Το Eggnog είναι αυτό το παραδοσιακό ποτό διακοπών που αγαπάμε, αλλά δεν είμαστε σίγουροι γιατί ή τι ακριβώς πίνουμε. Πρόσφατα είχαμε τον Anthony Caporale, Διευθυντή Σπουδών Ποτών στο ICE, να έρθει στο Spoon HQ και να μας δείξειπώς να φτιάξετε eggnog από το μηδέν. Χρησιμοποίησε δύο δεκάδες ωμά αυγά και θυμάμαι να αναρωτιέμαι αν αυτό είναι ασφαλές για κατανάλωση. Η συνταγή eggnog που μας έδειξε δεν συμπεριλάμβανε τη θέρμανση πάνω από τη σόμπα - έτσι θα το πάρω Σαλμονέλα ; Κάναμε ένα σκάψιμο για να μάθουμε όλες τις λεπτομέρειες σχετικά με την κατανάλωση eggnog.
ποιο είναι το καλύτερο ψωμί για τοστ
Κίνδυνοι
Κέβιν Ντελ Ορμπ
Οι κλασικές συνταγές eggnog περιλαμβάνουν: ωμά αυγά, κρέμα, ζάχαρη και ποτό. Ο σκεπτικισμός γύρω από το eggnog περιστρέφεται προφανώς γύρω από την κατανάλωση ωμών αυγών - χωρίς να προσπαθεί να πάρει τη Salmonella εδώ. Το CDC το λέει αυτό κοινά συμπτώματα της κατανάλωσης ωμών ή άψητων αυγών είναι διάρροια, πυρετός και κράμπες. Τα άτομα που είναι πιο πιθανό να πάρουν σαλμονέλα είναι εκείνα που είναι επιρρεπή σε τροφικές ασθένειες.
Τα περισσότερα καταστήματα αυγών που αγοράστηκαν χρησιμοποιούν μαγειρεμένα αυγά μέσω της διαδικασίας παστερίωσης. Άρα είσαι στο ξεκάθαρο. Αλλά η συνταγή που μας έδειξε ο Anthony περιλαμβάνει ένα λίτρο μπέρμπον. Μας είπε ότι αν και υπάρχει κίνδυνος μαγειρέματος με ωμά αυγά, η ποσότητα αλκοόλ στη συνταγή θα σκοτώσει τυχόν επιβλαβή βακτήρια από τα ωμά αυγά. Ακόμη μια πρόσφατη μελέτη δείχνει εμείς ότι η αιθανόλη στο αλκοόλ δεν είναι αρκετή για να σκοτώσει όλα τα βακτήρια από μόνη της. Ωχ όχι...
Πώς να το αποφύγετε
Φωτογραφία από την Kristine Auble
Ενώ χρησιμοποιείτε ολόκληρο ένα μπουκάλι ουίσκι στο eggnog μπορεί να μειώσετε τον κίνδυνο σαλμονέλας, δεν είναι 100% αποτελεσματικό. Ένας ειδικός για την ασφάλεια των τροφίμων στο NC State λέει ότι η βαριά κρέμα στο eggnog είναι πιθανό να προστατεύσει τα κύτταρα της σαλμονέλας.
τι λέει το topping της πίτσας για εσάς
'Η κρέμα περιπλέκει επίσης τα πράγματα στο eggnog καθώς έχει λίπος σε αυτό - και περιβάλλοντα με υψηλά λιπαρά όπως το φυστικοβούτυρο και η σοκολάτα χρησιμεύουν για την προστασία των κυττάρων της σαλμονέλας'. Ο Μπεν Τσάπμαν λέει στο NC State News .
Εάν πρόκειται να φτιάξετε eggnog στο σπίτι, το Το FDA συνιστά ξεκινώντας με μια μαγειρεμένη βάση αυγών. Το WTF είναι μια βάση μαγειρεμένου αυγού; Είναι όταν συνδυάζετε αυγά, συν το μισό γάλα που ζητά η συνταγή. Ζεσταίνουμε αυτό πάνω από τη σόμπα ανακατεύοντας συνεχώς. Το μαγείρεμα θα καταστρέψει τυχόν ίχνη Σαλμονέλα.
Κριστίν Μάχαν
είναι πόσιμο νερό πάγου κακό για εσάς
Το FDA συνιστά επίσης τη χρήση υποκατάστατων αυγών ή παστεριωμένων αυγών, τα οποία διατίθενται στα περισσότερα μανάβικα. Και δεν χρειάζεται να φτιάξετε eggnog με αυγά (αν και τότε το όνομά του πρέπει να είναι απλώς nog). Ναι, το eggnog είναι ασφαλές για κατανάλωση για ένα υγιές άτομο. Προφανώς, υπάρχει κάποιος κίνδυνος να καταναλώσετε ωμό αυγό, οπότε μην το παρακάνετε. Είναι σαν ζύμη μπισκότων - υπάρχει πάντα κίνδυνος.
