Το να προσπαθείς να είσαι υγιής ενώ κάνεις ψώνια δεν είναι πάντα εύκολο και δεν μιλάω απλώς για να μην μπεις στο διάδρομο των μπισκότων. Αναφέρομαι στον αγώνα με τις ετικέτες των τροφίμων και είναι σε θέση να καταλάβω πραγματικά τι εννοούν. Μια λεπτομέρεια που παρατήρησα κατά την εξέταση του τμήματος λαδιού, ήταν ότι ορισμένα από αυτά είχαν επισημανθεί ως αποσυμπιεσμένα , άλλοι πιέστηκαν . Αλλά, γιατί αυτό έχει σημασία; Με ποιους άλλους τρόπους μπορεί να παρασκευαστεί λάδι; Expeller πίεσης έναντι ψυχρής πίεσης, ποιο λάδι θα μου έδινε περισσότερα οφέλη;
Τι είναι τα ψυχρής πίεσης λάδια;
Τα λάδια υποβάλλονται σε επεξεργασία με διαφορετικούς τρόπους, αλλά η εξαγωγή λαδιού μέσω διαδικασίας ψυχρής συμπίεσης περιλαμβάνει ούτε θερμική ούτε χημική επεξεργασία δεδομένου ότι περιλαμβάνει μόνο την απόκτηση του ελαίου του σπόρου με σύνθλιψη. Το κρύο πάτημα είναι απλό και δεν απαιτεί πολλή ενέργεια. Στην πραγματικότητα, όταν τα λάδια παράγονται κάτω από χαμηλότερες θερμοκρασίες (κάτω από 122˚F), αυτά διατηρούν πολύ περισσότερα αντιοξειδωτικά και θρεπτικά συστατικά από ό, τι σε υψηλότερες θερμοκρασίες.
ποιοι είναι οι διαφορετικοί τύποι σούσι
Επιπλέον, μια μεγάλη ποικιλία διαφορετικών ελαίων μπορεί να πιεστεί εν ψυχρώ από ελαιόλαδο σε σουσάμι έως καρύδα σε πολλούς άλλους τύπους λαδιών. Μια σημαντική ποσότητα λαδιών, γενικά, μπορεί να συμπιεστεί εν ψυχρώ. Ωστόσο, ανησυχίες σχετικά με ισχυρισμοί ασφαλείας για ορισμένα από αυτά τα προϊόντα δεν έχουν αναλυθεί πλήρως, οπότε δεν πωλούνται όλα αυτά λόγω της ανάγκης περισσότερης επιστημονικής έρευνας και διατροφικής έγκρισης.
Τι είναι τα πετρελαϊκά πετρελαιοειδή;
Τζέσικα Κέλι
Εναλλακτικά, τα λιπαντικά που πιέζονται είναι η εξαγωγή συμπιέζεται από τον σπόρο μέσω μιας κοιλότητας που μοιάζει με βαρέλι χρησιμοποιώντας τριβή και συνεχή πίεση. Αυτό μπορεί να παράγει υψηλότερες θερμοκρασίες (140-210˚F) ακόμα και αν δεν προστίθεται άμεση θερμότητα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Αν και αυτή η μέθοδος περιέχει υψηλότερες θερμοκρασίες από το κρύο συμπίεση, δεν χρησιμοποιεί πρόσθετα χημικά, όπως κάνουν και άλλες διαδικασίες για να ληφθούν μεγαλύτερες ποσότητες λαδιού. Λάδια πεπιεσμένου αέρα, όπως και τα λάδια ψυχρής πίεσης, μπορούν να ληφθούν από σημαντική ποσότητα ξεχωριστών σπόρων, αλλά μόνο αυτά που έχουν εγκριθεί για κατανάλωση πωλούνται στο κοινό.
Expeller Pressed vs Cold Pressed
Οι τεχνικές αποβολής και ψύξης έχουν μερικές ομοιότητες. Και οι δύο χρησιμοποιούν τη συμπίεση των ξηρών καρπών ή των σπόρων για να πάρουν λάδι, καθιστώντας τους δυνητικά πιο ευεργετικούς από εξευγενισμένα λάδια , τα οποία είναι λευκασμένα και αποσμητικά. Ωστόσο, αν συγκρίνουμε αυτά, τα λάδια που πιέζονται εν ψυχρώ θα ήταν ίσως η πιο κατάλληλη επιλογή για κατανάλωση, δεδομένου ότι αυτά διατηρούν την υψηλότερη ποσότητα θρεπτικών συστατικών.
Στη συνέχεια, η αγορά ενός ακριβού πετρελαίου αντί ενός φθηνότερου δεν σημαίνει απαραίτητα ότι έχετε την καλύτερη επιλογή. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, τα λάδια ψυχρής πίεσης μπορεί να είναι η καλύτερη επιλογή για να καταναλώσουμε, επομένως τα προτιμώμενα για αγορά. Ανεξάρτητα από αυτό, πρέπει να γνωρίζουμε πολύ καλά τα λάδια που βρίσκουμε στα σούπερ μάρκετ, λόγω του γεγονότος ότι ορισμένες μάρκες λαδιών ισχυρίζονται ότι το προϊόν τους είναι «πρώτο ψυχρό πιεσμένο» στην ετικέτα, αλλά στη λίστα συστατικών αναφέρεται σαφώς ότι το το πρώτο συστατικό είναι εξευγενισμένο λάδι. Γι 'αυτό, όταν προσπαθούμε να αγοράσουμε ένα υγιές λάδι, είναι πάντα σημαντικό για εμάς να αναζητούμε λέξεις όπως «μη ραφιναρισμένο», «απευθείας από [σπόρος που αγοράζετε]» ή «έξτρα παρθένο» στη λίστα συστατικών .
Κατά συνέπεια, πρέπει να γνωρίζουμε τον τύπο λαδιού που αγοράζουμε για το καθημερινό μας μαγείρεμα. Τα λάδια ψυχρής πίεσης θα μπορούσαν να είναι μια πολύ καλή επιλογή, έχοντας κατά νου ότι ορισμένες μάρκες περιέχουν ψευδείς διαφημίσεις, οπότε είναι πάντα καλύτερο να ελέγχετε τα συστατικά πριν ξοδέψετε χρήματα σε παράλογα ακριβά λάδια. Πάνω απ 'όλα, εάν αναρωτιέμαι για τις πραγματικές υγιείς μάρκες λαδιού, η σύστασή μου θα ζητούσε από έναν ειδικό διατροφής, όπως έναν εγγεγραμμένο διαιτολόγο.
