Σκεφτήκατε ότι η έξοδος από τη Λουιζιάνα θα ήταν καλή ιδέα να αποφύγετε την υγρασία και τη ζέστη και να δείτε τι άλλο συμβαίνει στον κόσμο. Εντούτοις, μέσα σε μια εβδομάδα μετάβασης σε διαφορετική κατάσταση, συνειδητοποιήσατε ότι μπορεί να λιμοκτονούν μέχρι θανάτου.
Υπάρχουν μόνο μερικά (εάν υπάρχουν) εστιατόρια που σερβίρουν τα είδη των τροφίμων που έχετε φάει όλη σας τη ζωή. Δεν μπορείτε να κάνετε παντοπωλεία (ναι, φτιάξε παντοπωλεία ) επειδή στα ράφια του μανάβικου λείπουν αντικείμενα που είναι απαραίτητα για το ντουλάπι σας. Και κανείς δεν ξέρει τι είναι η ρουξ! Είναι ένα μεγαλύτερο πολιτισμικό σοκ από αυτό που περιμένατε.
Μετακόμισα από το Jambalaya Πρωτεύουσα του Κόσμου στη Γεωργία πριν από ενάμισι χρόνο, και ακόμα δεν μπορώ να καταλάβω πόσο διαφορετικά πράγματα είναι εδώ, ακόμη και σε μια σχετικά κοντινή νότια πολιτεία. Είμαι αρκετά τυχερός που βρήκα κάποιους άλλους ντόπιους της Λουιζιάνας στο Πολιτειακό Ροδάκινο και παρόλο που μαγειρεύουμε λίγο καλό φαγητό, μιλάμε επίσης για τα τρόφιμα που επιθυμούμε από το σπίτι.
Ενώ όλοι περιμένουμε υπομονετικά την επόμενη φορά που θα μπορέσουμε να επισκεφθούμε το Boot State και να κερδίσουμε περίπου 10 κιλά, ας εκτιμήσουμε τη μοναδική κουλτούρα της Λουιζιάνας και όλο το φαγητό που θεωρούμε δεδομένο.
1. Gumbo
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του wikimedia.org
Το Gumbo είναι η καλύτερη σούπα που εφευρέθηκε ποτέ και είναι τόσο καλή που έγινε επίσημη κρατική κουζίνα της Λουιζιάνας το 2004. Η εύρεση καλού gumbo από μη ιθαγενή σε διαφορετική πολιτεία είναι εξαιρετικά δύσκολη και συχνά αφήνουμε απογοητευμένους αφού δοκιμάσουμε την προσπάθεια κάποιου άλλου. Ώρα να αρχίσετε να εργάζεστε σε αυτήν τη συνταγή gumbo, όλοι.
2. Λουκάνικο Andouille
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του wikipedia.org
Κάθε Λουιζιάνος γνωρίζει ότι δεν δημιουργούνται όλα τα λουκάνικα ίσα. Είμαστε πολύ ιδιαίτεροι για τους τύπους λουκάνικων που χρησιμοποιούμε επειδή το λουκάνικο φτιάχνει το πιάτο.
Όταν δεν μπορούμε να βρούμε καλό Andouille ή ζεστό λουκάνικο, δεν είναι ασυνήθιστο να θρηνούμε επιτέλους για την έλλειψη καλών επιλογών λουκάνικων.
3. Τζαμπάλαγια
Είναι πιθανώς ένα από τα μόνα πιάτα που θα δείτε συνήθως φτιαγμένα σε ένα γιγαντιαίο χυτοσίδηρο που θυμίζει καζάνι μιας μάγισσας. Και αν μπορούσατε, θα αγοράζατε μια πλάκα jambalaya από κάποιον έρανο.
4. Πνιγμένο
Είμαι στον παράδεισο. Καραβίδες Étouffée από @chimescovington ???
