Το σιρόπι καλαμποκιού είναι ένα από αυτά τα συστατικά που μας λένε να μην τρώμε γιατί είναι ανθυγιεινό. Αλλά τρώμε ακόμα τροφές μαζί του; Πιθανώς κάθε φορά.
Το σιρόπι καλαμποκιού παράγεται από άμυλο αραβοσίτου και αποτελεί τη βάση για το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης, το οποίο πιστεύεται ότι προκαλεί παχυσαρκία και άλλα σημαντικά προβλήματα υγείας .
Αν και το σιρόπι καλαμποκιού αναγνωρίζεται ευρέως ως ανθυγιεινό για εσάς, πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν πώς δημιουργείται το αμφιλεγόμενο γλυκαντικό.
τι πιπερόριζα γίνεται με πραγματικό τζίντζερ
Έκανα κάποια έρευνα πώς παρασκευάζεται το σιρόπι καλαμποκιού έτσι μπορούμε να θέσουμε αυτές τις ερωτήσεις σε ηρεμία και να ξέρουμε αν είναι πραγματικά τόσο επιβλαβές όσο πιστεύεται ότι είναι.
Για να φτιάξετε σιρόπι καλαμποκιού, υπάρχουν δύο βασικά βήματα: διαχωρισμός του αμύλου καλαμποκιού από το καλαμπόκι και μετατροπή του αμύλου αραβοσίτου σε σιρόπι καλαμποκιού.
Διαχωρισμός του αμύλου καλαμποκιού από το καλαμπόκι
Ο διαχωρισμός του αμύλου καλαμποκιού από το καλαμπόκι δεν είναι τόσο εύκολος όσο θα νομίζατε. Πρώτον, οι πυρήνες καλαμποκιού που περνούν την επιθεώρηση μαλακώνουν με ανάμιξη νερού και διοξείδιο του θείου .
Μόλις μαλακώσουν οι πυρήνες, το εσωτερικό τμήμα του πυρήνα, γνωστό ως μικρόβιο, αφαιρείται. Το μικρόβιο στη συνέχεια θερμαίνεται και συμπιέζεται έτσι ώστε το αραβοσιτέλαιο να απελευθερώνεται.
Τυχόν εναπομένον υλικό από αυτήν τη διαδικασία αφαιρεί το άμυλο του από τις ίνες του. Μόλις διαχωριστεί, το άμυλο αναμιγνύεται με ένα μείγμα πρωτεΐνης, που ονομάζεται άμυλο μύλου.
Το άμυλο και το άμυλο μύλου αναμιγνύονται μαζί σε υψηλές ταχύτητες, δημιουργώντας ένα βαρύ άμυλο και μια ελαφριά πρωτεΐνη. Αφού αφαιρεθεί η εναπομένουσα πρωτεΐνη, το άμυλο απομακρύνεται πλήρως από το καλαμπόκι και είναι έτοιμο να μετατραπεί σε σιρόπι καλαμποκιού.
διαφορά μεταξύ αστείο garbanzo φασόλια και ρεβίθια
Μετατροπή αμύλου καλαμποκιού σε σιρόπι καλαμποκιού
Η διαδικασία δημιουργίας σιροπιού καλαμποκιού καλείται όξινη υδρόλυση. Το υγρό άμυλο αναμιγνύεται με ένα ασθενές διάλυμα υδροχλωρικό οξύ και μετά θερμαίνεται υπό πίεση. Η ζάχαρη δημιουργείται από τη θερμότητα και το υδροχλωρικό οξύ διασπώντας τα μόρια αμύλου.
Η διακοπή αυτής της διαδικασίας σε διαφορετικά σημεία δημιουργεί διάφορα επίπεδα γλυκύτητας. Όσο περισσότερο επιτρέπεται η διαδικασία υδρόλυσης, τόσο πιο γλυκό θα είναι το σιρόπι καλαμποκιού.
Το σιρόπι υποβάλλεται στη συνέχεια σε τελική διαδικασία αφαιρώντας τυχόν ανεπιθύμητες γεύσεις και χρώματα πριν εξατμιστεί για να μειωθεί η ποσότητα νερού.
Και αυτό, φίλοι μου, είναι πώς φτιάχνετε σιρόπι καλαμποκιού. Δεν ξέρω για σένα, αλλά η σκέψη να τρώω κάτι που παρήχθη με πολλαπλά οξέα προϊόντα με εκπλήσσει.
Γιατί να φάτε κάτι που αποτελείται από επιβλαβή προϊόντα και θεωρείται ότι οδηγεί σε προβλήματα υγείας; Υπάρχουν τόσες πολλές πιο υγιεινές επιλογές για φαγητό από εμάςπεριέχουν φυσικά σάκχαρα. Ας αποφύγουμε λοιπόν να τρώμε αυτά τα μεταποιημένα τρόφιμα και να μείνουμε στο καλύτερο. Όλοι έχουμε ένα σώμα, οπότε μην το σπαταλάτε.
