνια. Δούλευα το Σάββατο και την Κυριακή στην αγορά αγροτών για δέκα χρόνια και πάντα αναρωτιόμουν γιατί δεν υπήρχε το αφγανικό φαγητό. Γιατί δεν προσφέρθηκε ποτέ αφγανικό φαγητό τόσο στις αγορές αγροτών όσο και στα γενικά καταστήματα παντοπωλείων;
Σκέφτηκα μια μέρα στον εαυτό μου ότι ήθελα να ξεκινήσω μια επιχείρηση και ήθελα να πουλήσω αφγανικό φαγητό, αλλά δεν ήξερα τι είδους φαγητό ήθελα να πουλήσω ακόμα. Σκέφτηκα πίσω όταν ήμουν μικρό κορίτσι στο Αφγανιστάν και πώς θα παρακολουθούσα τη γιαγιά μου στην κουζίνα καθώς θα μαγειρεύει.
Θυμήθηκα πώς θα πήγαινε στους κήπους και θα πάρει φρέσκα λαχανικά για να φτιάξουμε τα γεμιστά ψωμάκια μας. Θυμάμαι τη μυρωδιά των μπαχαρικών και το φως του ήλιου που χτύπησε το πρόσωπό της καθώς την παρακολούθησα κάθε κίνηση. Θυμάμαι να φτιάχνει τη ζύμη από το μηδέν. Μπορώ ακόμα να την δω να κυλά τη ζύμη και να γεμίζει το επίπεδο ψωμί, και να τη βάζει στον πήλινο φούρνο. Θα το ψήνει στην τελειότητα κάθε φορά.
Προσπαθώ να επαναλάβω την ακριβή διαδικασία μέχρι σήμερα. Αποφάσισα να φτιάξω τις γεμιστές συνταγές με επίπεδη ψωμί της γιαγιάς μου και να προσφέρω στους ανθρώπους μια γεύση από το Αφγανιστάν με τις παραδοσιακές μου συνταγές. Έφερα το σπανάκι flatbread, πατάτα flatbread, φακές flatbread και κολοκύθα flatbread στις Farmers Markets.
Αποφάσισα να φτιάξω επίσης το γιαούρτι σκόρδου μέντας της γιαγιάς μου γιατί θυμάμαι ως μικρό κορίτσι, μου άρεσε πολύ να τρώω τα ψωμιά με αυτή τη σάλτσα και θα έβαζα το δάχτυλό μου στη σάλτσα πριν σερβιριστεί σε όλους. Μου άρεσε πολύ και πάντα πίστευα ότι αυτή η σάλτσα ήταν κάτι ιδιαίτερο.
Φωτογραφία από την Hana Brannigan
Η πρώτη μου αγορά Famers όπου έκανε το ντεμπούτο των προϊόντων ήταν η αγορά αγροτών Corte Madera. Δεν θα ξεχάσω ποτέ, πούλησα όλα τα προϊόντα σε δύο ώρες. Δεν μπορούσα να το πιστέψω.
Δούλευα στις Farmers Markets για δέκα χρόνια και δεν είχα δει κανέναν να πουλάει τα προϊόντα τους τόσο γρήγορα. Ο σύζυγός μου και ο γιος μου πήγαν σε αυτήν την αγορά μαζί μου και γνωρίζαμε εκείνη τη στιγμή ότι αυτό το φαγητό ήταν κάτι που θα λατρέψουν όλοι, ακόμα κι αν δεν ήταν χορτοφάγοι.
Συνέχισα να επεκτείνομαι σε περισσότερες Farmers Markets και μετά άρχισα να πωλώ τα προϊόντα μου Ανδρόνικος . Ο Ανδρόνικος ήταν το πρώτο κατάστημα λιανικής που πούλησα ποτέ τα προϊόντα μου. Κατέληξα να πουλήσω τα προϊόντα μου σε 200 Farmers Markets σε όλη την Καλιφόρνια και στη συνέχεια με πλησίασαν η Whole Foods σε μια αγορά αγροτών, ήθελαν να πουλήσουν τα προϊόντα μου.
