Αποποίηση ευθυνών: Λατρεύω τα τουρσιά. Το τραγανό τους δάγκωμα είναι συνώνυμο με μερικές από τις πιο χαρούμενες παιδικές μου αναμνήσεις - περνώντας την παραμονή των Χριστουγέννων τρώγοντας πάρα πολλά τουρσί στο 2nd Avenue Deli ή συσσωρεύοντας επιπλέον άνηθο στα burger μου. Τα αγαπημένα μου cukes είναι εκπληκτικά υγιή και είναι γεμάτο προβιοτικά και αντιοξειδωτικά. Η ικανοποιητική τραγανή και ξινή επίγευση τους καθιστά βασικό για τους Νέους Γιορκάντερ, το Εβραϊκή κοινότητα, και ναι, Σνούκι.
Ωστόσο, αν με ρωτούσατε τις διαφορές μεταξύ τουρσιών, που κυμαίνονται από τον άνηθο έως το ψωμί και το βούτυρο, συνήθως θα έφτανα σύντομα. Για να καταλάβω την καλύτερη στιγμή για να απολαύσετε διαφορετικούς τύπους τουρσί, έχω καταλάβει τι κάνει κάθε ποικιλία μοναδική.
1. Γνήσια τουρσί άνηθου
Όταν σκέφτεστε τουρσιά, έρχονται στο μυαλό εικόνες της ποικιλίας άνηθου. Το πιο κοινό τουρσί, οι άνηθοι είναι ολόκληρα αγγούρια τουρσί με ζιζάνιο άνηθου και άνηθο. Είναι γνωστοί για την ξινή γεύση τους και την εικονική συσκευασία τους - σερβίρονται ολόκληρα ή κάθετα κομμένα με την εμβληματική σφραγίδα Vlasic. Η πιο κοινή μέθοδος τουρσί είναι ίσως η πιο απλή: χρησιμοποιήστε ένα αρωματισμένο ξίδι και φυλάξτε τα σε ένα ράφι σε θερμοκρασία δωματίου.
Ενώ είστε συνήθως συνηθισμένοι να σνακ σε τουρσί άνηθου απευθείας από το βάζο ή να τα χρησιμοποιείτε ως συμπλήρωμα ενός ζουμερού μπιφτέκι ή BLT, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε βουτιά τέλεια για τις ημέρες του παιχνιδιού ή μια σούπα για βροχερά απογεύματα .
2. Τουρσιά άνηθου Kosher
Ενώ υπάρχει κάτι εγγενές εβραϊκό για τη διαδικασία τουρσί, δεν είναι όλα τα τουρσιά κοσέρ . Αναφέρονται τα τουρσιά Kosher αυτά που ετοιμάστηκαν στο στυλ των εβραϊκών ντελικατέσεν της Νέας Υόρκης , γνωστό για την προσθήκη σκόρδου και την αλμυρή γεύση του. Αυτά τα cukes ζυμώνονται χρησιμοποιώντας αλατόνερο που χύνεται στην κορυφή πριν τα τουρσιά αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου.
Τα τουρσί Kosher τρώγονται καλύτερα μόνα τους, ή ίσως με λαχανοσαλάτα και πασράμι για τη σίκαλη, το μέγεθος του προσώπου σας, a la Delicattesen του Katz . Για αυθεντικά τουρσιά στο σπίτι, δοκιμάστε το εύκολο να ακολουθηθεί η συνταγή.
3. Γλυκά τουρσιά
Όπως υποδηλώνει το όνομα, τα γλυκά τουρσιά είναι, καλά, γλυκά. Αυτός ο τύπος τουρσί μαρινάρεται με το τυπικό μείγμα ξιδιού, αλλά προσθέτει ζάχαρη και διάφορα μπαχαρικά, όπως μουστάρδα, κανέλα και κρεμμύδι.
πώς να παίρνετε καθαρτικά για να χάσετε βάρος
Τα γλυκά τουρσιά, λόγω της ελαφρώς λιγότερο πολωτικής τους γεύσης, είναι συχνά η βάση για προϊόντα kitschy, όπως καραμέλες και ακόμη και μαλακό σερβίρισμα με γεύση τουρσί (προειδοποίηση για spoiler: έχει γεύση σαν Sour Patch Kids).
4. Τουρσιά ψωμιού και βουτύρου
Ένα τουρσί ψωμιού και βουτύρου είναι για τα γλυκά τουρσιά, όπως ο Kendall Jenner για τους Kardashians - μέρος της ίδιας οικογένειας, αλλά πολύ διαφορετικό. Γλυκά αλλά λαμπερά, αυτά τα τουρσιά δεν έχουν σχέση με το ψωμί. Τα τουρσιά ψωμιού και βουτύρου είναι χτισμένα στη βάση του γλυκού τουρσί, αλλά προσθέστε σπόρους σέλινου και κόλιανδρο για πιο φινίρισμα.
Τα τουρσιά ψωμιού και βουτύρου βρίσκονται πάνω από το Big Mac σας και μια σειρά από άλλα μπιφτέκια γρήγορου φαγητού, αλλά είναι εξίσου ευπροσάρμοστα με τα αδέρφια τους. Τηγανίζουμε για το δίκαιο φαγητό σας ή προσθέστε τα στο τοστ σας για brunch νότιου στιλ.
παγωτό των γαλακτοκομικών προϊόντων της Ben and Jerry
5. Αγγουράκια τουρσί
Χάνα Πέτερσεν
Εάν τα τουρσιά ψωμιού και βουτύρου είναι Kendall, τότε τα αγγούρια είναι North West. Εγγενής στη Βόρεια Αμερική, αυτός ο τύπος τουρσί αναφέρεται σε αυτά που κατασκευάζονται από μικροσκοπικά αγγούρια μήκους έως 3 ίντσες. Τα αγγούρια μπορούν να μαγειρευτούν σε οποιοδήποτε από τα προαναφερθέντα στυλ, καθιστώντας τα χαμαιλέοντας γεύσης.
Ωστόσο, εάν θέλουμε να γίνουμε γνώστες τουρσί, πρέπει να γίνει διάκριση: ένα αγγούρι είναι ένα τουρσί, αλλά ένα μικρό τουρσί δεν είναι πάντα ένα αγγούρι, με βάση την προέλευσή του. Βασικά, και οι δύο ανήκουν στην ίδια οικογένεια κολοκυθών, αλλά προέρχονται από διαφορετικές ομάδες ποικιλίας (η κηπουρική μιλά για «διαφορετικά κλαδιά του ίδιου οικογενειακού δέντρου»). Τα αγγούρια αναφέρονται συχνά ως λαχανικά καρυκευμάτων, που σημαίνει ότι προστίθενται σε σάλτσες για επιπλέον γεύση γεύσης. Προσπαθήστε αυτή η μαγιονέζα ή σάλτσα ταρτάρ για να τους δούμε να λάμπουν.
Όπως και η ζωή, τα τουρσιά είναι εκπληκτικά περίπλοκα. Οι λεπτές διακρίσεις γεύσης τους καθιστούν δύσκολο να διαχωριστούν, αλλά με λίγη γνώση και πολλά τουρσιά, θα το απολαύσετε.
