Πότε ήταν η τελευταία φορά που ακούσατε κάποιον να ζητάει κάτι που δεν είναι μέτριο, καλά, αλ-ντεντέ ή υπερβολικά εύκολο, αλλά καμένο; Είναι πιθανώς ένα ασφαλές στοίχημα για να μην υποθέσουμε ποτέ. Η καύση κάτι δεν είναι συνήθως το πώς πηγαίνετε στο Food Network (εκτός και αν είναι για τους 'Οι χειρότεροι σεφ στην Αμερική'), αλλά εκπληκτικά, ορισμένα τρόφιμα έχουν καλύτερη γεύση.
Φυσικά, η καύση τροφίμων πρέπει να γίνεται με μέτρο ή αρχίζουμε να συνορεύουμε με κάποια σοβαρά προβλήματα υγείας. Όμως, λίγο αρωματικό και καπνιστή γεύση μπορεί να ανυψώσει και να μεταμορφώσει ορισμένα τρόφιμα για να σας δώσει μια εντελώς διαφορετική εμπειρία από πριν.
1. Ρύζι
Φωτογραφία από την Kelda Baljon
Συχνά, όταν μαγειρεύετε ρύζι, το κάτω μέρος της κατσαρόλας έχει ένα τραγανό, χρυσό-καφέ στρώμα ρυζιού. Έχει νομιμοποιηθεί ως κορεατικό πιάτο που ονομάζεται nurungji. Στην πραγματικότητα υπάρχει ένα κορεατικό πιάτο που ονομάζεται 'noo rang gee' όπου παίρνετε τις τραγανές νιφάδες ρυζιού και τις βάζετε σε ζωμό. Η υφή και η γεύση μετατρέπονται από αυτή του ρυζιού σε κάτι εντελώς νέο.
2. Marshmallows
Φωτογραφία από την Kelda Baljon
Είτε πρόκειται για φωτιά είτε για εστίες κουζίνας, όλοι έπιασαν φωτιά στα καραμέλες τους. Κάποιοι μπορεί να αισθάνονται νικημένοι, αλλά θα μπορούσαν να ήταν εντελώς σκόπιμοι για άλλους. Το να πιάσετε marshmallows στη φωτιά σας δίνει ένα καμένο, φολιδωτό φλοιό και ένα ζεστό κέντρο σε χρόνο μηδέν.
3. Ψητό τυρί
Φωτογραφία από την Cassie Majewski
Αυτό είναι δύο για μία συμφωνία. Μπορείτε να πάρετε τόσο τραγανό στο ψωμί ΚΑΙ το τυρί. Το gooey, αφρώδες τυρί είναι υπέροχο, αλλά τυρί με ελαφρώς τραγανό άκρο που το μεταφέρει σε ένα άλλο επίπεδο.
Οι Έλληνες το κατάλαβαν και αποφάσισαν να δημιουργήσουνσαγανάκιτο οποίο είναι βασικά τηγανητό τυρί. Δοκιμάστε το στο ψητό τυρί σας την επόμενη φορά και δοκιμάστε τα θαύματα του καμένου τυριού.
4. Λαχανικά
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του @JanneHellsten στο flickr.com
Για όσους από εσάς εξακολουθούν να αρνούνται να τρώνε λαχανικά, το κάψιμο ελαφρώς μπορεί να είναι ο επόμενος τρόπος να πάτε. Αν εσύψητά μερικά σπαράγγια, ντομάτες ή κρεμμύδια στο φούρνο, πηγαίνετε λίγο στη θάλασσα μέχρι να βγουν με λίγο char. Αυτή η ένδειξη καμένης γεύσης μπορεί να σας αποσπάσει την προσοχή με τις αναμνήσεις των καλοκαιρινών μπάρμπεκιου αρκετά καιρό για να φάτε αυτά τα λαχανικά.
5. Λαζάνια
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του @Maggie Hoffman στο flickr.com
Αυτό μπορεί να φαίνεται λίγο περιττό με το τυρί, αλλά η λαζάνια έχει το τυρί ΚΑΙ τα ζυμαρικά. Γιατί πιστεύεις ότι οι άνθρωποι αγωνίζονται για το κομμάτι γωνίας όλη την ώρα; Λόγω αυτής της τραγανής, καμένης άκρης σας κάνει να αναρωτιέστε πώς μπορείτε να κάνετε όλα τα κομμάτια λαζάνια σε γωνιακά.
6. Κρούστα πίτσας
Η καμένη κρούστα πίτσας δεν είναι δύσκολο να γίνει, ειδικά σε πίτσες από φούρνο από τούβλα από ξύλο. Το κάψιμο του φλοιού μπορεί να πάρει αυτό που είναι συνήθως λαστιχωτό, ήπια ζύμη και να το μετατρέψει σε κάτι νιφάδες και καπνιστό. Επιπλέον, είναι αισθητικά ευχάριστο με τη ρουστίκ εμφάνιση που προσθέτει.
