Δεν ξέρω για σένα, αλλά δεν ήμουν ποτέ οπαδός των σαλατών. Είναι ακριβώς έτσι βαρετό , και δεδομένου ότι το μαρούλι ουσιαστικά στερείται θερμίδων και θρεπτικών ουσιών, γιατί ενοχλείτε να προσποιείται ότι είναι υγιές και άρα αξίζει να τρώτε σε κάθε γεύμα; Ωστόσο, όπως ανακάλυψα πρόσφατα, αυτό δεν συμβαίνει πάντα. Εάν είστε έξυπνοι για τα χόρτα που χρησιμοποιείτε για να σχηματίσετε τη βάση σας, μπορείτε να φτιάξετε υγιείς σαλάτες που πραγματικά προσβλέπετε στο φαγητό.
Βελγικά Αντίδια
Τα βελγικά αντιδραστήρια είναι μια φανταστική και εύκολη εναλλακτική λύση για το romaine, απλώς ανταλλάξτε την ψιλοκομμένη καρδιά σας από romaine για τα φύλλα που έχουν τεμαχιστεί στη μέση. Έχουν παρόμοιο προφίλ γεύσης και είναι σεζόν κατά τη διάρκεια του χειμώνα!
Φωτογραφία από την Emma Danbury
Ράντιτσιο
Το Radicchio είναι ένα άλλο χειμερινό φύλλο που είναι σεζόν μεταξύ Δεκεμβρίου και Απριλίου. Πιο τραγανό από το μαρούλι παγόβουνου, το radicchio είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο που δεν θα μαραθεί όταν πεταχτεί με μια βινεγκρέτ και φαίνεται όμορφη σε οποιαδήποτε σαλάτα χάρη στο έντονο καφέ χρώμα του.
Φωτογραφία από την Emma Danbury
πώς να κάνετε εγκεφαλική αιμορραγία
Rainbow Chard
Όταν πρόκειται για χρώμα, το ουράνιο τόξο chard είναι βασιλιάς. Αυτό το μωρό, παρά τη σχέση του με το ελβετικό chard, προέρχεται από την περιοχή της Μεσογείου (νομίζουμε ότι η Ελλάδα και η Ιταλία), και έτσι έχει την καλύτερη γεύση τους καλοκαιρινούς μήνες. Ελαφρώς γλυκό με μια ένδειξη πικρίας, συνδυάζεται καλά με σάλτσες με βάση το μέλι και καλύμματα σαλάτας, όπως αποξηραμένα βακκίνια και φρέσκες φέτες πορτοκαλιού.
Φωτογραφία από την Emma Danbury
Λακινάτο λάχανο
Το Lacinato kale είναι μια ειδική ποικιλία από λάχανο που έχει ένα ευρύτερο φύλλο από το κανονικό πράσινο ή μαύρο λάχανο, καθιστώντας το ένα εξαιρετικό όχημα για κρεμώδη επιδέσμους. Απλώς σχίστε τα φύλλα από το στέλεχος, κόψτε σε δαγκώματα σε μέγεθος σαλάτας και ζευγαρώστε με λίγο καίσαρα, παρμεζάνα και αντσούγιες για μια κομψή συστροφή σε μια κλασική σαλάτα του Καίσαρα.
Φωτογραφία από την Emma Danbury
Αρούγκα
Παρά το γεγονός ότι είναι λίγο ακριβό, η ρόκα αξίζει τον κόπο. Η σύνθετη, αλμυρή και ευχάριστη μυρωδιά, ρόκα μπορεί να αντέξει σε πρωτεΐνες (οτιδήποτε, από κοτόπουλο στη σχάρα έως σολομό με πατάρι) και να ικανοποιήσει τις παμφάγονες κλίσεις σας. Να θυμάστε πάντα να προσθέτετε άφθονο φρέσκο μαύρο πιπέρι!
πώς μπορώ να ξέρω αν ένας ανανάς είναι ώριμος
Φωτογραφία από την Emma Danbury
Μπιζέλια
Τα μπιζέλια, παραδοσιακά θεωρημένα ασιατικά σπεσιαλιτέ, έχουν φτάσει στον Ειρηνικό. Λεπτή και ποώδη, έχουν υπέροχη γεύση με λίγο οξύ, από ένα ωραίο βαλσάμικο ή φρέσκες φέτες φωτεινών εσπεριδοειδών. Απλά φροντίστε να κόψετε πρώτα τις ρίζες!
Φωτογραφία από την Emma Danbury
Κόκκινα πράσινα πικραλίδες
Εάν το πορτοφόλι σας δεν του αρέσει η τιμή της ρόκα, τα κόκκινα πράσινα πικραλίδες είναι αποδεκτό υποκατάστατο. Τώρα προτού να ξετρελαθείτε να τρώτε ζιζάνια, μην ανησυχείτε: τα πράσινα πικραλίδων που θα βρείτε στο Whole Foods είναι πολύ μακριά από εκείνα τα αφράτα λευκά λουλούδια που φυσάτε κατά τη διάρκεια της εσοχής του νηπιαγωγείου. Μου αρέσει η κόκκινη ποικιλία καλύτερα για το χρώμα και τις υγιείς πεπτικές του ιδιότητες.
Φωτογραφία από την Emma Danbury
Μαρούλι βουτύρου
Εντάξει, θα παραδεχτώ, αυτό είναι λίγο εξαπάτηση, επειδή το μαρούλι βουτύρου, γνωστό επίσης ως μαρούλι Βοστώνης ή Bibb, είναι στενός ξάδελφος του παγόβουνου. Ωστόσο, όσον αφορά τη γεύση και την υφή, τα δύο δεν θα μπορούσαν να είναι διαφορετικά, με το μαρούλι βουτύρου να παίρνει το λιπαρό όνομά του και στις δύο κατηγορίες. Συνδέστε αυτό το κουτάβι με τυρί και μπέικον και δεν θα επιστρέψετε ποτέ.
Φωτογραφία από την Emma Danbury
Σπανάκι
Το σπανάκι είναι ένα αξιόπιστο, αν υποτιμάται, υποκατάστατο σαλάτας-μαρουλιού που τυχαίνει επίσης να είναι το πιο θρεπτικό φυλλώδες πράσινο από όλα αυτά. Το σπανάκι είναι σίγουρα γεμάτο σώμα, οπότε ταιριάξτε τα φύλλα με μεγάλες γεύσεις όπως ελιές, καρδιές αγκινάρας, βατόμουρα και άλλα.
Φωτογραφία από τη Santina Renzi