Μεταφρασμένο στα Αγγλικά, το όνομα αυτού του πιάτου σημαίνει κυριολεκτικά «πνιγμένο». Περιγράφεται καλύτερα ως στιφάδο που περιέχει θαλασσινά (συνήθως γαρίδες ή καραβίδες) και πνίγεται με ' η ιερή τριάδα 'Σε ένα ρουξ σερβίρεται πάνω από ρύζι. Η κατανάλωση αυτού του πιάτου είναι μια εμπειρία.
5. Po'boys
Γαρίδες Po-Boy κάποιος; #poboy #gulfshrimp #bestsandwichever #lkoysterette #lkoysterette #riveroaks
Αρχικά προερχόταν από το όνομα «φτωχά αγόρια», αυτό είναι ένα απλό αλλά νόστιμο σάντουιτς σε φρυγανισμένο γαλλικό ψωμί. Μπορείτε να το παραγγείλετε πλήρως ντυμένο (με μαρούλι, ντομάτα, τουρσιά και καρυκεύματα) ή να το κρατήσετε απλό με το κρέας της επιλογής σας και κάποια καυτή σάλτσα Tabasco. Το προσωπικό μου αγαπημένο είναι ένα τηγανητό γαρίδες po'boy.
6. Muffulettas
Αυτό το ιταλικό σάντουιτς από τη Νέα Ορλεάνη είναι μεγαλύτερο από το κεφάλι σας και είναι φτιαγμένο με στρώματα αλλαντικών και τυριών και μια ειδική σαλάτα ελιάς. Ίσως να μην μπορούμε να συμφωνήσουμε για το πώς να το συλλαβίζει ή να το προφέρει, αλλά μπορούμε να συμφωνήσουμε ότι είναι ένα καταπληκτικό σάντουιτς.
οι επισκέπτες οδηγούν μέσα και καταδύσεις στον κόλπο
7. Ντόνατς
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του flickr.com
Ένα ζεστό, τηγανητό, λιωμένο γαλλικό ντόνατ με άφθονη ποσότητα ζάχαρης άχνη. Τι δεν πρέπει να αγαπάς; Και αν και εκατομμύρια τουρίστες συρρέουν Καφές του κόσμου κάθε χρόνο για τα φημισμένα μπιζέλια τους, οι ντόπιοι της Λουιζιάνας γνωρίζουν τα τοπικά καφέ που προσφέρουν την ίδια γεύση (με πολύ μικρότερη γραμμή).
8. Κέικ King
Δεν μπορώ να κάνω τη Νέα Ορλεάνη χωρίς King Cake #nola #kingcake #brassband #jazzbrunch
Ο καθένας είναι πάντα χαρούμενος που βλέπει το king cake γιατί η εμφάνιση του king cake σηματοδοτεί το αρχή της Mardi Gras εποχή. Εναλλακτικά, το να μην βλέπει κανείς τούρτα είναι μια πικρή υπενθύμιση ότι οι περισσότερες άλλες πολιτείες δεν γιορτάζουν τη Mardi Gras και ναι, πρέπει να πάτε στη δουλειά ή στο σχολείο εκείνη την Τρίτη.
9. Λουκάνικο αίματος
Το Boudin είναι ένας μοναδικός τύπος λουκάνικου που βρίσκεται στην περιοχή της Νότιας Λουιζιάνας, ιδιαίτερα στην περιοχή Acadian. Είναι ένα εποχιακό λουκάνικο που περιέχει χοιρινό και ρύζι και μπορεί να ενσωματωθεί σε μια ποικιλία από υπέροχα πιάτα, όπως μπάλες μπουντίν. Δεν μας ενοχλεί καν ότι περιέχει συκώτι χοίρων.
πόσο καιρό μπορεί να καθίσει το ακατέργαστο λάχανο
10. Πιατέλες θαλασσινών
Φωτογραφία από τον Tim Gonzalez
Τα πιάτα με θαλασσινά στα εστιατόρια της Λουιζιάνας προκαλούν ντροπή σε μέρη όπως το Joe's Crab Shack και το Red Lobster. Τίποτα δεν χτυπάει να πηγαίνει σε ένα εστιατόριο και να λαμβάνει ένα πιάτο καλά καρυκευμένο τηγανητό ή / και βραστό γατόψαρο, γαρίδες, καραβίδες, καβούρια και πόδια βατράχου (περιστασιακά).
