Την πρώτη φορά που πήγα σε ένα εστιατόριο σούσι, το μενού ήταν πολύ εκφοβιστικό. Οι σελίδες σε σελίδες ήταν γεμάτες με φωτογραφίες όλων αυτών των διαφορετικών επιλογών και λέξεων που δεν έχω ακούσει ποτέ. Τώρα, ως άπληστος τρώγων σούσι, ειλικρινά εξακολουθώ να μπερδεύομαι όταν πηγαίνω στο αγαπημένο μου σούσι μέρος. Δεν θα ξεχάσω ποτέ την ώρα που η αδερφή μου διέταξε σασίμι, χωρίς να ξέρω ότι δεν αποτελούσε τίποτα παρά ωμό ψάρι. Εάν η αδερφή μου και εγώ - που τρώμε σούσι όσο πιο συχνά μπορούμε - συγχέουμε όταν κοιτάζουμε ένα μενού, τότε μπορεί κανείς να. Για να βοηθήσουμε όλους μας, εδώ είναι έξι από τους πιο συνηθισμένους τύπους σούσι, εξήγησε.
Νίγηρη
Το Nigiri αποτελείται από λεπτές φέτες, ωμό ψάρι που πιέζεται πάνω από ρύζι σούσι . Υπάρχουν κάποιες μορφές νιγίρι που έχουν μαγειρεμένα ή ψημένα ψάρια, εάν δεν μπορείτε να φέρετε τον εαυτό σας για να το φάτε ωμό. Ορισμένοι τύποι νιγίρι τυλίγονται σε φύκια για να προσθέσουν επιπλέον γεύση, όπως unagi (χέλι) ή kani (crabmeat) nigiri. Το Nigiri είναι μια πιο παραδοσιακή μορφή σούσι και μπορεί να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να δοκιμάσετε διάφορα είδη ψαριών.
Κοινοί τύποι νιγίρι περιλαμβάνουν σάκε (σολομός), ahi (τόνος) και ebi (γαρίδες), αλλά υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη. Το Nigiri σερβίρεται συνήθως σε ζευγάρια, οπότε συνήθως μια παραγγελία θα αποτελείται από δύο κομμάτια. Ωστόσο, ορισμένα εστιατόρια θα προσφέρουν πιάτα με 6-12 κομμάτια.
Σασίμι
Το Sashimi αποτελείται από λεπτές φέτες ωμού ψαριού όπως ο σολομός ή ο τόνος. Δεν σερβίρεται με ρύζι, αλλά συνήθως σερβίρεται σε ένα κρεβάτι ραδικιού daikon. Όταν παραγγείλετε σασίμι, περιμένετε ένα πιάτο με διάφορα είδη ωμού ψαριού σε φέτες. Το ποσό που παίρνετε εξαρτάται από το είδος του πιάτου που παραγγείλετε Το ορεκτικό sashimi μπορεί να είναι περίπου εννέα κομμάτια και ένα σνακ μπορεί να έχει 16-20 κομμάτια, αλλά εξαρτάται πραγματικά από το εστιατόριο.
#SpoonTip: Αν και το sashimi προσφέρεται σχεδόν πάντα σε ένα μενού σούσι, στην πραγματικότητα ΔΕΝ είναι σούσι. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το sashimi είναι ωμά κρέατα όπως βόειο κρέας, άλογο ή βάτραχος.
Μάκη
Η Μάκη είναι σούσι , και μάλλον τι σκέφτεστε όταν κάποιος αναφέρει το απολαυστικό ιαπωνικό πιάτο. Τα ψάρια, τα λαχανικά ή άλλα συστατικά τυλίγονται σε ρύζι και τυλίγονται με φύκια. Ένα ρολό θα αποτελείται από έξι κομμάτια. Συνήθως παραγγέλνω περίπου τρία ψωμάκια όταν βγαίνω για ένα γευστικό γεύμα σούσι. Αλλά μπορείτε επίσης να παραγγείλετε ένα a la carte, το οποίο θα σας φέρει περίπου δύο κομμάτια (είναι βολικό εάν δεν είστε σίγουροι αν θέλετε ένα συγκεκριμένο ρολό).
Τα ρολά Maki μπορούν να περιέχουν σχεδόν οτιδήποτε, από το μέσο ωμό ψάρι σας, όπως σολομό, κίτρινη ουρά ή τόνο, μέχρι λαχανικά όπως καρότα και αγγούρια. Ορισμένα εστιατόρια θα χρησιμοποιούν ακόμη και κοτόπουλο για όσους δεν καταναλώνουν ψάρια.
Ουραμάκι
Το Ουραμάκι θεωρείται σούσι δυτικού τύπου. Είναι βασικά maki που είναι μέσα έξω . Το ρύζι είναι στο εξωτερικό και τα φύκια είναι στο εσωτερικό. Όπως το maki, το uramaki μπορεί να αποτελείται σχεδόν από οτιδήποτε. Πολλά «ειδικά» ρολά θα φτιαχτούν σε στυλ ουραμάκι. Μερικά κοινά ειδικά ρολά περιλαμβάνουν τα Dragon Roll, Rainbow Roll και Spider Roll. Τα ειδικά ρολά τείνουν να έχουν πάνω από το μέσο όρο έξι κομμάτια, συχνά έχουν περίπου εννέα αντί. Είναι επίσης κοινό για τα εστιατόρια να κάνουν τα δικά τους ειδικά ρολά μοναδικά στην επωνυμία ή την τοποθεσία τους.
Τεμάκι
Το Temaki είναι πολύ ωραίο. Ενώ τυποποιημένα ρολά (maki και uramaki) τυλίγονται με τη βοήθεια ενός μπαμπού, το temaki τυλίγεται με το χέρι. Επειδή κυκλοφορεί διαφορετικά, Το temaki έχει σχήμα κώνου και μεγαλύτερο από το μέσο ρολό σούσι . Ως αποτέλεσμα, όταν παραγγέλνετε temaki παίρνετε πιθανώς μόνο ένα ρολό. Και πάλι, ανάλογα με το εστιατόριο, μπορεί να μπορείτε να πάρετε δύο ή τρία σε κάποιο 'deluxe' στοιχείο μενού.
Tempura ρολά
Ένα κοινό στοιχείο μενού σε σούσι είναι τα tempura rolls. Τα ρολά Tempura είναι βασικά τσιγαρισμένα ρολά maki ή uramaki . Το ίδιο το Tempura είναι βασικά μια μέθοδος τηγανίσματος ψαριών ή λαχανικών σε ένα ελαφρύ κτύπημα φτιαγμένο από αλεύρι, νερό και αυγά. Με άλλα λόγια, η δυτική αγάπη για τηγανητά τα πάντα έχει φτάσει στον κόσμο των σούσι. Οι γαρίδες tempura rolls είναι πιθανώς τα πιο δημοφιλή tempura rolls εκεί έξω, αλλά μερικά ειδικά ρολά όπως Tiger Rolls, Crunch Rolls και Dragon Rolls.
Μου αρέσει να δοκιμάζω νέους τύπους σούσι, ακόμα κι αν δεν ξέρω πραγματικά τι είναι. Ας ελπίσουμε ότι αυτός ο οδηγός θα σας ξεκινήσει σε ένα νέο ταξίδι σούσι. Μην φοβάστε να διακλαδώσετε και να δοκιμάσετε νέα πράγματα, μπορεί να καταλήξετε να το αγαπάτε.
