Εάν είστε τόσο μεγάλοι όσο εραστής ζυμαρικών όπως εγώ, ίσως γνωρίζετε δύο πράγματα: Τα πιάτα ζυμαρικών συνήθως μαγειρεύονται είτε σε κόκκινη είτε σε λευκή σάλτσα και η επιλογή της σωστής σάλτσας θα μπορούσε είτε να την κάνει είτε να την σπάσει για το πιάτο σας. Έτσι, για να σας βοηθήσουμε να μάθετε ποια σάλτσα είναι καλύτερη για το γούστο σας (ή απλά πιο υγιεινή), εδώ είναι οι κύριες διαφορές της κόκκινης έναντι της λευκής σάλτσας.
Τι είναι μια κόκκινη σάλτσα;
Adeena Zeldin
Η κόκκινη σάλτσα, γνωστή και ως σάλτσα Arrabbiata στα ιταλικά, παρασκευάζεται κυρίως με ντομάτες, κόκκινες πιπεριές τσίλι, σκόρδο και ελαιόλαδο . Αυτά τα συστατικά είναι όχι μόνο που δίνουν στη σάλτσα την ισχυρή και νόστιμη γεύση της, αλλά και τον καθοριστικό κόκκινο χρωματισμό.
Αν ψάχνετε για μια γευστική γεύση ντομάτας με τη σωστή ελαφριά ποσότητα πικάντικης σε αυτήν, αυτή είναι η σάλτσα για εσάς. Αυτή η σάλτσα ταιριάζει καλύτερα μακαρόνια με μακριά κορδέλα (όπως η fettuccine) και ζυμαρικά σωληναρίων (όπως πέννες και ραγκτόνι).
Εάν η σάλτσα Arrabbiata δεν ακούγεται τόσο ελκυστική για εσάς, μπορείτε να δοκιμάσετε μερικές παραλλαγές της, όπως Ναπολιτάνικη ιτιά , επίσης γνωστός ως Σάλτσα μαρινάρα , ποια κύρια συστατικά είναι ντομάτα, σκόρδο, κρεμμύδια, ελαιόλαδο και βασιλικό. Ή αν σας ενδιαφέρει κάτι πιο απλό, δεν μπορείτε ποτέ να πάει στραβά σάλτσα ντομάτας , που έχει μόνο ντομάτες στη σάλτσα.
Τι γίνεται με τη λευκή σάλτσα;
Γνωστή για την κρεμώδη υφή της, η λευκή σάλτσα παρασκευάζεται κυρίως με αλεύρι, γάλα, βούτυρο και τυρί . Αυτό Σάλτσα μπεσαμέλ δεν είναι μόνο απλό και κλασικό, αλλά είναι η τέλεια σάλτσα αν θέλετε να καρυκεύσετε ένα απλό πιάτο και να το κάνετε λαχταριστό.
Αυτή η παχιά σάλτσα ταιριάζει εκπληκτικά και με τα δύο μακρά και κοκαλιάρικα ζυμαρικά (όπως γλωσσίνη και μακαρόνια), ή ζυμαρικά με κέλυφος (όπως το conchiglie). Δεδομένου ότι η λευκή σάλτσα έχει περισσότερες θερμίδες από την κόκκινη σάλτσα, είναι καλύτερο να συνδυάσετε αυτήν τη σάλτσα με άλλα τρόφιμα που έχουν χαμηλότερο αριθμό θερμίδων.
Λευκή σάλτσα έναντι κόκκινης σάλτσας: Ποια είναι πιο υγιεινή;
ΠΡΟΣ ΤΗΝ φλιτζάνι λευκή σάλτσα έχει 262 θερμίδες και 17 γραμμάρια ολικού λίπους, ενώ ένα φλιτζάνι κόκκινη σάλτσα έχει μόνο τη μικρή ποσότητα 160 θερμίδων και 4 γραμμάρια ολικού λίπους. Περιττό να δηλώσετε, εάν ψάχνετε για μια υγιή και ελαφρύτερη σάλτσα, το κόκκινο είναι η καλύτερη επιλογή σας.
Εκτός από αυτό, η κόκκινη σάλτσα έχει επίσης τεράστια θρεπτική αξία. Είναι γεμάτο με βιταμίνη Α, βιταμίνη C, ασβέστιο, σίδηρος , και λυκοπένιο . Επομένως, όχι μόνο αυτή η σάλτσα είναι εξαιρετικά αλμυρή και νόστιμη, αλλά είναι επίσης πολύ υγιεινή και θρεπτική για εσάς.
Η λευκή σάλτσα, από την άλλη πλευρά, έχει πολλά ασβέστιο και πρωτεΐνες αλλά δυστυχώς, έχει επίσης ένα σημαντικό ποσό χοληστερόλη και κορεσμένο λίπος .
Αυτή είναι η τελική ετυμηγορία για την κόκκινη έναντι της λευκής σάλτσας: Η κόκκινη σάλτσα είναι μια πιο υγιεινή εναλλακτική από την λευκή σάλτσα. Να θυμάστε ότι παρόλο που η κόκκινη σάλτσα είναι πιο υγιεινή, υπάρχουν πολλές άλλες επιλογές σάλτσας που θα μπορούσαν να είναι ακόμη πιο υγιεινές ή νόστιμες - ανάλογα με το τι ψάχνετε.
Επίσης, εάν η λήψη πολλών βιταμινών και μετάλλων είναι πραγματικά σημαντική για εσάς, μην ξεχάσετε να προσθέσετε πολλά λαχανικά στο πιάτο σας. Αυτός είναι ο πιο σίγουρος τρόπος για να προσθέσετε κάποια διατροφή στο πιάτο σας.
