Περπατάτε στο Whole Foods, στο παντοπωλείο. Καθώς πλησιάζετε το τμήμα λαδιού, οι νευρικοί ιδρώτες χτυπούν καθώς διαφορετικές ετικέτες όπως το έξτρα παρθένο και το κανονικό ελαιόλαδο αρχίζουν να σας κατακλύζουν. Όλοι ήμασταν εκεί, και σοβαρά, δεν σας κατηγορώ.
Οι διαφορετικοί τύποι ελαιολάδου - εξαιρετικά παρθένο και αγνό - μπορεί να προκαλέσουν σύγχυση, ειδικά για εκείνους τους νέους ανεξάρτητους ενήλικες που μόλις ξεκίνησαν τη σταδιοδρομία τους για ψώνια.
Είναι το ένα πιο υγιές από το άλλο; Γιατί το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο είναι πιο ακριβό;
Ηρεμήστε αυτές τις καυτές ερωτήσεις, καθώς αυτό το άρθρο θα σας κάνει έναν εμπειρογνώμονα ελαιολάδου σε σύντομο χρονικό διάστημα.
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (EVOO)
Τα ελαιόλαδα επισημαίνονται με βάση τις διαδικασίες εκχύλισης και την οξύτητά τους. Το EVOO είναι ο τύπος υψηλότερης ποιότητας, καθώς κατασκευάζεται μέσω μιας διαδικασίας που ονομάζεται κρύο πάτημα , όπου το λάδι εξάγεται από ελιές με πίεση και δεν θερμαίνεται σε συγκεκριμένη θερμοκρασία.Τι σημαίνει αυτό για εσάς; Βασικά, η ψυχρή πίεση είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε τα υγιή αντιοξειδωτικά της ελιάς και τα μονοακόρεστα λίπη στο λάδι. Διατηρεί επίσης την πιο γεύση της ελιάς και έχει χαμηλότερη οξύτητα.
Δώρο: Το EVOO έχει επίσης χαμηλό σημείο καπνού - που σημαίνει ότι δεν χρειάζεται υψηλή θερμοκρασία για να ξεκινήσει το κάπνισμα.
Αγνό ελαιόλαδο
Το αγνό ελαιόλαδο χαρακτηρίζεται απλώς ως «ελαιόλαδο» και είναι ένα μείγμα παρθένου και εκλεπτυσμένου ελαιολάδου. Εάν η ποιότητα δεν είναι αρκετά υψηλή για να βαθμολογηθεί παρθένο ή έξτρα παρθένο, το λάδι υποβάλλεται σε χημική επεξεργασία για να απομακρύνει τις δυσάρεστες οσμές.
Μόλις υποστεί χημική επεξεργασία ή εξευγενιστεί, για να απομακρυνθεί η βρωμιά, το λάδι αναμιγνύεται με λίγο παρθένο ελαιόλαδο.
Για όλους εσάς που αγοράζετε εκεί αναρωτιέστε γιατί το EVOO είναι πιο ακριβό, επειδή το καθαρό ελαιόλαδο έχει τελειοποιηθεί. Είναι χαμηλότερης ποιότητας, που σημαίνει φθηνότερη τιμή.
Μια άλλη μεγάλη διαφορά μεταξύ του εξαιρετικού παρθένου και του καθαρού ελαιολάδου είναι οι διαδικασίες εξαγωγής τους. Το αγνό ελαιόλαδο χρησιμοποιεί θερμότητα, οπότε περιέχει λιγότερα αντιοξειδωτικά.
Ποιο είναι το πιο υγιεινό;
Αν και το αγνό ελαιόλαδο έχει λιγότερα αντιοξειδωτικά από το EVOO, το καθένα έχει περίπου την ίδια ποσότητα λίπους και θερμίδων. Το EVOO λέγεται επίσης ότι έχει υψηλότερα επίπεδα βιταμίνης Ε, βιταμίνης Α, χλωροφύλλης και μαγνησίου Στόχος γυναίκα .
Σε χαρτί, το EVOO φαίνεται να είναι η καλύτερη (αλλά ελαφρώς ακριβότερη) επιλογή για όλες τις ανάγκες σας σε λάδι. Ωστόσο, ένα Ιατρικό καθημερινό άρθρο σημείωσε ότι η θερμότητα βρέθηκε να καταστρέφει πολύ τη θρεπτική αξία που διατηρεί το EVOO σε σχέση με άλλους τύπους.
Η πρότασή μου - ως νεαρός ενήλικας που αρχίζει να ψωνίζει για τον εαυτό της - είναι να απολαύσετε το EVOO για κρύα πιάτα και σάλτσες σαλάτας που δεν θα καταστρέψουν τα θρεπτικά συστατικά. Όταν πρόκειται για μαγείρεμα με θερμότητα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε εξευγενισμένα είδη, όπως αγνό ελαιόλαδο, για να εξοικονομήσετε χρήματα.
