Ενώ ορισμένοι τομείς της επισήμανσης των τροφίμων ρυθμίζονται αυστηρά, η χρονολόγηση των τροφίμων φαίνεται μάλλον αυθαίρετη. Ποια είναι η πραγματική διαφορά μεταξύ «πώληση από», «καλύτερο από» και «χρήση από»; Και τι συμβαίνει εάν τρώτε φαγητό μετά από αυτήν την ημερομηνία; Έκανα κάποια έρευνα για να μάθω.
Κάθε είδος φαγητού έχει ένα μοναδικό ταξίδι στο τραπέζι της κουζίνας σας και αυτό καθορίζει την επισήμανση που φέρει. Ας πάρουμε το γάλα ως παράδειγμα: συλλέγεται σε ένα φάρμα γαλακτοκομικών και στη συνέχεια αποστέλλεται σε μονάδα επεξεργασίας γαλακτοκομικών προϊόντων. Εκεί το γάλα παστεριώνεται και συσκευάζεται πριν παραδοθεί σε παντοπωλεία, όπου μπορεί να καθίσει λίγο πριν από την αγορά. Σε αυτήν την περίπτωση, οι εταιρείες χρησιμοποιούν τη χρονολόγηση τροφίμων για να επικοινωνήσουν και οι δύο στους ιδιοκτήτες αποθήκευσης όταν πρέπει να είναι ένα κουτί γάλακτος βγήκε από το ράφι και στους πελάτες όταν το γάλα δεν πρέπει να καταναλώνεται πλέον.
Οι ημερομηνίες 'Best by' δεν είναι ημερομηνίες λήξης , ωστόσο. Απλώς σηματοδοτούν την τελευταία ημέρα πριν μειωθεί η ποιότητα των τροφίμων. Στην πραγματικότητα, οι ειδικοί ισχυρίζονται ότι το γάλα μπορεί να είναι καλό για έως και μια εβδομάδα μετά την έντυπη ημερομηνία (Πάντοτε να χρησιμοποιείτε πάντα οπτικές ενδείξεις και κοινή λογική πριν επιδοθείτε). Επομένως, εάν οι ημερομηνίες «best by» δεν ρυθμίζονται και δεν υποδηλώνουν λήξη, γιατί τις εκτυπώνουν οι εταιρείες;
Η γνωριμία με τα τρόφιμα ήρθε στην εικόνα τη δεκαετία του 1970 όταν οι καταναλωτές παρήγαγαν λιγότερα από τα δικά τους τρόφιμα, αλλά εξακολουθούσαν να χρειάζονται πληροφορίες πώς φτιάχτηκε . Οι εταιρείες τροφίμων συνειδητοποίησαν ότι ένα χαλασμένο προϊόν διατροφής μπορεί να απομακρύνει τους καταναλωτές από ένα συγκεκριμένο κατάστημα ή μάρκα τροφίμων, και έτσι επέλεξαν εύρη ημερομηνιών για να διατηρήσουν τα τρόφιμα σε άριστη κατάσταση. Έκτοτε, η χρονολόγηση των τροφίμων ήταν αεροδυναμικός :
'Καλύτερο από' υποδεικνύει πότε ένα προϊόν θα έχει την καλύτερη γεύση ή ποιότητα.
'Πωλείται από' χρησιμοποιείται από τους κατασκευαστές για να εξασφαλίσει τον κατάλληλο κύκλο εργασιών καθ 'όλη τη διάρκεια του ταξιδιού του προϊόντος. Αυτό βοηθά το φαγητό να διατηρήσει μεγάλη διάρκεια ζωής ακόμη και μετά την αγορά.
'Χρήση από' σηματοδοτεί την τελευταία ημερομηνία που συνιστάται για τη χρήση του προϊόντος. Αυτό τυπώνεται συχνά σε ετικέτες κρέατος, πουλερικών ή αυγών και πρέπει να λαμβάνεται σοβαρά υπόψη.
Τι συμβαίνει εάν τρώτε φαγητό μετά την ημερομηνία;
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, μερικές φορές η κατανάλωση φαγητού μετά την ημερομηνία «best by» σημαίνει απλώς μείωση της ποιότητας. Γιαούρτι , για παράδειγμα, μπορεί να καταναλωθεί 14 έως 24 ημέρες μετά την έντυπη ημερομηνία, αλλά θα γίνει όλο και πιο ξινή κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
Ωστόσο, άλλα τρόφιμα μπορεί σε κάνω άρρωστο και τα συμπτώματα μπορεί να κυμαίνονται από πόνο στο στομάχι έως πλήρη τροφική δηλητηρίαση. Οι ειδικοί το λένε αυτό το κοτόπουλο είναι ένας από τους χειρότερους παραβάτες : Η λιστερία βρέθηκε όταν τα πουλερικά αποθηκεύτηκαν στο ψυγείο για 2 εβδομάδες μετά την ημερομηνία «χρήσης έως».
Πώς μπορείτε λοιπόν να είστε σίγουροι ότι το φαγητό είναι καλό για φαγητό μετά την ημερομηνία λήξης; Θυμηθείτε τη διαφορά μεταξύ «best by» και «use by»: γάλα, τυρί και ψωμί μπορεί να διαρκέσει για διαφορετικό χρόνο μετά την ημερομηνία «best by», όταν αφεθεί ανοιχτό και αποθηκευτεί σωστά. Ωστόσο, δεν συνιστάται να αγνοήσετε την ημερομηνία 'χρήση έως' κρέας, πουλερικά ή αυγά .
Κανονισμός για γνωριμίες τροφίμων
Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) δεν έχει επίσημο κανονισμό για τη χρονολόγηση των τροφίμων. Πέρυσι, ωστόσο, το Ινστιτούτο Μάρκετινγκ Τροφίμων και η Ένωση Κατασκευαστών Παντοπωλείων συναντήθηκαν δημιουργήσουν τους δικούς τους κανόνες . Αν και δεν υποστηρίζονται από την κυβέρνηση, αυτές οι οργανώσεις έχουν αρκετή επιρροή που οι εταιρείες τροφίμων έχουν λάβει υπόψη. «Best by» και «sell by» υποδεικνύουν ποιότητα ενώ η «χρήση από» υποδεικνύει ασφάλεια.
Μετά την έρευνα, είναι σαφές ότι υπάρχει ένα όφελος για πολλούς όρους για τη γνωριμία με τα τρόφιμα. Η «χρήση από» είναι πιο σοβαρή ενώ η «καλύτερη από» έχει σχέση με τη γεύση. Ωστόσο, παρά τις οδηγίες αυτές, θυμηθείτε να χρησιμοποιείτε πάντα την κοινή λογική όταν δοκιμάζετε κάτι από το πίσω μέρος του ψυγείου.
