Αν είστε ακόμη και φίλος μου από απόσταση, ξέρετε ότι Αγαπώ τα ζυμαρικά. Με αγάπη, εννοώ ότι μπορούσα να το έχω κυριολεκτικά για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο κάθε μέρα για το υπόλοιπο της ζωής μου (εφ 'όσον μπορούσα να έχω και επιδόρπιο στο τέλος της ημέρας.) Τα ζυμαρικά είναι τόσο καταπληκτικά και ευπροσάρμοστα γιατί εκεί είναι τόσα πολλά διαφορετικά σχήματα, μεγέθη και σάλτσες για προσθήκη. Διαφορετικά είδη ζυμαρικών προέρχονται από πολύ διαφορετικές περιοχές της Ιταλίας, γι 'αυτό έχω δημιουργήσει έναν περιφερειακό ιταλικό οδηγό ζυμαρικών, ώστε να μπορείτε να γίνετε συνολικά γκουρού ζυμαρικών.
Campania: Penne
Αχ penne, το κλασικό σχήμα ζυμαρικών. Καμπανία είναι μια νότια περιοχή της Ιταλίας και φιλοξενεί τη Νάπολη, το Βεζούβιο και την όμορφη ακτή του Αμάλφι. Η Καμπανία είναι γνωστή ως μια από τις καλύτερες περιοχές για φαγητό με μερικά από τα καλύτερα φρέσκα ψάρια, πίτσα και εσπρέσο. Τα πιο διάσημα ζυμαρικά του, penne, σημαίνει «πένα» ή «πένα», που αντικατοπτρίζουν με ακρίβεια το κεκλιμένο σχήμα των κυλινδρικών ζυμαρικών. Το Penne είναι ιδανικό για τυριά, σάλτσα ζυμαρικών. Δοκιμάστε αυτήν την απλή πένα με συνταγή βαλσάμικης σάλτσας.
Σικελία: Ziti
Σικελία είναι η άκρη που συνδέεται με την μπότα της Ιταλίας και φιλοξενεί την όμορφη αρχιτεκτονική. Το νησί φιλοξενεί τη μεγαλύτερη όπερα στην Ιταλία και έχει ελληνικά ερείπια που μπορεί να είναι ακόμη πιο όμορφα από αυτά που παραμένουν στην Ελλάδα. Το Ziti είναι η έκδοση penne της Σικελίας. Το Ziti έχει συχνά κορυφογραμμές, καθιστώντας το ιδανικό για παχιά σαρκώδη σάλτσες. Εάν θέλετε να φτιάξετε ένα αληθινά πιάτο της Σικελίας, φτιάξτε μια κρεμώδη σάλτσα λεμονιού με το λεμόνι Λεμόνι από Συρακούσες , μια φυλή λεμονιού που καλλιεργείται μόνο στη Σικελία. Το Ziti προσφέρεται επίσης για ζυμαρικά, λόγω της ανθεκτικής δομής και του κοίλου του κέντρου - πρέπει να λατρέψετε αυτά τα τσιμπήματα ψημένου ziti που εκρέουν με λιωμένο τυρί και σάλτσα.
Πόσο διαρκεί η εναπομένουσα πίτσα στο ψυγείο
Abruzzo: Spaghetti alla Chitarra
Αμπρούτσο είναι μια ορεινή περιοχή που βρίσκεται στην κεντρική Ιταλία. Η περιοχή είναι πιο γνωστή για το σαφράν και το κόκκινο σκόρδο. Τα ζυμαρικά από την περιοχή, το σπαγγέτι alla chitarra, είναι ουσιαστικά μακαρόνια αλλά τετράγωνο και όχι κυλινδρικό. Το Chitarra σημαίνει «κιθάρα» στα ιταλικά και χρησιμοποιείται ως το όνομα αυτού του ζυμαρικού, διότι φτιάχνεται πιέζοντας τη ζύμη με λεπτές χορδές, παρόμοια με εκείνη της κιθάρας. Αυτά τα ζυμαρικά σερβίρονται καλύτερα με λείες σάλτσες με κρέμα ή λάδι.
