Έχετε πάει ποτέ σε ένα διεθνές σούπερ μάρκετ, είτε πρόκειται για τζαμαϊκανό, κινέζικο ή κορεατικό παντοπωλείο, και έχετε δει κάποια αντικείμενα που σας έκαναν να σκεφτείτε, 'WTF είναι αυτά ;!' Λοιπόν, έχω. Συχνά θα βρείτε μυστηριώδη κονσερβοποιημένα πακέτα με μια ξένη γλώσσα σε όλα αυτά και λαχανικά που δεν έχετε ακούσει καν στο κατάστημα.
Ως περήφανος κορεάτης, είμαι εδώ για να σας σπάσω αυτόν τον φόβο, τουλάχιστον για την κορεατική κουζίνα. Επιτρέψτε μου να σας καθοδηγήσω σε αυτά τα τρομακτικά, παράξενα είδη διατροφής που θα συναντήσετε σε οποιοδήποτε κορεατικό μανάβικο. Θα σας πω ακόμη και πώς μπορείτε να τα φάτε και να τα απολαύσετε με τον τρόπο που προορίζονται να σερβιριστούν. Επιτρέψτε μου να γίνω οικοδεσπότης της Bizzare Foods, Andrew Zimmern τώρα.
1. Πρωινό (Fernbrake)
Φωτογραφία από τον James Park
Η πρώτη σας εντύπωση για αυτό το καφέ, δυσάρεστο είδος θα μπορούσε να είναι είτε 'πώς το τρώνε οι Κορεάτες;' ή «δεν θα τα φάω ποτέ». Λοιπόν, πρώτα απ 'όλα, αυτό είναι DELICIOUS και πιθανότατα το έχετε φάει πριν είτε το γνωρίζετε ή όχι.
Θα τα βρείτε συχνά σε ένα δημοφιλές κορεατικό πιάτο, που ονομάζεται Japchae, ανακατεμένα τηγανητά γλυκοπατάτες με ανάμεικτα λαχανικά ή bibimbap, ένα κορεάτικο μπολ με λαχανικά. Αρνούμαι να φάω bibimbap χωρίς αυτό. Είναι εκπληκτικό αν το σοτάρετε με λίγη σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο. Λατρεύω τη λαστιχωτή υφή του και είναι μία από αυτές τα αγαπημένα μου κορεατικά πιάτα .
2. Yeongeun (Lotus Root)
Φωτογραφία από τον James Park
Αυτό είναι όλο για τους χορτοφάγους, χορτοφάγους που κοιτάζουν έξω εκεί. Δεν μπορείτε να το έχετε αυτό, εκτός εάν μαγειρευτεί (συγγνώμη για τους ωμά φαγητά), αλλά μόλις μαγειρευτεί, γίνεται εξαιρετικά τρυφερό. Η ελαφρώς πικρή γεύση του ταιριάζει καλά με το kimbap, ένα κορεάτικο χορτοφάγο ρολό και είναι νόστιμο ως tempura. Ο αγαπημένος μου τρόπος για να απολαύσω αυτήν την ομορφιά είναι όταν μαγειρεύεται με σάλτσα σόγιας, miring (γλυκό κρασί ρυζιού) και σησαμέλαιο, AKA η ιερή τριάδα της πιο ασιατικής κουζίνας.
3. Kalguksu Myun (ζυμαρικά ανατολίτικου στιλ)
Φωτογραφία από τον James Park
Αυτό μπορεί να μην είναι τα παραδοσιακά ιταλικά ζυμαρικά σας, αλλά είναι τόσο νόστιμο όσο το τυπικό φαγητό σας. Αυτά τα χυλοπίτες είναι ένα από τα βασικά συστατικά μερικών από τα αγαπημένα μου κορεάτικα πιάτα, όπως το Jajangmyeon, ένα κορεατικό-κινεζικό πιάτο νουντλς με μια παχιά σάλτσα μαύρου φασολιού και το Kalguksu, μια σούπα με ζυμαρικά με πλούσιο ζωμό και λαχανικά.
