Αν είστε κάτι σαν εμένα, έχετε ένα σύνθημα όσον αφορά το φαγητό: όσο πιο ζεστό, τόσο καλύτερο (περισσότερο wasabi, παρακαλώ). Αλλά αν δεν μοιράζεστε την αγάπη μου για το πικάντικο φαγητό και τον ιδρωμένο πόνο που το συνοδεύει, μην ανησυχείτε. Μπορείς να φας και Απολαύστε πικάντικο φαγητό με λίγη γνώση σχετικά με το τι ακριβώς κάνει το φαγητό πικάντικο και πώς να καταπραΰνει το κάψιμο μετά το γεύμα.
Γιατί το πικάντικο φαγητό έχει γεύση ζεστό
Ally Golden
Μία λέξη - καψαϊκίνη. Η καψαϊκίνη (προφέρεται kap-SAY-uh-sin) είναι το δραστικό συστατικό στην πικάντικη τροφή. Το συνδέεται με μια ειδική κατηγορία υποδοχέων βανιλοειδών στο στόμα μας που ονομάζονται υποδοχείς VR1. Όταν η καψαϊκίνη συνδέεται με αυτούς τους υποδοχείς, το ο αισθητικός νευρώνας αποπολωτικοποιείται και δείχνει την παρουσία πικάντικων ερεθισμάτων.
Το πιο παράξενο μέρος; Οι υποδοχείς VR1 δεν προορίζονταν για την ανίχνευση μπαχαρικών. Αυτό είναι καθαρά τυχαίο. Μάλλον, Υποδοχείς VR1 προορίζονται για την ανίχνευση θερμότητας. Έτσι, το πικάντικο φαγητό δεν είναι πραγματικά «ζεστό». Οι νευρικοί υποδοχείς σας είναι ακριβώς μπερδεμένοι.
Πήρα γάλα?
Χάνα Μέμπλουμ
Υπάρχει ένας λόγος για τον οποίο το μεξικάνικο φαγητό σας έρχεται με ξινή κρέμα και τα φτερά Buffalo σερβίρονται με σάλτσα ράντσο. Το γάλα περιέχει την πρωτεΐνη κασεΐνη , που πλένει μόρια καψαϊκίνης μακριά από τους νευρικούς υποδοχείς στο στόμα σας.
#SpoonTip: Εάν το γάλα είναι κρύο, αυτό θα βοηθήσει να απαλύνει την αίσθηση καψίματος στο στόμα σας.
Εάν είστε 21 ...
Ally Golden
Αυτή είναι η δικαιολογία σας για να παραγγείλετε μια μπύρα ή ένα ποτήρι κρασί την επόμενη φορά που θα βγείτε για δείπνο. Ενώ το γάλα είναι τελικά η καλύτερη επιλογή για ψύξη, το αλκοόλ δεν είναι πολύ πίσω. Η καψαϊκίνη είναι διαλυτή στο αλκοόλ , που σημαίνει ότι τα αλκοολούχα ποτά μπορούν να βοηθήσουν να ξεπλυθούν τα εγκαύματα.
Φάτε το Burn Away
Μπλερ Μπέικερ
Τα άμυλα όπως το ψωμί και το ρύζι δρουν σαν σφουγγάρι, απορροφώντας μέρος της καψαϊκίνης πριν σας χτυπήσει. Τα Marshmallows είναι επίσης μια καλή εναλλακτική λύση εάν δεν έχετε πρόσβαση σε άμυλο.
Αποφύγετε το νερό
Ζωή Πίνζον
Αυτή είναι η μόνη φορά που σας λέω να μην πίνετε νερό. Ενώ μπορεί να είναι δελεαστικό να πνίξετε ένα ποτήρι, το νερό θα εξαπλώσει την αίσθηση καψίματος μόνο στο στόμα σας ή στο λαιμό σας.Εάν το έγκαυμα είναι υπερβολικό για να το χειριστείτε, πάρτε λίγο ιβουπροφαίνη για να βοηθήσετε στον πόνο και τη φλεγμονή. Αλλά την επόμενη φορά που θα πάρετε το ταϊλανδέζικο φαγητό σας, σταματήστε σε ένα μανάβικο και πάρτε λίγο γάλα ενώ βρίσκεστε σε αυτό.