Λάτσιο: Μπουκατίνι
Το Bucatini είναι ένας άλλος ξάδελφος των μακαρονιών με τη μακριά δομή του. Ωστόσο, σε αντίθεση με τα μακαρόνια, το bucatini έχει ένα κοίλο κέντρο. Το όνομα προέρχεται από την ιταλική λέξη «buco» που σημαίνει τρύπα. Το Bucatini μπορεί να συνδυαστεί με σχεδόν οποιαδήποτε σάλτσα λόγω της δομής και της αντοχής του. Λάτσιο βρίσκεται στην κεντρική Ιταλία και φιλοξενεί την πιο διάσημη πόλη της Ιταλίας, τη Ρώμη. Υπάρχουν τόσα πολλά αξιοθέατα για να δείτε Το Κολοσσαίο , ο Φοντάνα ντι Τρέβι , και το Βίλα Μποργκέζε . Η περιοχή είναι γνωστή για τα γαλακτοκομικά προϊόντα της, ειδικά για το πεκορίνο του πρόβειου γάλακτος και τη μοτσαρέλα βουβάλου.
Απουλία: Orecchiette
Προέρχεται από ένα ανερχόμενο σχήμα ζυμαρικών, orecchiette ή «μικρά αυτιά» Απουλία στη νοτιοανατολική Ιταλία. Η Απουλία ονομάζεται μερικές φορές το «ψωμί της Ιταλίας» και παράγει πάνω από το μισό ελαιόλαδο της χώρας. Πιο πρόσφατα, έγινε γνωστό για τα φρουτώδη κόκκινα κρασιά του. Σε όλη την ιστορία και μέχρι σήμερα, η περιοχή παράγει μεγάλο μέρος των ζυμαρικών της Ιταλίας. Ένα από αυτά είναι η orecchiette, ένα ζυμαρικό σε σχήμα αυτιού, που μοιάζει επίσης με μικρά καπέλα. Συχνά σερβίρεται με μπρόκολο rabe, τσίλι και σκόρδο επειδή το μπρόκολο rabe καλλιεργείται στην Απουλία.
Πιεμόντε: Αγνολότι
Ο Αγνολότι είναι ο λιγότερο γνωστός ξάδελφος του ραβιόλι. Τα πτυχωτά ζυμαρικά σε σχήμα τετράγωνου γεμίζονται συνήθως με ψητό κρέας ή λαχανικά. Ο Αγνολότι μεταφράζεται περίπου σε «καπέλο ιερέα», αλλά με βάση το σχήμα δεν είμαι σίγουρος γιατί. Η βορειοδυτική περιοχή της Ιταλίας είναι ξυλώδης, οπότε η κουζίνα τους έχει συχνά γήινες γεύσεις όπως φασκόμηλο και τρούφα. Η περιοχή συνορεύει με τη Γαλλία και την Ελβετία και βρίσκεται στους πρόποδες των Άλπεων. Η περιοχή παράγει μερικά από τα καλύτερα κόκκινα κρασιά στην Ιταλία. Συνδυάστε το αγνολότι με μια σάλτσα φασκόμηλου βουτύρου ή ποσέ και σερβίρετε σε έναν ελαφρύ, αλλά γευστικό ζωμό. Μην ξεχάσετε το ποτήρι κρασί για να το πάρετε μαζί του!
Τοσκάνη: Κρίνοι
Η Gigli είναι ένα από τα πιο χαριτωμένα ονόματα ζυμαρικών κατά τη γνώμη μου και τα ίδια τα ζυμαρικά έχουν το χαριτωμένο σχήμα του λουλουδιού κρίνου, εξ ου και το όνομα gigli ή «lily». Το Gigli γίνεται ένα πιο δημοφιλές σχήμα, αλλά τα ζυμαρικά δεν είναι ακόμα οικιακό όνομα. Τοσκάνη βρίσκεται στην κεντρική Ιταλία και φιλοξενεί τη Φλωρεντία και την Πίζα. Υπάρχουν πολλά πανέμορφα ιστορικά μνημεία για να δείτε, συμπεριλαμβανομένου του Duomo, βάζω Παλαιός , και φυσικά, το Ο κεκλιμένος πύργος της Πίζας . Η περιοχή είναι γνωστή για τα κόκκινα κρασιά, το ελαιόλαδο και το τυρί πεκορίνο. Τα ζυμαρικά αποτίουν φόρο τιμής στο τοπικό έμβλημα της Φλωρεντίας, το κρίνο. Τα αναστατωμένα άκρα κάνουν τα ζυμαρικά καλύτερα για παχιά, κρεμώδεις σάλτσες.
