3 αυθεντικές συνταγές ιταλικής σάλτσας ζυμαρικών που μπορείτε να φτιάξετε στο δωμάτιο του κοιτώνα σας

Μεγάλωσα σε μια παραδοσιακή ιταλική οικογένεια από ιταλικές περιοχές στο Μπρούκλιν και τη Φιλαδέλφεια. Οι πρώτες μου λέξεις ήταν «ζυμαρικά» και «προσούτο». Έμαθα πώς να καλλιεργώ τις δικές μου ντομάτες και βασιλικό και να φτιάχνω τη δική μου σάλτσα μαρινάρα από το μηδέν πριν μάθω τη βασική διαίρεση.

Ποτέ δεν έχω δοκιμάσει ούτε βρισκόταν σε ακτίνα δύο μιλίων από το Prego, ή οτιδήποτε άλλο υπάρχει «ιταλική» βάζο με ντομάτα. Δηλαδή, μέχρι που μετακόμισα σε έναν κοιτώνα σε διαμέρισμα με δύο από τους φίλους μου φέτος.

Την πρώτη εβδομάδα του σχολείου, οι φίλοι μου και εγώ πήγαμε ψώνια, αποθηκεύοντας την κουζίνα μας στο σημείο που χρειαζόμασταν να αγοράσουμε ένα δεύτερο ψυγείο. Όταν επέστρεψα από ένα από τα ταξίδια μου στην Westside Market, άνοιξα ένα από τα ντουλάπια μας για να δω το Mario Batali Pasta Sauce Alla Vodka.

Καθώς κοίταξα τη μικρή εικόνα του Μάριο Μπατάλι σε όλη της τη δόξα που φοράει αλογοουρά, ρώτησα τη μικροσκοπική του εικόνα γιατί, και πώς, επέτρεψε να συμβεί αυτό. Πώς θα μπορούσε ένας διάσημος σεφ με απίστευτα εστιατόρια σε όλο τον κόσμο να επιτρέψει τη μαζική παραγωγή σάλτσας σε ένα εργοστάσιο με το όνομά του; (Απλώς πρόκειται να αγνοήσω το γεγονός ότι ο συγκάτοικος που αγόρασε αυτή τη σάλτσα είναι επίσης Ιταλός.)

Βεβαίως, είναι πραγματικά πολύ δύσκολο να μαγειρέψεις ένα πλήρες γεύμα σε μια μικρή κουζίνα με κοιτώνα και μερικές φορές το να κάνεις το κίνητρο να μαγειρεύεις μετά από μια κουραστική και αγχωτική μέρα είναι ακόμη πιο δύσκολο. Έτσι, απλοποίησα τις τέσσερις αγαπημένες, παραδοσιακές ιταλικές συνταγές, ώστε να μπορείτε να φτιάξετε αυθεντικά ιταλικά στον κοιτώνα σας - σε μια ώρα ή λιγότερο! Κάθε μερίδα φτιάχνει αρκετό για μισό κουτί ζυμαρικών, οπότε αν έχετε υπολείμματα, μπορείτε να βάλετε αυτό το μωρό στο ψυγείο και, BOOM, υπάρχει δείπνο για αύριο το βράδυ ή δείπνο έως και έξι μήνες εάν το διατηρήσετε στο καταψύκτης.

Για κάθε συνταγή, βράστε αρκετό αλατισμένο νερό για την ποσότητα των ζυμαρικών της επιλογής σας. Τα αποξηραμένα ζυμαρικά πρέπει να μαγειρευτούν για 11-12 λεπτά - το al dente είναι πάντα καλύτερο.

#SpoonTip: Ανοίξτε λίγο κρασί ενώ τα φτιάχνετε.

είναι το μπρόκολο ένα τεχνητό λαχανικό

Alexandra Tringali

Κλασική Μαρινάρα

• Χρόνος προετοιμασίας:5 λεπτά
• Ωρα μαγειρέματος:45 λεπτά
• Συνολικός χρόνος:50 λεπτά
• Μερίδες:δύο
• Ανετα

Συστατικά

• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο ξεφλουδισμένο και κιμά
• Χούφτα φρέσκο ​​βασιλικό πλυμένο και ψιλοκομμένο σε στιλ σιφονάδας
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά προαιρετική
• 1 κονσερβοποιημένες ντομάτες

Alexandra Tringali

• Βήμα 1

  Προσθέστε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το βασιλικό, το αλάτι και τις πιπεριές σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

• Βήμα 2

  Μόλις το λάδι αρχίσει να καπνίζει και ο βασιλικός μαραίνει, ρίχνουμε το κουτί με ντομάτες.

• Βήμα 3

  Ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι και αφήστε το να βράσει (με καπάκι - η σάλτσα θα σκάσει!) Για περίπου 15 λεπτά.

• Βήμα 4

  Μειώστε τη φωτιά για να σιγοβράσετε για άλλα 15-30 λεπτά, έως ότου η σάλτσα πήξει.

• Βήμα 5

  Ρίξτε πάνω από στραγγισμένα ζυμαρικά. Η επιπλέον μαρινάρα μπορεί να ψυχθεί για έως και 5 ημέρες και να καταψυχθεί για έως και 6 μήνες.

Alexandra Tringali

Σάλτσα Boozy Vodka

• Χρόνος προετοιμασίας:15 λεπτά
• Ωρα μαγειρέματος:1 ώρα
• Συνολικός χρόνος:1 ώρα 15 λεπτά
• Μερίδες:δύο
• Ανετα

Συστατικά

• Βάση Μαρινάρα όπως παραπάνω
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο ξεφλουδισμένο και κιμά
• Χούφτα φρέσκος βασιλικός πλυμένος και ψιλοκομμένος
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά προαιρετική
• 4-5 τεμάχια κομμένα σε φέτες εισαγόμενο προσούτο κομμένο σε κορδέλες 2 ιντσών
• 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
• 1/2 φλιτζάνι βότκα Ξέρω ότι το έχετε

Alexandra Tringali

• Βήμα 1

  Ετοιμάστε τη βάση μαρινάρα από την παραπάνω συνταγή.

