Τι είναι το hushpuppy; Είναι μια παράξενη ερώτηση που πρέπει να απαντηθεί για όσους έχουν μεγαλώσει στο νότο. Είναι σαν να ρωτάς 'τι είναι ένα σάντουιτς' ή 'μπορώ να βάλω ζάχαρη σε τρίξιμο;' (Σύντομη απάντηση: όχι). Αλλά το πράγμα για το νότιο φαγητό είναι ότι είναι τόσο μαγικό και ζεστό και νοσταλγικό για όσους το γνωρίζουν, αλλά για εκείνους που δεν μεγάλωσαν να το τρώνε, μπορεί να είναι πόλωση και σύγχυση. Είναι εντάξει. Είστε εδώ για να μάθετε και ως βετεράνος της Ατλάντα 19 ετών, είμαι εδώ για να διδάξω.
Τι είναι το hushpuppy;
Καλό πρώτο στο Flickr
Το hushpuppy είναι παχύρρευστο κουρκούτι με βάση το αραβόσιτο και τηγανίζεται σε μικρές μπάλες Μερικές φορές διαμορφώνεται σε ένα πιο επιμήκη οβάλ a la Μαγειρέψτε , αλλά το πιο διαδεδομένο σχήμα είναι η σφαίρα.
Το πεμπτουσία μέρος για να βρείτε hushpuppies είναι τηγανητά ψαριών. Είναι αναμφισβήτητα το πιο σημαντικό μέρος ενός (ποιος χρειάζεται τα ψάρια;). Υπάρχει επίσης μια ισχυρή πίστη τηγανίζοντας το κουτάβι στο λάδι από τα ψάρια για πρόσθετη γεύση.
Μπορείτε επίσης να τα βρείτε δίπλα στα πλευρά ή το χοιρινό κρέας σε ένα πιάτο μπάρμπεκιου ή να ξεχωρίσετε τα χοτ ντογκ σε έναν μάγειρα. Επίσης Long John Silvers .
Προέλευση
Η λαογραφία που περιβάλλει την προέλευση του hushpuppy κυμαίνεται από τα μυστικά έως τα ιστορικά έως τα παράξενα. Η πιο κοινή ιστορία προέλευσης (επίσης αυτή που μου είπαν ως μικρό κορίτσι από τον παππού μου) ήταν η ιστορία του αλιευτικού ταξιδιού . Καθώς ετοιμάζεται να τηγανίσει τα ψάρια του, τα πεινασμένα σκυλιά ενός ψαρά δεν θα σταματούσαν να χάνουν για τη σύλληψή του, οπότε πέταξε τα καβουρδισμένα λουκουμάδες στα σκυλιά του για να «σιωπήσουν τα κουτάβια».
Μια δημοφιλής παραλλαγή σε αυτό είναι ότι δεν ήταν ταξίδι ψαρέματος, αλλά α ομάδα ομόσπονδων στρατιωτών που προσπαθούν να κρατήσουν τα σκυλιά τους ήσυχα ώστε να μην ειδοποιήσουν τη θέση τους στους στρατιώτες της Ένωσης.
Η πιο παράξενη ιστορία προέλευσης είναι η ιστορία του σαλαμάνδρου. Αυτή η ιστορία δείχνει ότι οι σαλαμάνδρες, ή όπως τους αποκαλούσαν, κουτάβια λάσπης, τηγανίστηκαν με το καλαμπόκι από φτωχούς νότιους Λουιζιάνα για να ταΐσουν . Επειδή ντρεπόταν να μιλήσουν για να τα τρώνε, ήθελαν να κρατήσουν 'σιωπή' για αυτό.
Η έρευνα δείχνει ότι όλοι αυτοί οι δημοφιλείς μύθοι μπορεί στην πραγματικότητα να είναι λάθος . Οι Hushpuppies πιθανότατα προέρχονταν από «ψωμί κόκκινου αλόγου», που εφευρέθηκε από τον Romeo Govan, έναν αφρικανικό αμερικανό άντρα που γεννήθηκε στη δουλεία. Μετά τον πόλεμο, ο Γκόβαν το σερβίρει με το «κόκκινο άλογο» σε γερουσιαστές, κυβερνήτες και άλλα μέλη της υψηλής κοινωνίας και χρησιμοποίησε τις συμβουλές για να αγοράσει ένα σπίτι και γη. Ένα αστείο παράδειγμα αλήθειας είναι πραγματικά πιο ενδιαφέρον από τη μυθοπλασία.
Πώς να φτιάξετε hushpuppies
Συνταγές Hushpuppy πρέπει να είναι σχετικά απλή. Χρειάζεστε μόνο πέντε συστατικά στο κουρκούτι: καλαμποκάλευρο, αλεύρι, μαγειρική σόδα, ένα αυγό και γάλα. Στη συνέχεια, το φτιάχνουμε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και τηγανίζουμε.
Η απλή προσθήκη ενός κρεμμυδιού είναι κάτι που μου αρέσει πολύ για κάποια γλυκύτητα και πρόσθετη γεύση. Πιο περίπλοκες προσθήκες όπως το jalapeño ή το τυρί είναι επίσης εντάξει στο βιβλίο μου. Προσθέστε πολλά άλλα, και ταιριάζετε με την ακεραιότητα του πιάτου.
Εάν γίνει σωστά, τα hushpuppies πρέπει να είναι χρυσά καφετιά και τραγανά στο εξωτερικό, μαλακά και το παραμικρό λασπωμένο στο εσωτερικό. Υπερφαγείτε ή δεν έχετε αρκετά υγρό κτύπημα; Θα είναι ξηρό και εύθρυπτο.
πόσο καιρό θα παραμείνει καλή πίτσα στο ψυγείο
Hushpuppies γεννιούνται από ταπεινή προέλευση, από απορρίμματα κουζίνας, από να αξιοποιήσετε στο έπακρο το μικρό που έχετε. Ο σεβασμός του στις νότιες κουζίνες προέρχεται από τα δύο πράγματα που αγαπούν περισσότερο οι νότιοι: το φαγητό και η αφήγηση μακρινών ιστοριών για το εν λόγω φαγητό. Εάν θέλετε να καταλάβετε τον νότιο πολιτισμό, το hushpuppy είναι το ιδανικό μέρος για να ξεκινήσετε.