Λομβαρδία: Πεταλούδες
Το Farfalle, αλλιώς γνωστό ως 'bowtie' στις Ηνωμένες Πολιτείες, είναι βασικό στοιχείο της βορειοδυτικής περιοχής της Ιταλίας, Λομβαρδία . Η περιοχή περιέχει το Μιλάνο, μια από τις κύριες πρωτεύουσες της μόδας του κόσμου, αλλά είναι επίσης γνωστή για το νόστιμο ριζότο σαφράν και το παστέλ μοσχαρίσιο κρέας. Το όνομα των ζυμαρικών της Λομβαρδίας προέρχεται από τη λέξη «farfalla», που σημαίνει πεταλούδα. Τα απλά, αλλά διασκεδαστικά ζυμαρικά είναι το αγαπημένο των Αμερικανών παιδιών και συχνά βαμμένα διαφορετικά χρώματα με λαχανικά όπως τα τεύτλα, τα καρότα και το σπανάκι, προσθέτοντας ακόμη περισσότερη διασκέδαση. Τα παπιγιόν πρέπει να συνδυάζονται με λείες σάλτσες, επειδή δεν υπάρχουν σχισμές για να συγκρατούν κρέατα ή λαχανικά όπως σε ένα πανί.
Εμίλια Ρομάνια: Strozzapreti
Η Εμίλια Ρομάνια είναι μια βόρεια περιοχή στην Ιταλία γνωστή για τις μεσαιωνικές πόλεις και τα παραθαλάσσια θέρετρα. Η περιοχή είναι γνωστή για τα κουρέλια, τις τρούφες και τα κάστανα. Είναι επίσης το σπίτι του strozzapreti, το πιο νοσηρό όνομα ζυμαρικών. Η λέξη μεταφράζεται περίπου σε «ιερέας-τσοκ» ή «ιερέας-στραγγαλιστής», αλλά η ιστορία πίσω από το όνομα των ζυμαρικών δεν είναι τόσο σκοτεινή όσο ακούγεται. Ο μύθος λέει ότι οι χωρικοί θα έδιναν στους ιερείς strozzapreti ως προσφορά και οι ιερείς θα έτρωγαν τα ζυμαρικά τόσο γρήγορα ώστε θα μπορούσαν να πνιγούν σε αυτό. Οι σύντομες ανατροπές είναι σαν μια πιο στιβαρή έκδοση του τιρμπουσό και μοιάζουν περισσότερο καβατέλι . Σερβίρετε με ελαφριές και μεταξένιες σάλτσες, σαν πέστο, που θα προσκολληθούν καλά στα ζυμαρικά.
Υπάρχουν τόσες πολλές εκπληκτικές ποικιλίες ζυμαρικών στον κόσμο, είναι δύσκολο να τα δοκιμάσετε πραγματικά όλα. Αν και είμαι λάτρης των ζυμαρικών, έχω την τιμή να φάω μόνο έξι από τα εννέα σχήματα ζυμαρικών που αναφέρονται παραπάνω. Το ψήφισμα της Πρωτοχρονιάς μου είναι να φάω και τα οκτώ και πολλά άλλα. Αφήστε αυτόν τον περιφερειακό ιταλικό οδηγό ζυμαρικών επίσης να σας ωθήσει να δοκιμάσετε νέα είδη ζυμαρικών το νέο έτος. Εάν χρειάζεστε προτάσεις για το ποιες σάλτσες να συνδυάσετε με ποια ζυμαρικά, δείτε αυτό το άρθρο. Μην γίνετε λάτρεις των ζυμαρικών.
