Ας το ρίξουμε πίσω στο γυμνάσιο. Καθίστε στην καφετέρια με το μεσημεριανό γεύμα σας. Βγάζετε το σάντουιτς PB&J και αν η μαμά σας δεν σας έκοψε ήδη το φλοιό, είναι δεύτερη φύση να το κόψετε. Η σκέψη ενός σάντουιτς με το «κομμάτι ψωμί» - ξέρετε, ότι το τελευταίο κομμάτι ψωμιού που είναι εντελώς κρούστα - ήταν αμαρτία.
Χρόνια αργότερα, εξακολουθώ να παίρνω το φλοιό. Αφού έκανα κάποια έρευνα, διαπίστωσα ότι ίσως είναι καιρός να σκεφτώ δύο φορές πριν πετάξω το τελευταίο κομμάτι ψωμιού.
επί
Η κρούστα μπορεί να αποτρέψει τον καρκίνο
Σύμφωνα με μια γερμανική μελέτη που διεξήχθη το 2002, η κρούστα ψωμιού περιέχει ένα αντιοξειδωτικό καταπολέμησης του καρκίνου που είναι οκτώ φορές πιο άφθονο στην κρούστα από ότι στο υπόλοιπο ψωμί. Αυτό το αντιοξειδωτικό ονομάζεται προνυλ-λυσίνη και το μόνο που πρέπει να γνωρίζετε είναι ότι σχηματίζεται ως αποτέλεσμα του μαγειρέματος ψωμιών με βάση τη μαγιά και χωρίς ζύμη.
Μια μελέτη στο Πανεπιστήμιο Annamalai της Ινδίας εξέτασε αρουραίους για να διαπιστώσει εάν η προνυλ-λυσίνη επηρέασε την ανάπτυξη προ-καρκινικών αλλοιώσεων. Τα αποτελέσματα? Η κατανάλωση ψωμιού φάνηκε να μειώνει την ανάπτυξη αυτών των βλαβών έως και 72 τοις εκατό.
Είναι πλούσιο σε διαιτητικές ίνες
Το ίδιο το ψωμί είναι γνωστό ότι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Αυτό είναι σημαντικό για την πέψη και για την πρόληψη τόσο των όγκων του εντέρου όσο και του καρκίνου του παχέος εντέρου. Και ποιο μέρος του ψωμιού έχει τις περισσότερες ίνες; Το μάντεψες. Η κρούστα.
Ποιο ψωμί είναι καλύτερο;
Το μαγικό αντιοξειδωτικό που βρίσκεται στην κρούστα του ψωμιού είναι πιο άφθονο όταν το ψωμί διασπάται και ψήνεται. Και για τον τύπο του ψωμιού, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι το pumpernickel και το σιτάρι έχουν την υψηλότερη ποσότητα αντιοξειδωτικών.
συμπέρασμα
Είναι πολύ νωρίς για να πούμε πραγματικά πόσο ψωμί πρέπει να φάτε για να αποτρέψετε τον καρκίνο, αλλά ένα πράγμα φαίνεται αρκετά σίγουρο: Κάποια κρούστα ψωμιού την ημέρα κρατά το γιατρό μακριά.