4. Jjukkumi (Blanched Baby Octopus)
Φωτογραφία από τον James Park
Ελπίζω ότι αυτά δεν σας έκαναν καρδιακή προσβολή επειδή είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα στην Κορέα, ειδικά όταν πίνετε soju, το πιο δημοφιλές αλκοολούχο ποτό της Κορέας. Η λαστιχωτή, ήπια γεύση του είναι υπέροχη με εσπεριδοειδή, πικάντικη σάλτσα, που ονομάζεται cho-jang. Όταν κάνετε παρέα με τα κορεάτικα σπιτικά σας πίνοντας soju, πάρτε μερικά από αυτά. Τώρα, αυτό είναι ένα πάρτι.
bud light έναντι περιεχομένου εξαιρετικά αλκοόλ michelob
5. Sannakji (Σεζόν ζωντανό χταπόδι)
Φωτογραφία από τον James Park
Στη δημοφιλή κορεατική ταινία 'Old Boy', υπάρχει μια εικονική σκηνή όπου ο ηθοποιός τρώει ένα ολόκληρο ζωντανό χταπόδι, τυλιγμένο γύρω από τα ξυλάκια. Λοιπόν, μπορείτε βασικά να αναδημιουργήσετε τη σκηνή με αυτό χωρίς να πνιγείτε στο θάνατο. Είναι ελαφρώς καρυκευμένο με αλάτι και σησαμέλαιο και μπορείτε πραγματικά να δοκιμάσετε τη θάλασσα. Προσωπικά λατρεύω τη μεταξένια, λαστιχωτή υφή του, και τρώω τόσα πολλά από αυτά ως παιδί. Μην ανησυχείτε, δεν είναι ζωντανά.
6. Godeungeo (φρέσκο σκουμπρί)
Φωτογραφία από τον James Park
Δεν είμαι σίγουρος πόσοι από εσάς έχετε δει φρέσκο σκουμπρί, αλλά είναι ένα από τα πιο αγαπημένα ψάρια στην Κορέα. Λατρεύω πόσο σαρκώδες είναι αυτό το ψάρι και εξακολουθεί να είναι το αγαπημένο μου ψάρι να φάω (λυπάμαι, σολομός). Ο αγαπημένος μου τρόπος για να προετοιμάσω αυτό το ψάρι είναι το τηγανισμένο. Το κρέας γίνεται αλμυρό και νόστιμο και το τραγανό δέρμα του είναι δυναμίτης. Κάνει επίσης μια φανταστική προσθήκη στο στιφάδο Kimchi.
λευκή σάλτσα παρμεζάνας σκόρδου έναντι σάλτσας αλφρέντο
7. Dakbal (πόδια κοτόπουλου)
Φωτογραφία από τον James Park
Υπάρχουν δύο τύποι ανθρώπων στην Κορέα: άτομα που αγαπούν τα πόδια κοτόπουλου και άτομα που μισούν τα πόδια κοτόπουλου. Τυχαίνει να είμαι λάτρης των κοτόπουλων. Ξέρω ότι αυτό μπορεί να σας φαίνεται πολύ χοντρό, αλλά επιτρέψτε μου να σας πω, όταν είναι σοταρισμένο με αλμυρή, πικάντικη σάλτσα, είναι το πιο νόστιμο πράγμα στον κόσμο. Αυτό το πιάτο ονομάζουμε «ντάμπαλ». Ξέρω ότι τα νύχια των δακτύλων τους είναι ΕΛΕΥΘΕΡΙΑ και τρομακτικά, αλλά μόλις το καταλάβετε, τίποτα δεν μπορεί να σας σταματήσει να τρώτε αυτό.
