Με την ατελείωτη παρουσία ιστολογίων, άρθρων και διαφημίσεων που σας λένε να τρώτε αυτό και όχι αυτό, είναι δύσκολο να καταλάβετε τι πραγματικά ισχύει για τους ανθρώπους που θέλουν να χάσουν βάρος ή να τρώνε υγιεινά. Ως σπουδαστής Βιοχημείας, αφιερώνω πολύ χρόνο για να μάθω πώς το σώμα μας επεξεργάζεται τα πράγματα που τρώμε και πίνουμε σε καθημερινή βάση, ή με άλλα λόγια, τον ανθρώπινο μεταβολισμό. Αν έχω μάθει ένα πράγμα μέχρι τώρα αυτό το εξάμηνο, είναι ότι τα φουσκωμένα κέικ ρυζιού είναι η πτέρνα του Αχιλλέα για απώλεια βάρους. Αυτά τα αλμυρά σνακ καταναλώνονται συχνά από άτομα που κάνουν δίαιτα ή ασχολούνται με την απώλεια βάρους, καθώς είναι εξαιρετικά χαμηλά σε θερμίδες. Ωστόσο, οι Βιοχημικοί θα έλεγαν ότι έχουν ακριβώς το αντίθετο αποτέλεσμα στο σώμα και μπορούν πραγματικά να εκτροχιάσουν την απώλεια βάρους εάν καταναλώνονται πολύ συχνά.
πώς να φτιάξετε ένα μικρό ψυγείο πιο κρύο
Γιατί λοιπόν τα κέικ ρυζιού είναι τόσο άσχημα για εσάς;
Λοιπόν πρώτα, ρίξτε μια ματιά στην ετικέτα διατροφής και δεν θα δείτε τίποτα. Χωρίς λίπος, χωρίς φυτικές ίνες, βιταμίνες ή μέταλλα ή θερμίδες. Έτσι, εν συντομία, ένα κέικ ρυζιού αποτελείται καθαρά από υδατάνθρακες. Επιπλέον, λόγω της αύξησης της επιφάνειας που εμφανίζεται όταν οι κόκκοι διογκώνονται, τα κέικ ρυζιού υδρολύονται σε γλυκόζη σχεδόν αμέσως όταν τα καταναλώνετε.
Clearwater1967 στο Flickr
Τι ακριβώς σημαίνει αυτό; Τα ξεφτισμένα κέικ ρυζιού μετατρέπονται σε ζάχαρη μόλις καταπιούνται. Αυτό καθιστά τον γλυκαιμικό δείκτη τους, ο οποίος είναι ένας δείκτης για το πώς μια τροφή επηρεάζει το σάκχαρο στο αίμα εξαιρετικά υψηλό , έρχεται στο 82 (όπου ένας δείκτης ίσος με 100 είναι καθαρή ζάχαρη) Συγκρίνετε αυτόν τον αριθμό με τον γλυκαιμικό δείκτη ενός μέσου μπολ παγωτού που έρχεται σε 66!
Τι συμβαίνει λοιπόν στο σώμα σας όταν καταναλώνετε μεγάλη ποσότητα εξευγενισμένων υδατανθράκων;
Δείτε πώς ο καθηγητής Βιοχημείας μου συνόψισε τι συμβαίνει στο σώμα μας όταν έχουμε ένα «φουσκωτό κέικ ρυζιού»:
1. Γλυκόλυση : Αυτό είναι το μετατροπή της γλυκόζης σε χρησιμοποιήσιμη ενέργεια ή ATP.
δύο. Σύνθεση γλυκογόνου : Όταν οι ποσότητες γλυκόζης είναι υψηλές στο σώμα, το σώμα μετατρέπει τη γλυκόζη σε μορφή αποθήκευσης, που ονομάζεται γλυκογόνο, το οποίο στη συνέχεια μπορεί να χρησιμοποιηθεί αργότερα για δραστηριότητα αντοχής, όπως τρέξιμο μεγάλων αποστάσεων. Όταν βασίζεστε κυρίως σε υδατάνθρακες για ενέργεια και καύσιμα, το δικό σας το σώμα καίει το γλυκογόνο πιο εύκολα ενώ ασκείστε (σε αντίθεση με το λίπος).
MilitaryHealth στο Flickr
3. Σύνθεση λίπους : Όταν τα επίπεδα γλυκόζης από εξευγενισμένους υδατάνθρακες είναι εξαιρετικά υψηλά, το σώμα σας το μετατρέπει σε λιπαρά οξέα και τελικά τριγλυκερίδια, τα οποία αποθηκεύονται στα λιπώδη κύτταρα μας για μελλοντική χρήση.
Τέσσερις. Η υπογλυκαιμία βυθίζεται : Το σνακ σε φουσκωμένα κέικ ρυζιού με άδειο στομάχι θα αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας σχεδόν αμέσως. Όταν αυτά τα επίπεδα σταθεροποιηθούν, θα καταλήξετε να αισθάνεστε αργός, κουρασμένος και τελικά να πεινάτε.
rpavich στο Flickr
Τέλος, τι θα κάνετε αν επιθυμείτε ένα σνακ στο μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο;
Παραμείνετε σε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και χαμηλή περιεκτικότητα σε επεξεργασμένους υδατάνθρακες. Μερικές ιδέες που μπορείτε να δοκιμάσετε περιλαμβάνουν αμύγδαλα, γαλοπούλες, σκληρό βραστό αυγό, απλό ελληνικό γιαούρτι με μούρα και φυσικά λαχανικά.
rpavich στο Flickr
Σκεφτείτε το με αυτόν τον τρόπο: όσο περισσότερο αλλάζετε ολόκληρα τρόφιμα από τη φυσική τους κατάσταση σε κάτι επεξεργασμένο (σκεφτείτε να πάρετε ολόκληρη μπανάνα και να το κάνετε σε smoothie) τόσο περισσότερο χάνει τη θρεπτική του αξία και τόσο πιο γρήγορα χωνεύεται στο σώμα μας. Η κατανάλωση ολόκληρων τροφίμων που είναι γεμάτα θρεπτικά συστατικά, πρωτεΐνες και υγιή λίπη θα σας κρατήσει πιο γεμάτο περισσότερο και τελικά θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τους στόχους σας για την υγεία και την ευεξία.
πώς να ανοίξετε ένα ρόδι με τα χέρια σας
