Όταν ήμουν μικρός, οι γονείς μου πήγαιναν τον αδερφό μου και εγώ στο Σουηδικό Αρτοποιείο στο Σικάγο μία φορά το χρόνο. Δυστυχώς, το αρτοποιείο είναι κλειστό τώρα. Ωστόσο, εξακολουθώ να θυμάμαι πώς τα πάντα γευτούν. Μία απόλαυση που θυμάμαι ξεκάθαρα ήταν το κέικ αμυγδαλωτού. Ήταν ένα λαμπερό πράσινο ασβέστη και είχε τριαντάφυλλα πάγωμα στην κορυφή. Είχε μια λαστιχωτή υφή και είχε γεύση σαν εκχύλισμα αμυγδάλου. Όταν σκεφτόμουν τις επισκέψεις μας στο αρτοποιείο, συνειδητοποίησα ότι δεν ήξερα τι ακριβώς ήταν το αμυγδαλωτό, μόνο που μου άρεσε. Αν βρίσκεστε στο ίδιο σκάφος που ήμουν, εδώ είναι η υποχώρηση στο αμυγδαλωτό.
Τι είναι το Marzipan;
Τι είναι το αμυγδαλωτό; Μάρζιπαν ( mah-zuh-pan ) είναι ένα ζαχαροπλαστική κυρίως από ζάχαρη και αμύγδαλο . είναι επίσης συχνά αρωματικό με βανίλια, κανέλα, μοσχοκάρυδο και άλλα γλυκά μπαχαρικά. Είναι φοντάν αμυγδάλου που είναι εξαιρετικά λαστιχωτό και γλυκό και κάνει κάθε γλυκό γλυκό να φαίνεται 10 φορές πιο φανταχτερό.
Ο Marzipan έχει τον ίδιο σκοπό με το fondant σε ένα κέικ. Μπορεί να χρωματιστεί και να χρησιμοποιηθεί για να καλύψει οποιοδήποτε κέικ. Συνήθως χρησιμοποιείται για γλυκά διακοπών, γαμήλια τούρτα και μικροσκοπικά τετράγωνα. Το μπορεί επίσης να μορφοποιηθεί σε σχήμα ζώων, φρούτων, λαχανικών και ούτω καθεξής, για να φτιάχνετε χαριτωμένα καλούδια με γεύση αμυγδάλου.
Ιστορία
Το wordmarzipan είναι προέρχεται από τα γερμανικά αμυγδαλωτό ή ιταλικά Αμυγδαλωτό , πιθανότατα μετά τον Άγιο Μάρκο. Είναι ενδιαφέρον ότι υπάρχουν πολλά θεωρίες για το πώς εφευρέθηκε το αμυγδαλωτό . Οι Ισπανοί ισχυρίζονται ότι το αμυγδαλωτό εφευρέθηκε στο Τολέδο, ενώ οι Ιταλοί λένε ότι ήταν στη Φλωρεντία. Οι Γάλλοι ισχυρίζονται ότι επινόησαν τη γλυκιά απόλαυση στη Γαλλία.
τι κάνει το χαστούκι στα χείλη σου
Η εφεύρεση του αμυγδαλωτού, ωστόσο, συνήθως χρονολογείται από τον 15ο αιώνα στο Lübeck της Γερμανίας . Ο θρύλος λέει ότι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, υπήρχε λιμός στην πόλη. Το αλεύρι για το ψήσιμο ψωμιού ήταν λιγοστό. Ως εκ τούτου, η σύγκλητος του Lübeck διέταξε τους αρτοποιούς να δημιουργήσουν μια εναλλακτική λύση. Οι αρτοποιοί συνδύασαν αυγά, ζάχαρη και μερίδες αμυγδάλων και γεννήθηκε το αμυγδαλωτό. Η ακριβής προέλευση του αμυγδαλωτού, ωστόσο, παραμένει άγνωστη, καθώς πολλές άλλες πόλεις στην Ευρώπη στράφηκαν ως εναλλακτική λύση σε περιόδους λιμού.
Πώς κατασκευάζεται το Marzipan
Το αμυγδαλωτό μπορεί να γίνει με έναν από τους δύο τρόπους. Η γερμανική ποικιλία είναι ένα μείγμα αμυγδάλων και ζάχαρης αλεσμένο και θερμαίνεται μέχρι να στεγνώσει . Μετά την ψύξη, προστίθενται στο μείγμα γλυκόζη και ζάχαρη άχνη. Το γαλλικό αμυγδαλωτό δεν είναι μαγειρεμένο . Αντίθετα, η ζάχαρη βράζεται με νερό και προστίθεται στα αμύγδαλα και αποδίδει λεπτότερη υφή και πιο λευκό χρώμα.
Μερικές φορές το αμυγδαλωτό παρασκευάζεται με κρόκο αυγού για να του δώσει ένα κιτρινωπό χρώμα ή οποιοδήποτε χρωματικό φαγητό για να του δώσει το χρώμα που επιθυμείτε. Μερικές φορές αρωματικές ύλες όπως ροδόνερο, πορτοκάλι, βανίλια, ακόμη και σοκολάτα προστίθενται για επιπλέον πιτσαρία.
#SpoonTip: Μπορείτε κάνε αμυγδαλωτό στο σπίτι . Δεν απαιτούνται γαλλικές δεξιότητες ψησίματος.
Παραδόσεις
Αν και κανείς δεν ξέρει πραγματικά την αληθινή προέλευση του αμυγδαλωτού, έχει σαφώς αγαπήσει και απολαύσει σε όλη την Ευρώπη και τον υπόλοιπο κόσμο. Το Marzipan είναι ένα παραδοσιακό φαγητό για φαγητό σε γάμους και θρησκευτικές γιορτές στην Ιταλία, την Ελλάδα, ακόμη και την Κύπρο. Είναι μια νόστιμη και εξωτική προσθήκη σε πολλά παραδοσιακά κέικ, αρτοσκευάσματα, γλυκά, σοκολάτες και καραμέλες.
Στο Μεξικό, το αμυγδαλωτό παρασκευάζεται συχνά με φιστίκια ή καρυδιές αντί για αμύγδαλα και χρησιμοποιείται για την παρασκευή όμορφων καραμελών. Στη Μέση Ανατολή, το αμυγδαλωτό συχνά αρωματίζεται με πορτοκάλι, κανέλα ή κάρδαμο για να κάνει ένα γλυκό και γευστικό επιδόρπιο.
Σε πολλά μέρη της Βόρειας Ευρώπης, θεωρείται καλή τύχη να λαμβάνουμε ένα γουρούνι αμυγδαλωτών τα Χριστούγεννα ή την Πρωτοχρονιά. Στα γερμανικά, Χοίρος ή «έχοντας ένα γουρούνι» σημαίνει καλή τύχη. Επομένως, ο αμυγδαλωτός χοίρος συμβολίζει την καλή τύχη.
Την επόμενη φορά που θα πάτε στο αγαπημένο σας τοπικό αρτοποιείο, στον επόμενο οικογενειακό γάμο, ή απλά θέλετε να ψήσετε κάτι φανταχτερό, δοκιμάστε το αμυγδαλωτό. Εκτιμήστε τις πολλές πιθανές ιστορίες του και καταλάβετε γιατί τόσοι πολλοί άνθρωποι σε όλο τον κόσμο απολαμβάνουν τη γεύση, την ευελιξία και τη γλυκύτητά του.
