Το ρύζι είναι κάτι που ο καθένας από εμάς πιθανότατα έχει στο ντουλάπι μας. Είναι συνήθως φθηνό και παρέχει πολλά θρεπτικά συστατικά που το καθιστούν τα περισσότερα καταναλώσιμα βασικά τρόφιμα για το ήμισυ περίπου του παγκόσμιου πληθυσμού. Συνήθως αγοράζουμε ρύζι σε λευκή, καφέ, κίτρινη ή τηγανισμένη μορφή και σε μια μακρά και κοκκώδη υφή. Η επανάληψη μπορεί να γίνει λίγο παλιά. Δείτε αυτά τα 5 τρόφιμα που βασίζονται κυρίως στο ρύζι, αλλά είναι μοναδικά με τον τρόπο που ενσωματώνουν τα αγαπημένα μας άμυλα.
1. Χάρη
Φωτογραφία από τον Natsuko Mazany
Την επόμενη φορά που θα πάρετε μια βόμβα Sake με τους φίλους σας, κάντε μια διασκεδαστική συνεδρία μάθησης και πείτε τους τι πραγματικά πίνουν. Αν και το Sake είναι αλκοολούχο ποτό, δεν παρασκευάζεται από ζύμωση ζάχαρης. Είναι ένα ιαπωνικό κρασί ρυζιού που παρασκευάζεται με ζύμωση ρυζιού που έχει γυαλιστεί για να αφαιρέσει το πίτουρο. Η διαδικασία είναι παρόμοια με την παρασκευή μπύρας στο ότι το άμυλο από το ρύζι μετατρέπεται σε σάκχαρα πριν μετατραπεί σε αλκοόλ.
δύο. Ξύδι ρυζιού
Φωτογραφία από την Becca Buchanan
Το μαγείρεμα με ξύδι είναι δημοφιλές σε κάθε κουλτούρα. Σε αντίθεση με το κανονικό ξίδι που αγοράζουμε σε καταστήματα που κατασκευάζονται από το ζύμωση αιθανόλης από βακτηρίδια οξικού οξέος , σε πολλούς ασιατικούς πολιτισμούς το ξύδι παρασκευάζεται από ζυμωμένο ρύζι ή κρασί ρυζιού. Τα κινέζικα ξίδια από ρύζι φαίνεται να είναι πολύ πιο δυνατά από τα ιαπωνικά είδη και έρχονται σε διάφορα χρώματα. Το ξύδι ρυζιού είναι διαφορετικό από το γνωστό δυτικό είδος, καθώς είναι ήπιο και γλυκό σε σύγκριση με την όξινη εκδοχή που όλοι γνωρίζουμε.
3. Noodles ρυζιού
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του en.ynta.gov
Σε αντίθεση με τα περισσότερα χυλοπίτες, τα οποία παρασκευάζονται από σιτάρι, τα χυλοπίτες ρυζιού είναι φτιαγμένα από ρύζι, obvi. Τα κύρια συστατικά είναι το αλεύρι ρυζιού και το νερό. Είναι υπέροχα επειδή έρχονται με τη μορφή καφέ και λευκού ρυζιού και μπορούν να αγοραστούν φρέσκα, κατεψυγμένα ή αποξηραμένα. Είναι επίσης χωρίς γλουτένη (woo!) Και μας δίνουν θρεπτικά συστατικά με τη μορφή ινών, ψευδαργύρου και σιδήρου. Ρίξτε μια ματιά σε αυτό το άρθρο για μια υπέροχη συνταγή.
Τέσσερις. Ψωμί ρυζιού
Η φωτογραφία είναι ευγενική προσφορά του franklinstreetbakery.com
Κάθε άτομο που διατηρεί μια δίαιτα χωρίς γλουτένη θα γνωρίζει για αυτό το υπέροχο πράγμα. Το ψωμί ρυζιού είναι ψωμί που παρασκευάζεται από αλεύρι ρυζιού και όχι αλεύρι σίτου. Αυτό θα το έκανε χωρίς γλουτένη, που σημαίνει ότι δεν θα προκαλέσει αρνητικές αντιδράσεις σε άτομα που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη. Σε σύγκριση με το ψωμί σίτου, το ψωμί ρυζιού είναι πολύ χαμηλότερο σε θερμίδες.
5. Γάλα ρυζιού
Φωτογραφία από την Annie Madole
Με το γάλα που διατίθεται με τη μορφή αμυγδάλου, ανακαρδιοειδών, σόγιας και καρύδας, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι το γάλα ρυζιού είναι πραγματικό πράγμα. Αυτή η μορφή γάλακτος παράγεται με συμπίεση ρυζιού μέσω μύλου για να στραγγίσει τους συμπιεσμένους κόκκους, και παράγεται κυρίως από καστανό ρύζι. Με τόσα πολλά άτομα ευαίσθητα στα γαλακτοκομικά προϊόντα και τη σόγια, αυτή η μορφή γάλακτος είναι μια ευλογία. Αν και αυτό το γάλα δεν περιέχει φυσικά πολλά θρεπτικά συστατικά, ο τύπος που βρίσκουμε στο κατάστημα πιθανότατα θα είναι γεμάτος με ασβέστιο, βιταμίνη Β12 και Β3 και σίδηρο.