8. Πόδια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
Φωτογραφία από τον James Park
Εάν τα νύχια των ποδιών του κοτόπουλου είναι η λύση για να τα δοκιμάσετε, έχω καλά νέα! Μπορείτε να απολαύσετε το 'dakbal' χωρίς να έχετε νύχια. Είναι σαν απολαμβάνοντας καραβίδες χωρίς να περάσει από την ταλαιπωρία του σκάψιμο του κρέατος. Είναι κάπως ιδιοφυΐα.
Dwaeji Kkeop Degi (χοίρος)
Φωτογραφία από τον James Park
Ίσως να είστε εξοικειωμένοι με αυτό, όπως το χοιρινό άλεσμα ή χοιρινό φλοιό , τηγανητό χοιρινό κρέας. Είναι γεμάτο κολλαγόνο, το οποίο είναι εξαιρετικά καλό για τα μαλλιά και το δέρμα σας, και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Ο αγαπημένος μου τρόπος να το απολαύσω είναι απλά ψητό με λίγο αλάτι. Όσο περισσότερο μασάτε, τόσο περισσότερη γεύση παίρνετε με αυτό. Είναι επίσης εκπληκτικό όταν κοκκινίζεται με σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο.
10. Dak-ttong-jip (Κοτόπουλο στομάχι)
Φωτογραφία από τον James Park
Αυτό είναι ένα άλλο πράγμα που επικυρώνει τη θεωρία μου ότι δεν υπάρχει τίποτα να πετάξει στο κοτόπουλο. Αυτό το λατρεύω περισσότερο από τη γενιά των γονιών μου από τη γενιά μου στην Κορέα λόγω του προφανούς λόγου του, αλλά όταν το δοκίμασα, με εξέπληξε ευχάριστα η υπέροχη γεύση του. Η υφή είναι πολύ παρόμοια με το συκώτι κοτόπουλου, οπότε αν είστε λάτρης του συκωτιού κοτόπουλου, πρέπει να το δοκιμάσετε.
11. My Yeon-the-ri (επικεφαλής σολομού)
Φωτογραφία από τον James Park
Πρέπει να πω, όταν βρήκα αυτό το αντικείμενο στο κατάστημα, είπα ακόμη, 'OMG.' Αλλά, συνειδητοποίησα γρήγορα ότι το κεφάλι ψαριού κάνει νόστιμο απόθεμα και είναι ζωτικής σημασίας να φτιάξετε οποιοδήποτε κορεατικό ψάρι στιφάδο. Συνιστώ να το απολαύσετε είτε κάνοντας νόστιμα αποθέματα ψαριών είτε ψητά στη σχάρα. Υπάρχει τόσο πολύ κρυμμένο κρέας μέσα στο κεφάλι που δεν θα θέλετε να χάσετε.
12. Sogogi Gop-chang (έντερα βοείου κρέατος)
Φωτογραφία από τον James Park
Είμαι εδώ για να σπάσω το στίγμα κατά των εντέρων. Τα έντερα του βοείου κρέατος είναι ένα από τα αγαπημένα μου για φαγητό και πάντα φροντίζω να ξεχωρίζω όταν επιστρέφω στην Κορέα. Συνήθως σερβίρεται στη σχάρα, μαριναρισμένο ή απλά αλατισμένο, και είναι υπέροχο να τρώτε με soju. Υπάρχουν πολλές προετοιμασίες για τον καθαρισμό των εντέρων σωστά, οπότε μην ανησυχείτε για τη μυρωδιά ή την καθαριότητά του. Πρέπει να το δοκιμάσετε τουλάχιστον μία φορά πριν πεθάνετε. Αξίζει τον κόπο.
13. Jeot-gal (τουρσί θαλασσινά)
Φωτογραφία από τον James Park
Ένα από τα όμορφα πράγματα για την κορεατική κουζίνα είναι η ζύμωση των συστατικών της, και αυτό, που ονομάζουμε 'Jeotgal', είναι ένας άλλος τρόπος για να διατηρηθεί η φρεσκάδα και η γεύση των θαλασσινών με ζύμωση. Είναι πολύ αλατισμένο με νιφάδες κόκκινου πιπεριού και άλλα συστατικά και βελτιώνεται καθώς μεγαλώνει. Μπορείτε να φτιάξετε jeotgal με χταπόδι, καλαμάρια, γαρίδες, ακόμη και εντερικά ψάρια. Η πικάντικη και αλμυρή γεύση του ταιριάζει απόλυτα με το άσπρο ρύζι στον ατμό.
