Πλησιάζει στις 7:00 το απόγευμα της Κυριακής και η σειρά για το δείπνο στο Thorne Hall επιμηκύνεται σιγά σιγά. Είμαι πίσω από τον πάγκο, τρέχω με φρέσκους δίσκους με ρύζι πιλάφι και μαρσάλα κοτόπουλου στην προθήκη καθώς τα παλιά αδειάζονται γρήγορα στα πιάτα των πεινασμένων μαθητών. Εν μέσω μιας ξέφρενης κίνησης προς τα πίσω, με σταματάει η δειλή φωνή ενός δείπνου στο μπροστινό μέρος της γραμμής.
ο καλύτερος τρόπος για να φτιάξετε παγωμένο καφέ με κερί
«Με συγχωρείτε», φωνάζει σιγανά. «Υπάρχει κέτσαπ;
Το κέτσαπ είναι πιο αναπόσπαστο μέρος της κουζίνας της Βόρειας Αμερικής από οποιοδήποτε άλλο φαγητό μπορώ να σκεφτώ. Έχουμε κέτσαπ στο πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό. Φτιάχνουμε παγωτό κέτσαπ. πατατάκια με γεύση κέτσαπ. Το βάζουμε σε μπιφτέκια και πατάτες, χας μπράουν και (ίσως αμφιλεγόμενα) αυγά. Όταν δεν το βρίσκουμε κατά μήκος της γραμμής προβολής της τραπεζαρίας, συγκινούμαστε να μιλήσουμε στο όνομά του. Η αφοσίωσή μας στη χρήση κέτσαπ με κάθε δυνατό τρόπο είναι εκπληκτική και τρομακτική (σε κοιτάζω, Πράσινο και μωβ κέτσαπ Heinz ), αλλά είναι δύσκολο να μισήσεις αυτή την πικάντικη γλυκιά σάλτσα που παραμένει στις γωνιές τόσων παιδικών αναμνήσεων φαγητού. Και σίγουρα όλοι ξέρουμε Γιατί Το κέτσαπ είναι τόσο δημοφιλές και γιατί μάλλον ήταν πάντα. Θέλω να πω, μια γεύση και πουλήθηκες πιο γρήγορα από ό,τι τελειώνουν οι κόμποι σκόρδου την ιταλική βραδιά στο Bowdoin. Αλλά πώς ακριβώς δημιουργήθηκε αυτό το πανταχού παρόν καρύκευμα για αρχή;
Όπως αποδεικνύεται, αυτό που γνωρίζουμε και αγαπάμε σήμερα είναι μια πλήρης απόκλιση από την εφεύρεση που κατείχε για πρώτη φορά τον τίτλο της κέτσαπ. Κατά τη διάρκεια των ταξιδιών τους του 16ου και 17ου αιώνα μέσω της Νοτιοανατολικής Ασίας, οι Ευρωπαίοι έμποροι εισήχθησαν σε μια σάλτσα φτιαγμένο από ψάρια που έχουν υποστεί ζύμωση και ονομάζεται «kê-tsiap» από ομιλητές της νοτιοανατολικής κινεζικής διαλέκτου Hokkien. Ερωτευμένοι με την πλούσια, γήινη γεύση και το βάθος που πρόσθετε στα πιάτα που δοκίμασαν, οι έμποροι έφεραν την αγάπη τους για τη σάλτσα μαζί τους στην Ευρώπη, όπου γρήγορα εξαπλώθηκε. Αν και η πείνα για kê-τσιάπ αυξανόταν σταθερά σε χώρες όπως η Αγγλία, οι οικιακές μαγείρισσες και οι επαγγελματίες πάλευαν να παράγουν κάτι που είχε τις ίδιες ιδιότητες τόσο αγαπημένες στην αρχική σάλτσα. Οι δημοφιλείς απόπειρες περιελάμβαναν συνταγές με βάση τα μανιτάρια και τα θαλασσινά που, ενώ γενικά τις απολάμβαναν, παρόλα αυτά έχασαν το σημάδι σε σχέση με τον προκάτοχό τους
Μετά από πολλές δοκιμές και δοκιμασίες, η ταπεινή ντομάτα πήρε επιτέλους τη θέση που της αρμόζει ως το αστέρι της βορειοαμερικανικής παραλλαγής αυτού που ονομαζόταν «κέτσαπ» στις αρχές του 19ου αιώνα, χάρη στις προσπάθειες του επιστήμονα Richard Bradley. Δεν ήταν μέχρι την ομώνυμη εταιρεία του Henry J. Heinz άρχισε να παράγει το καρύκευμα το 1876 με το όνομα «Catsup» που πήρε το εμβληματικό γευστικό προφίλ με το οποίο είμαστε τόσο εξοικειωμένοι σήμερα, αλλά αυτή η μακρά και επίπονη διαδικασία της προσπάθειας για ένα ισοδύναμο kê-tsiap άφησε τον κόσμο με κάτι ξεχωριστό. Με αυτό το υπέροχα έντονο κόκκινο καρύκευμα να είναι ένας θρίαμβος από μόνος του, οι προγραμματιστές της Βόρειας Αμερικής πίστευαν ότι, αν και τίποτα εκεί έξω δεν θα μπορούσε ποτέ να είναι ίδιο με το kê-tsiap, θα μπορούσαν να φέρουν μια μοναδική γεύση από άλλα, παρόμοια συστατικά με στοχαστική προετοιμασία. Το κέτσαπ, το catsup και το kê-tsiap περιγράφουν γευστικές σάλτσες που δίνουν ζωή στα πιάτα μας και χαρά στην κοιλιά μας.
πράσινο smoothie δέκα ημερών καθαρίζει jj smith
Από το κέτσαπ με μανιτάρια της παλιάς Αγγλίας μέχρι το αγαπημένο γλυκό και αλμυρό κέτσαπ μπανάνας των Φιλιππίνων, βλέπουμε ότι η δημιουργικότητα και η προθυμία να βρείτε μια νέα οπτική γωνία είναι όλα όσα χρειάζεστε για να αναπτύξετε τη δική σας μάρκα νοστιμιάς. Ίσως λοιπόν θα έπρεπε όλοι να αναρωτηθούμε: τι είδους κέτσαπ μπορούμε να φέρουμε στο τραπέζι;
Χρειάζεστε μερικούς νέους τρόπους για να φέρετε το κέτσαπ στη ζωή σας; Δοκιμάστε μερικές από αυτές τις ερμηνείες από όλο τον κόσμο:
Αμερικανικό Meatloaf με γλάσο κέτσαπ
· Πάρτε δύο κλασικά αμερικάνικα, κέτσαπ και κέτσαπ και χαρίστε τους μια διασκέδαση και νόστιμο twist!
· Πάλι κοτόπουλο για δείπνο; Δοκιμάστε αυτή τη νέα προσέγγιση σε έναν παλιό σύντροφο των βρετανικών πρωτεϊνών για να δώσετε λίγη ζωή στο γεύμα σας.
Σπαγγέτι Φιλιππινέζικου στυλ με Banana Catsup
μπορεί η κατάποση νερού της πισίνας να σας κάνει να αρρωστήσετε
Χωρίς catsup μπανάνα; Κανένα πρόβλημα! Αυτή η συνταγή παρέχει οδηγίες για αντικατάσταση με κέτσαπ ντομάτας.