Ακόμη και οι πλευρές είναι υπέροχα συνοδεία, με εστιατόρια που προσφέρουν hushpuppies, βραστές πατάτες ή καλαμπόκι, ή πατάτες Cajun (το Olive Garden μπορεί να διατηρήσει τα κριτσίνια του).
11. Μπανάνα Φόστερ
Ένα επιδόρπιο φτιαγμένο με μπανάνες, ρούμι και παγωτό; Εγγέγραψέ με! Ο Paul Blangé είχε τη σωστή ιδέα όταν δημιούργησε αυτό το πιάτο στο Το εστιατόριο του Μπρέναν το 1951.
12. Καραβίδες
Ξέρετε ότι είστε νότιοι όταν τρώτε μπαμπάδες για δείπνο ???? # Λουζιανακαραβίδα
Βασιλιάς καραβίδες. Γνωστό ως καραβίδες, καραβίδες ή λάσπη, ο καραβίδα είναι ένα ευέλικτο καρκινοειδές που μπορεί να πάει σε οποιοδήποτε πιάτο. Μπορείτε να το βάλετε σε etouffeé, creole, gumbo, mac και τυρί, πατάτες, ψάρια, καβούρια - το όριο του ουρανού.
Μας προκαλεί σύγχυση ότι οι άνθρωποι σε άλλα μέρη του κόσμου το βρίσκουν ενοχλητικό ή το χρησιμοποιούν ως δόλωμα και μας λυπάται που δεν μπορούμε να βρούμε καθόλου κατά τη διάρκεια της σεζόν των καραβίδων.
Και μην με ξεκινήσετε με βραστά καραβίδες…
13. Βραστά θαλασσινά
Πολύ αργά. Φανταστείτε βραστά και καρυκευμένα καραβίδες, καβούρια, γαρίδες, λουκάνικα, καλαμπόκι και πατάτες που μπορείτε να φάτε μέχρι να πονάει το στομάχι σας. Ωραίο, έτσι δεν είναι;
Είναι συνηθισμένο να βράζετε θαλασσινά κατά την άνοιξη ή το καλοκαίρι εκδηλώσεις όπως αποφοίτηση, οικογενειακές συγκεντρώσεις και εθνικές αργίες. Γνωρίζετε ότι θα περάσετε καλά όταν κάποιος ξεσκονίσει παλιές εφημερίδες, κουτιά από χαρτόνι και ένα ρολό χαρτοπετσέτας.
14. Κρεόλ γαρίδας
Αυτό το πιάτο περιλαμβάνει μαγειρεμένες γαρίδες, την ιερή τριάδα και μια καρυκευμένη σάλτσα ντομάτας πάνω από ρύζι. Έχει μια ωραία γεύση και είναι αρκετά ελαφρύ ώστε να μπορείτε να επιστρέψετε για δευτερόλεπτα. Και πιστέψτε με, θα θέλατε.
πώς να πει εάν τα σμέουρα είναι κακά
15. Αλιγάτορας
Η φωτογραφία προσφέρθηκε από το gatorama.com
Η Λουιζιάνα είναι μία από τις δύο πολιτείες όπου μπορείτε να βλέπετε τακτικά αλλιγάτορα στο μενού. Δύο δημοφιλείς τρόποι για να φάτε τον αλλιγάτορα μαυρίζονται με μια σάλτσα απόλαυσης ή τηγανίζονται σε ένα po'boy. Μην το χτυπάτε μέχρι να το δοκιμάσετε.
16. Σοκολάτες
Φωτογραφία από τον John-Bryan Hopkins
Οι πραλίνες είναι μια παρακμιακή καραμέλα που αποτελείται κυρίως από καραμελωμένη ζάχαρη και πεκάν. Οι πραλίνες φαίνονται παραπλανητικά εύκολο να γίνουν, αλλά μια ψεύτικη κίνηση μετατρέπει τα πάντα σε ζάχαρη, καταστρέφοντας αποτελεσματικά την καραμέλα σας.