14. Myeol-chi (Αποξηραμένες αντσούγιες)
Φωτογραφία από τον James Park
Αυτό είναι ΠΡΕΠΕΙ να είναι αντικείμενο εάν θέλετε να είστε σοβαροί με την κορεατική κουζίνα. Το παραδοσιακό κορεατικό απόθεμα, το λεγόμενο 'dash', φτιαγμένο με αποξηραμένες αντσούγιες, αποξηραμένα φύκια και αποξηραμένα μανιτάρια shiitake είναι θεμελιώδες για κάθε κορεατική σούπα. Μπορείτε ακόμη να το σοτάρετε με σάλτσα σόγιας και σιρόπι καλαμποκιού για να φτιάξετε ένα νόστιμο πιάτο.
15. Dasida (Στιγμιαίο καρύκευμα αποθεμάτων)
Φωτογραφία από τον James Park
Εάν είστε πολύ απασχολημένοι για να φτιάξετε αυτό το αυθεντικό κορεατικό απόθεμα, αυτός είναι ένας τρόπος να πάτε. Χρησιμοποιώντας αυτό, μπορείτε να μετατρέψετε τη μεγαλύτερη καταστροφή σε κάπως βρώσιμη σούπα. Μερικοί Κορεάτες αποκαλούν αυτή τη μαγική σκόνη. Αυτό το καρύκευμα με ζωμό θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε αμέσως μερικές από τις αγαπημένες σας κορεατικές σούπες. Έχει μια ποικιλία γεύσεων: βόειο κρέας, αποξηραμένες αντσούγιες και μαλάκια. Γίνετε δημιουργικοί με αυτό.
16. Όλα τα είδη Ramen
Φωτογραφία από τον James Park
Είστε άρρωστοι από το βαρετό, τεχνητό, φθηνό φλιτζάνι μανέστρα σας; Έχουμε την πλάτη σας. Σύμφωνα με αυτά τα στατιστικά στοιχεία , μια Νότια Κορέα θα καταναλώσει 76 πακέτα ή 20 κιλά στιγμιαίου ramen σε ένα χρόνο. Αυτό είναι σχεδόν ένα ramen κάθε πέντε ημέρες. Δεν είναι αστείο όταν λέω ότι οι Κορεάτες είναι ΣΟΒΑΡΟΙ για τα ζυμαρικά τους. Υπάρχουν εκατοντάδες διαφορετικά ζυμαρικά ramen για να επιλέξετε, οπότε χαθείτε στον κόσμο της κορεατικής ramen. Τα αγαπημένα μου όλων των εποχών είναι οι Shin ramun, Neoguri θαλασσινά ramen και Jin Ramen. Με ευχαριστείς αργότερα.
πόσο διαρκεί η σούπα πατάτας στο ψυγείο
17. Όλα τα είδη Kimchi
Φωτογραφία από τον James Park
Δεν μπορώ να μιλήσω για κορεατική κουζίνα χωρίς να αναφέρω τον Kimchi. Πάνω από τα παραδοσιακά Kimchi όλοι γνωρίζουμε ότι είναι φτιαγμένο με λάχανο napa, υπάρχουν και άλλα είδη, όπως, Kkakdugi, cubchi ραπανάκι Kimchi, και Chonggak Kimchi, αλογοουρά ραδίκι Kimchi. Έχει επίσης εντελώς διαφορετική γεύση όταν ζυμώνεται για χρόνια. Δοκιμάστε την κορεατική κουλτούρα δοκιμάζοντας διαφορετικά Kimchi.