• Βήμα 2

  Καθώς σιγοβράζει, προσθέστε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το βασιλικό, το αλάτι και τις πιπεριές σε ξεχωριστή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

• Βήμα 3

  Μόλις κοσκινιστεί το λάδι, προσθέστε το προσούτο και ανακατεύετε με ένα ξύλινο κουτάλι.

• Βήμα 4

  Μεταφέρετε τη μαγειρεμένη μαρινάρα σε αυτή τη δεύτερη κατσαρόλα και ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι.

• Βήμα 5

  Προσθέστε την κρέμα και τη βότκα και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστεί όλη η κρέμα.

• Βήμα 6

  Αφήστε τη σάλτσα να βράσει σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε να σιγοβράσει για άλλα 15 λεπτά.

• Βήμα 7

  Ρίξτε πάνω από στραγγισμένα ζυμαρικά. Η επιπλέον σάλτσα βότκας μπορεί επίσης να ψυχθεί για έως 5 ημέρες και να καταψυχθεί για έως και 6 μήνες.

Alexandra Tringali

Σαλάτα ζυμαρικών της Σικελίας

• Χρόνος προετοιμασίας:30 λεπτά
• Ωρα μαγειρέματος:0
• Συνολικός χρόνος:30 λεπτά
• Μερίδες:δύο
• Ανετα

Συστατικά

• 1/2 κουτάλι μαύρες ελιές στραγγίζονται και μισές
• 1/2 μπορεί να στραγγίσει τα ρεβίθια
• 1/2 καβουρδισμένο πιπέρι σε λάδι
• 4 λιαστή ντομάτα σε λάδι
• Τόσο τυρί provolone όσο η καρδιά σας θέλει σε κύβους με λεπτές φέτες ή θρυμματισμένες
• 1/2 λεμόνι
• 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
• Προαιρετικά μαριναρισμένα μανιτάρια

Alexandra Tringali

• Βήμα 1

  Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τις μισές ελιές και τα ρεβίθια.

• Βήμα 2

  Κόψτε το ψητό πιπέρι και τις ντομάτες στη μέση και στη συνέχεια σε παχιά, κοντά λωρίδες.

• Βήμα 3

  Προσθέστε στο μπολ, μαζί με το τυρί provolone.

• Βήμα 4

  Πιέστε το μισό λεμόνι πάνω από τα υλικά στο μπολ, ακολουθούμενο από το ελαιόλαδο και το αλάτι και το πιπέρι.

• Βήμα 5

  Συνδυάστε, βεβαιωθείτε ότι ο χυμός και το λάδι καλύπτουν όλα τα συστατικά σας.

• Βήμα 6

  Αφήστε για 15 λεπτά να μαρινάρετε. Ρίξτε πάνω από στραγγισμένα ζυμαρικά.

  

  Alexandra Tringali

• Βήμα 7

  Αυτό μπορεί να σερβιριστεί σε οποιαδήποτε θερμοκρασία, αλλά προτιμώ να είναι κρύο. Η επιπλέον σαλάτα ζυμαρικών μπορεί να ψυχθεί για έως και 5 ημέρες.
  
  * Αν θέλω μια πιο φρέσκια γεύση στη σαλάτα ζυμαρικών μου, προσθέτω πέντε μαριναρισμένα μανιτάρια, μισά και λίγο από το χυμό τους με το λάδι και το λεμόνι. Νομίζω ότι αυτό επιτυγχάνει μεγαλύτερο βάθος γεύσης, αλλά ορισμένοι δεν τους αρέσουν.

  το καλύτερο κατάστημα αγόρασε smoothies για απώλεια βάρους

Alexandra Tringali

Ευκολότερος βασιλικός πέστο ποτέ

• Χρόνος προετοιμασίας:10 λεπτά
• Ωρα μαγειρέματος:15 λεπτά
• Συνολικός χρόνος:25 λεπτά
• Μερίδες:δύο
• Ανετα

Συστατικά

• 4 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα βασιλικού
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
• 1 φλιτζάνι κουκουνάρι
• 1/2 σκελίδες σκόρδο
• Αλατοπίπερο
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1-2 κουταλιές της σούπας νερό

• Βήμα 1

  Προσθέστε το βασιλικό, το τυρί, τους ξηρούς καρπούς, το σκόρδο και το αλάτι και το πιπέρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ένα μπλέντερ ή ένα NutriBullet και ανακατέψτε μέχρι να κοπεί.

• Βήμα 2

  Προσθέστε το ελαιόλαδο και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστεί σε μια πάστα.

• Βήμα 3

  Προσθέστε 1/2 κουταλιά της σούπας νερό κάθε φορά και συνδυάστε μεταξύ των προσθηκών.

• Βήμα 4

  Σταματήστε να προσθέτετε νερό μόλις το πέστο γίνει λιγότερο πάστα και πιο κρεμώδες και συνδυάζεται, κάπου ανάμεσα σε μια πάστα και μια λεπτή σάλτσα.

• Βήμα 5

  Κουτάλι πάνω από στραγγισμένα ζυμαρικά και ανακατεύουμε σε ομοιόμορφη στρώση

• Βήμα 6

  Η σάλτσα πέστο μπορεί επίσης να ψυχθεί για έως και 5 ημέρες και να καταψυχθεί για έως και 6 μήνες.

  

  Alexandra Tringali