Επεκτάθηκα σε Whole Foods και έγινα ο κορυφαίος πωλητής, κερδίζοντας αυγά και γάλα σε περισσότερες από μία περιπτώσεις. Μου εμφανίστηκε στο Wall Street Journal ως εταιρεία που πούλησε περισσότερα από αυγά και γάλα. Συνεχίζω να χτυπάω τα αυγά και το γάλα μέχρι σήμερα στην πώληση και τώρα προϊόντα Bolani μπορούν να βρεθούν στην Calfornia, στο Όρεγκον και στην Ουάσινγκτον στο Costco και συνεχίζουμε να μεγαλώνουμε.
Φωτογραφία από την Hana Brannigan
Κουτάλι: Τι μπορούμε να περιμένουμε από τον Μπολάνι στο μέλλον ;
NS: Το Bolani ξεκίνησε τέσσερα τσάι USDA βιολογικά πιστοποιημένα που παρασκευάζονται στο σπίτι με πραγματικά φύλλα τσαγιού αντί για σκόνες και εκχυλίσματα. Κάθε τσάι περιέχει μόνο τρία συστατικά και γλυκαίνεται μόνο με ακατέργαστη οργανική ζάχαρη. Τα τσάγια συσκευάζονται σε Tetra Pak που επιτρέπει τη διάρκεια ζωής του τσαγιού να διαρκέσει έως δώδεκα μήνες. Τα τσάγια είναι επίσης χωρίς κιτρικό οξύ. Τα τσάγια είναι εξαιρετικά υγιή και παρασκευάζονται από όλα τα φυσικά και πραγματικά συστατικά αλλά προσφέρουν πραγματική γεύση.
Έχουμε ήδη ξεκινήσει τα τσάγια μας σε τοπικές Farmers Markets στην Καλιφόρνια και είναι επιτυχία! Σύντομα θα προσφέρουμε τα τσάγια μας σε καταστήματα λιανικής όπου πωλούνται τα προϊόντα Bolani. Τα τσάγια μας θα είναι το επόμενο μεγάλο χτύπημα για τον Bolani, επειδή έχουμε μια γεύση που εξυπηρετεί κάθε πελάτη.
Η φωτογραφία είναι ευγενική προσφορά του bolanifoods.com
Κουτάλι: Ποιο είναι το προϊόν με τις καλύτερες πωλήσεις και ποιο είναι το αγαπημένο σας ;
NS: Το σπανάκι flatbread ήταν πάντα ο κορυφαίος πωλητής όσον αφορά τα flatbreads. Το Basil Pesto και το σκόρδο μέντας γιαούρτι είναι οι κορυφαίες σάλτσες. Το προσωπικό μου αγαπημένο flatbread είναι το 100%Σιτάρι ολικής αλέσεωςφακές flatbread που μόλις προσθέσαμε στη σειρά προϊόντων μας. Λατρεύω επίσης το κολοκύθα flatbread.
Η προσωπική μου αγαπημένη σάλτσα είναι η σάλτσα Sweet Jalapeno. Το λατρεύω γιατί είναι τόσο ευέλικτο, μπορώ να το χρησιμοποιήσω στα flatbreads ή όταν μαγειρεύω στο σπίτι ως μαρινάδα. Η οικογένειά μου το λατρεύει στα ψητάσολομός.
Φωτογραφία από την Hana Brannigan
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα προϊόντα τους, τα roadshow και τα σημεία πώλησης της Bolani, μπορείτε να τα επισκεφτείτε δικτυακός τόπος . Και για τον Davis μου που το διαβάζει αυτό, ο Bolani είναι στοΑγορά αγροτών Davisκάθε Τετάρτη και Σάββατο.