Εάν βρίσκεστε στη Νέα Ορλεάνη, μπορείτε να βρείτε πολλά κατασκευαστές πραλίνας συμπεριλαμβανομένης της Aunt Sally's ή της Magnolia Praline Company. Επαγγελματική συμβουλή: Είναι προφέρεται «praw-leen».
17. Κρεατόπιτες
Η φωτογραφία προσφέρθηκε από το chowstatic.com
Οι άνθρωποι μπορεί να μην γνωρίζουν πολλά για τη Βόρεια Λουιζιάνα, αλλά πρέπει να γνωρίζετε ότι έχουν εξαιρετικές κρεατόπιτες. Παρόμοια με τα empanadas, αυτές οι κρεατόπιτες είναι φτιαγμένες από βόειο κρέας και μπαχαρικό, κρεμμύδια και σκόρδο. Είναι τόσο καλά που κάνουν επίσης τη λίστα των επίσημων κρατικών τροφίμων.
18. Σνομπ
Σε ένα μέρος όπου φτάνει συχνά το 100% υγρασία και θερμοκρασίες στα χαμηλότερα 100s κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, χρειαζόμαστε κάτι για να παραμείνουμε δροσεροί. Το Snoballs είναι ένα τέλειο μείγμα ξυρισμένου πάγου, σιροπιού και ενδιαφέρουσες προσθήκες (συμπεριλαμβανομένων καραμελών και συμπυκνωμένου γάλακτος), και πολλοί ντόπιοι της Λουιζιάνας ξέρουν ακριβώς πού να πάνε για να διορθώσουν.
Απλώς δεν νιώθεις σαν καλοκαίρι χωρίς ένα.
19. Καταστήματα Drive-thru Daiquiri
Φωτογραφία από την Ashley Kanderson
Ναι, αυτό είναι πραγματικό. Τίποτα δεν λέει ότι η Λουιζιάνα θέλει να κάνει μια γρήγορη στάση στο μέρος του daiquiri μετά από μια κουραστική μέρα μαθημάτων ή εργασίας και να παραγγείλετε ένα ποτό.
Φυσικά υπάρχουν έλεγχοι ταυτότητας στο παράθυρο και οι νόμοι ανοιχτών εμπορευματοκιβωτίων, γι 'αυτό περιμένουμε μέχρι να βγούμε από το αυτοκίνητο για να ξεκινήσουμε να γιορτάζουμε.
20. Μέρη τυφώνων και τυφώνα
Φωτογραφία από τον Abigail Wilkins
Μιλώντας για πάρτι, μπορούμε να κάνουμε οτιδήποτε σε ένα πάρτι, συμπεριλαμβανομένου ενός τυφώνα. Το ποτό της επιλογής μας σε αυτά τα πάρτι τυφώνα είναι ένας τυφώνας, ένα κομψό ποτό φτιαγμένο με χυμούς φρούτων, σιρόπι γρεναδίνης και ρούμι (μας αρέσει πολύ το ρούμι).
Μπορεί να μην χάσουμε τις καταιγίδες, αλλά σίγουρα χάνουμε αυτό το ποτό.
21. Οδός
χειροβομβίδες παίρνουν 2. #streetdrinking #bourbonstreet #bigeasy
Πρέπει να συνεχίσουμε να υπενθυμίζουμε ότι δεν είναι νόμιμο σε άλλα μέρη να περπατάμε στους δρόμους με αλκοόλ, να μπαίνουμε σε ένα μπαρ με ένα ποτό στο χέρι σας ή να αφήνουμε ένα μπαρ για να ολοκληρώσουμε το ποτό σας. Ο αγώνας είναι πραγματικός.
