Συνταγές των Francesco Guerrieri και Kendall Siewert
Ribeye μπριζόλα
Φωτογραφία από τον Daniel Schulema
Μεσαίο
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Ωρα μαγειρέματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά
Μερίδες: 1
Συστατικά:
1 μεγάλη μπριζόλα ribeye
¼ φλιτζάνι λάδι λαχανικών ή canola
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
3-4 κλαδάκια θυμάρι ή δεντρολίβανο
Αλας
Σκόνη σκόρδου
Κόκκινο πιπέρι
Κατευθύνσεις:
1. Στεγνώστε τις μπριζόλες και στις δύο πλευρές με χαρτοπετσέτα.
2. Περάστε τις δύο πλευρές γενναιόδωρα με αλάτι, σκόνη σκόρδου και πρέζα καγιέν.
3. Ζεσταίνετε το λάδι σε τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να καπνίζει.
4. Τοποθετήστε τη μπριζόλα προσεκτικά στο τηγάνι και μαγειρέψτε, γυρίζοντας συχνά, για περίπου 4 λεπτά, έως ότου αρχίσει να σχηματίζεται ένα ανοιχτόχρυσο καφέ φλοιό.
5. Πετάξτε το βούτυρο και το δεντρολίβανο. Γείρετε το ταψί ελαφρώς λιωμένο στο βούτυρο στο κάτω μέρος. Χρησιμοποιήστε κουτάλι για να ρίξετε βούτυρο πάνω από την μπριζόλα, με στόχο τα ελαφρά σημεία. (ΣΥΜΒΟΥΛΗ: ονομάζεται basting) Συνεχίστε να γυρίζετε και να κάνετε bast για 2-3 λεπτά ή μέχρι να εισαχθεί το θερμόμετρο που διαβάζεται άμεσα
το παχύτερο μέρος των καταχωρητών μπριζόλας 120 έως 125˚F για σπάνιο μέσο.
6. Μεταφέρετε τη μπριζόλα σε μεγάλη πλάκα και ρίξτε χυμούς από πάνω. Αφήστε να ξεκουραστεί για περίπου 5-10 λεπτά, καλυμμένο χαλαρά σε φύλλο κασσίτερου.
7. Κόψτε το σπόρο και σερβίρετε.
Σαλάτα Arugula
Φωτογραφία από τον Daniel Schuleman
Ανετα Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Ωρα μαγειρέματος: 0 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 5 λεπτά
Μερίδες: δύο
Συστατικά:
4 φλιτζάνια ρόκα, πλένονται
1 λεμόνι, χυμό και ξύσμα
½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
1 φλιτζάνι ντοματίνια
5 κουταλιές ελαιόλαδο
Κατευθύνσεις:
1. Χτυπήστε ελαφρά το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα και το ελαιόλαδο σε ένα μικρό μπολ.
2. Κόψτε τις ντοματίνια στη μέση και προσθέστε σε μεγάλο μπολ με ρόκα.
3. Ρίξτε στο μισό σάλτσα και ρίξτε μαζί. Προσθέστε περισσότερη σάλτσα όπως απαιτείται.
Ψητό κουνουπίδι
Ανετα Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Ωρα μαγειρέματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά
δεν πας στο denny's καταλήγεις στο denny's
Μερίδες: δύο
Συστατικά:
2 κουταλιές ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
1 κουταλιά της σούπας καγιέν
2 φλιτζάνια κουνουπίδι
Αλάτι, για γεύση
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425ºF.
2. Πετάξτε το κουνουπίδι με ελαιόλαδο, σκόρδο, αλάτι και καγιέν σε μεγάλο μπολ.
3. Τοποθετήστε το καρυκευμένο μπρόκολο σε ταψί και ψητό για 20 λεπτά, ρίχνοντας στα μισά του δρόμου, έως ότου τα άκρα είναι καφέ και οι μίσχοι είναι τραγανές.
Τσακ μπριζόλα
Φωτογραφία από τον Daniel Schuleman
Μεσαίο Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Ωρα μαγειρέματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά
Μερίδες: 1
Συστατικά:
1 μεγάλη μπριζόλα τσοκ
¼ φλιτζάνι λάδι λαχανικών ή canola
Αλας
Σκόνη σκόρδου
Κόκκινο πιπέρι
Κατευθύνσεις:
1. Στεγνώστε τις μπριζόλες και στις δύο πλευρές με χαρτοπετσέτα.
2. Περίοδος γενναιόδωρα με αλάτι, σκόνη σκόρδου και πρέζα καγιέν.
3. Ζεσταίνετε το λάδι σε τηγάνι κάτω από μέτρια-υψηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να καπνίζει.
4. Τοποθετήστε μπριζόλα
προσεκτικά στο τηγάνι και το μαγείρεμα, γυρίζοντας συχνά, για συνολικά περίπου 7 λεπτά.
5. Αφαιρέστε την μπριζόλα από το τηγάνι και αφήστε το να ξεκουραστεί σε ξεχωριστή πλάκα για 7 λεπτά, καλυμμένο χαλαρά σε φύλλο κασσίτερου.
6. Τεμαχίστε το σιτάρι και σερβίρετε.
Φούστα μπριζόλα
Φωτογραφία από τον Daniel Schuleman
Μεσαίο Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Ωρα μαγειρέματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά
Μερίδες: δύο
Συστατικά:
1 μεγάλη μπριζόλα φούστα
¼ φλιτζάνι λάδι λαχανικών ή canola
Αλας
Σκόνη σκόρδου
Κόκκινο πιπέρι
Chimichurri (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
Κατευθύνσεις:
1. Μπριζόλα σε φούστα σεζόν με αλάτι και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα και ξανασυνδέστε με αλάτι, σκόνη σκόρδου και πρέζα καγιέν.
2. Ζεσταίνετε το λάδι σε τηγάνι κάτω από υψηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να καπνίζει.
3. Τοποθετήστε τη μπριζόλα προσεκτικά στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί καλά, περίπου 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Αναστρέψτε συχνά για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
4. Αφαιρέστε την μπριζόλα από το τηγάνι και αφήστε το να ξεκουραστεί σε μεγάλο πιάτο για 5-10 λεπτά, καλυμμένο χαλαρά σε φύλλο κασσίτερου.
5. Κόβουμε το σιτάρι και σερβίρουμε με chimichurri.
Τέσσερις σάλτσες μπριζόλας
1. Στεγνώστε το μαρινάρισμα
Τσίμπημα ζάχαρης
Αλας
Πάπρικα, για να καλύψει μπριζόλα
Σκόνη σκόρδου, σε
παλτό μπριζόλα
Μαύρο πιπέρι, σε
παλτό μπριζόλα
Λάδι μαγειρέματος για επίστρωση μπριζόλας
2. Σάλτσα Chimichurri
και Μαρινάδα
½ φλιτζάνι ξύδι κόκκινου κρασιού
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3-4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
Ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι
1 jalapeño, ψιλοκομμένο
2 φλιτζάνια κόλιαντρο, κιμά
1 φλιτζάνι μαϊντανό με επίπεδη φύλλα, κιμά
φλιτζάνι φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη
¾ φλιτζάνια έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
3. Μαρινάδα τζίντζερ-σόγιας
1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, σε λεπτές φέτες
1 γαρίφαλο σκόρδο,
κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
¼ φλιτζάνι είμαι σάλτσα
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
4. Μαρινάδα Rosemary-Dijon
2 κουταλιές μουστάρδα Ντιζόν
2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
1 κλαδάκι δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
Τσίμπημα θρυμματισμένου κόκκινου πιπεριού
Χυμός και ξύσμα από
½ λεμόνι
