Έχουμε αφήσει όλα τα φαγητά στο πάγκο, αλλά λίγα δεν ξέρουμε πόσο επιβλαβές μπορεί να είναι. Το τελευταίο εξάμηνο στην τάξη μου για την επιστήμη των τροφίμων, μάθαμε για την ασφάλεια των τροφίμων και από τότε, έχω γίνει πολύ πιο παρανοϊκός για να αφήσω το φαγητό μου έξω. Ωστόσο, υπάρχουν μερικά φρούτα και λαχανικά που μπορούν να αντέξουν για περαιτέρω ωρίμανση. Μάθετε την αλήθεια παρακάτω.
Μαγειρεμένα τρόφιμα, κρέατα και ψάρια
Φωτογραφία από την Kathleen Lee
Τυχόν μαγειρεμένα τρόφιμα ή κομμένα φρούτα δεν μπορούν να μείνουν έξω περισσότερο από δύο ώρες . Αυτό είναι δύο ώρες σύνολο . Αυτό σημαίνει ότι για κάθε λεπτό βγάζετε φαγητό για να αναδιατάξετε το ψυγείο σας, να το σκεφτείτε να το φάτε ή να ξεχάσετε να το αφήσετε, μετράει στο δίωρο παράθυρο που αφήνει το φαγητό έξω.
Λοιπόν, τι πραγματικά είναι το κακό να το αφήνεις για περισσότερο;
Όταν το φαγητό κάθεται σε θερμοκρασία δωματίου, είναι στο 'Επικίνδυνη ζώνη' από 40-140 ° F. Αυτή η θερμοκρασία είναι το ιδανικό περιβάλλον των βακτηρίων για ανάπτυξη και πολλαπλασιασμό. Εάν είναι μια καυτή μέρα, τότε το φαγητό πρέπει να μείνει μόνο για μια ώρα. Όταν παγώνετε το φαγητό σας σε θερμοκρασία 0 ° F, τα βακτήρια καθίστανται ανενεργά. Σε κατάλληλη θερμοκρασία ψυγείου 40 ° F, τα βακτήρια δεν αναπτύσσονται ή αναπτύσσονται πολύ αργά. Επομένως, τα προϊόντα τελικά θα πάνε άσχημα, αλλά μπορούν να παραμείνουν πιο φρέσκα για περισσότερο.
Η φωτογραφία είναι ευγενική προσφορά του USDA
Φρούτα και λαχανικά
Φωτογραφία από τον Sean Koetting
Τα φρούτα και τα λαχανικά ποικίλλουν ως προς το πόσο μπορούν να διαρκέσουν και πού πρέπει να αποθηκευτούν. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για το πώς να τα αποθηκεύσετε για να διαρκέσουν όσο το δυνατόν περισσότερο.
Τα ασφαλή επιτραπέζια φρούτα και λαχανικά περιλαμβάνουν: μήλα (πριν από επτά ημέρες), μπανάνες, πιπεριές, ντομάτες, αγγούρια, μελιτζάνες, κρεμμύδια, σκόρδο, τζίντζερ, γκρέιπφρουτ, jicama, λεμόνια, λάιμ, μάνγκο, πορτοκάλια, παπάγια, άδειες, ανανάς, φυτά, ρόδια και καρπούζι.
#SpoonTip: Μόλις το κόψετε, αποθηκεύστε τα στο ψυγείο για να τα διατηρήσετε πιο φρέσκα.
Τρόφιμα που μπορούν να ξεκινήσουν στον πάγκο για περαιτέρω ωρίμανση, αλλά στη συνέχεια πρέπει να μεταφερθούν στο ψυγείο: αβοκάντο, ροδάκινα, δαμάσκηνα, αχλάδια, νεκταρίνια και ακτινίδια
Φωτογραφία από τη Sasha Kran
#SpoonTip: Β Ananas, μήλα, ντομάτες, βερίκοκα, σύκα, πεπόνι, μελιτώματα, αβοκάντο, αχλάδια, δαμάσκηνα και ροδάκινα είναι υψηλοί παραγωγοί αιθυλενίου, πράγμα που σημαίνει ότι επιταχύνουν την ωρίμανση οποιωνδήποτε φρούτων ή λαχανικών που έχουν μείνει δίπλα.
Τα τρόφιμα που πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο περιλαμβάνουν: μήλα (μετά από επτά ημέρες), βερίκοκα, σύκα, μέλι, πεπόνι, βατόμουρα, σμέουρα, φράουλες, μπρόκολο, καρότα, κουνουπίδι, μαρούλι, μπιζέλια, ραπανάκια, φυλλώδη λαχανικά, καλοκαιρινό σκουός, κολοκυθάκια, λάχανο, σέλινο, λάχανο, κεράσια, βότανα , λαχανάκια Βρυξελλών, τεύτλων και σταφυλιών
#SpoonTip: Μην αποθηκεύετε ποτέ τα κρεμμύδια και τις ντομάτες στο ψυγείο, γιατί αυτό μπορεί να προκαλέσει καλούπι. Ποτέ μην ψύχετε τις πατάτες γιατί αυτό σπάει το άμυλο, προκαλώντας κοκκώδη.
Για πόσο καιρό αυτά τα τρόφιμα παραμένουν καλά;
Φωτογραφία από τον Christin Urso
1-2 ημέρες: αγκινάρες, βερίκοκο, αβοκάντο, βατόμουρα, μπρόκολο, κεράσια, καλαμπόκι, μανιτάρια, χόρτα μουστάρδας, μπάμιες, σμέουρα και φράουλες
#SpoonTip: Τα μούρα είναι μη κλιματικά φρούτα, που σημαίνει ότι ωριμάζουν πριν από τη συλλογή τους. Αμέσως μετά τη συλλογή τους, σταματούν να ωριμάζουν και αρχίζουν να γίνονται άσχημα, οπότε προσπαθήστε να τα φάτε το συντομότερο δυνατόν.
3-5 ημέρες: ρόκα, μπανάνες, bok choy, αγγούρι, μάνγκο, μαρούλι, σταφύλια, πεδιάδες, κίτρινη σκουός, κολοκύθια και πεπόνι
6-7 ημέρες: πιπεριές, βερίκοκα, λαχανάκια Βρυξελλών, βατόμουρα, γκρέιπφρουτ, λάχανο, λάιμ, λεμόνια, αχλάδια, σπανάκι, ντομάτες, πορτοκάλια και δαμάσκηνα
7+ ημέρες: μήλα, σκουός βελανιδιών, λάχανο, καρότα, σέλινο, βακκίνια, σκόρδο, πατάτες, κολοκύθα, γλυκοπατάτες και σκουός
#SpoonTip: Μην πλένετε φρούτα μέχρι να τα φάτε για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής.
Έτσι, την επόμενη φορά που θα πάτε στο μανάβικο, χρησιμοποιήστε αυτές τις συμβουλές και κόλπα για να βεβαιωθείτε ότι διατηρείτε τον εαυτό σας ασφαλή και ότι έχετε το καλύτερο χτύπημα για τα χρήματά σας.