22. Ζει μπύρα
Θα τρώω κάτι σήμερα, υπόσχομαι. Προς το παρόν… # πόσιμο #orangebeach #oba #abitastrawberry #nola
Μας δίνει κάποια άνεση που μπορούμε να βρούμε το Purple Haze της Abita στα περισσότερα μπαρ, αλλά οι υπόλοιποι λείπουν μπύρες όπως το Andygator, το Turbodog και φυσικά το Strawberry Harvest Lager φτιαγμένο με πραγματικές φράουλες της Λουιζιάνας.
23. Κόκκινα φασόλια και ρύζι
Τρώμε φασόλια και ρύζι Δευτέρα . Ή πραγματικά, οποιαδήποτε μέρα της εβδομάδας.
24. Προκατασκευασμένο Roux
Το roux είναι ένα βασικό συστατικό για τα περισσότερα πιάτα της Λουιζιάνας, αλλά μπορεί να είναι δύσκολο να φτιάξετε ένα κατάλληλο roux που είναι το σωστό χρώμα ή δεν είναι καμένο. Για να κάνουν τη ζωή λίγο πιο εύκολη, ορισμένες τοπικές εταιρείες πουλάνε βάζα roux ή instan roux mix, οπότε δεν χρειάζεται να προσπαθήσουμε πέντε φορές για να το κάνουμε σωστά.
Έως ότου η υπόλοιπη χώρα ανακαλύψει τη μαγεία που είναι roux, θα πρέπει να κάνουμε και να συνεχίσουμε να ανακατεύουμε.
25. Πατατάκια Zapp
Φωτογραφία από τη Samantha Sitt
Αυτές οι κλασικές μάρκες τύπου βραστήρα από τη Νέα Ορλεάνη κάνουν την τέλεια πλευρά για έναν po'boy και δεν μοιάζουν με άλλες. Πού αλλού θα βρείτε μάρκες με γεύσεις όπως Spicy Cajun Crawtator, Cajun Dill Gator-Tators και Voodoo; Ακριβώς.
26. Φεστιβάλ τροφίμων
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του lastrawberryfestival.com
Αγαπάμε τα φεστιβάλ - ειδικά αυτά που μπορούμε να κάνουμε όλα για το φαγητό. Η Λουιζιάνα έχει πολλά φεστιβάλ αφιερωμένα σε φαγητό, όπως το Φεστιβάλ Φράουλας, το Γατόψαρο, το Φεστιβάλ Jambalaya, το Φεστιβάλ Καραβίδας και πολλά άλλα. Εκτός από όλα τα παιχνίδια, τις βόλτες και τις μουσικές παραστάσεις, χαζεύουμε ένα καλό φαγητό.
27. Σιρόπι από ζαχαροκάλαμο
Το σιρόπι από ζαχαροκάλαμο ονομάστηκε «βασική γεύση της νότιας Λουιζιάνας». Αυτό το ντεμοντέ σιρόπι φέρνει μια συγκεκριμένη γλυκύτητα που δεν μπορείτε να βρείτε πουθενά αλλού. Βάλτε λίγο σιρόπι Steen στα μπισκότα, τις τηγανίτες ή τα επιδόρπια σας και ετοιμαστείτε για μια βιασύνη ζάχαρης.
κάνει το γάλα αμυγδάλου το στήθος σας μεγαλύτερο
28. Καρυκεύματα
Όλα τα φαγητά έχουν καλύτερη γεύση με μερικά Σάλτσα Tabasco ή μια παύλα από το αγαπημένο μας μείγμα μπαχαρικών Cajun ή Creole. Δεν είναι ασυνήθιστο για κάποιον από τη Λουιζιάνα να περάσει από διάφορα δοχεία καρυκεύματος σε ένα χρόνο ή να φέρουμε μαζί μας ένα μίνι μπουκάλι σάλτσας Tabasco για καταστάσεις έκτακτης ανάγκης, ξέρετε;
Δεν ξέρουν όλοι πώς να καρυκεύουν ένα πιάτο όπως εμείς, αλλά δεν το κρατούμε ενάντια σε αυτά.
