Εάν επέζησες από βιογραφικό γυμνασίου πιθανότατα το γνωρίζετε ήδη το πράσινο χρώμα των περισσότερων φυτών προέρχεται από χλωροφύλλη, μια χρωστική ουσία που βρίσκεται στους χλωροπλάστες φυτικών κυττάρων. Αλλά λίγοι σταματούν να αμφισβητούν πού άλλα τρόφιμα μη πράσινων φυτών που συναντάμε παίρνουν το χρώμα τους. Ακόμα λιγότεροι άνθρωποι καταλαβαίνουν πώς αυτά τα χρώματα ωφελούν την υγεία μας, ειδικά όταν πρόκειται για μωβ φρούτα και λαχανικά.
Ευτυχώς, έκανα όλη τη δουλειά για να απαντήσω στις καυτές ερωτήσεις σας σχετικά με τα πορφυρά φρούτα και τα λαχανικά, και εδώ πρέπει να γνωρίζετε.
1. Χρωστική ουσία
Η ένωση που είναι υπεύθυνη για την κόκκινη-μπλε-μοβ απόχρωση των πορφυρών φρούτων και λαχανικών προέρχεται από ένας τύπος φλαβονοειδούς που ονομάζεται ανθοκυανίνη. Τα φλαβονοειδή είναι ένας τύπος φυτοθρεπτικών συστατικών (φυτική χημική ουσία) που είναι υπεύθυνοι για τα έντονα χρώματα στα φρούτα και τα λαχανικά. Τα φλαβονοειδή είναι μέρος μιας ευρύτερης ταξινόμησης που είναι γνωστή ως πολυφαινόλες, πράγμα που σημαίνει ότι έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες .
Τα αντιοξειδωτικά είναι σημαντικά για εμάς να τρώμε επειδή μειώνουν την ποσότητα των ελεύθερων ριζών στο σώμα, τα οποία είναι επιβλαβή επειδή μπορούν να βλάψουν τα κύτταρα.
Όσο πιο σκοτεινή είναι η χρωστική ουσία των μπλε, κόκκινων ή μοβ φρούτων και λαχανικών, τόσο υψηλότερη είναι η συγκέντρωση των ανθοκυανινών. Αυτό σημαίνει ότι τα βατόμουρα περιέχουν περισσότερες ανθοκυανίνες από τα σμέουρα, για παράδειγμα.
2. Υγεία της καρδιάς
Ερευνα έχει δείξει ότι η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε ανθοκυανίνη σχετίζεται με σημαντική μείωση των καρδιαγγειακών παθήσεων (CVD) καθώς και με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης, γνωστής και ως υψηλής αρτηριακής πίεσης. Και καλά νέα για όλους οι λάτρεις του κρασιού , οι ερευνητές έχουν βρει μια σχέση μεταξύ των πολυφαινολικών ενώσεων που βρίσκονται στο κόκκινο κρασί (ανθοκυανίνες) και μειωμένο κίνδυνο θανάτου από CVD.
Αν και έχουν ερευνηθεί όλοι αυτοί οι συσχετισμοί, δεν είναι απολύτως σαφές γιατί αυτά τα αποτελέσματα προκύπτουν από την πρόσληψη ανθοκυανίνης. Μπορεί να οφείλεται, εν μέρει, στο αντιφλεγμονώδη δράση των ανθοκυανινών που μπορεί να μειώσει την ακαμψία στις αρτηρίες κάποιου. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε συνολικό μειωμένο στρες στην καρδιά, θα μειώσει την αρτηριακή πίεση και θα μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης CVD.
3. Γνωστική λειτουργία
Ερευνα παραστάσεις ότι τα φλαβονοειδή, όπως οι ανθοκυανίνες, μπορούν να ενισχύσουν τη μνήμη και πιθανώς να αποτρέψουν την απώλεια της ψυχικής λειτουργίας καθώς οι άνθρωποι γερνούν. Άλλες μελέτες έχουν βρει ότι τα μούρα μπορεί να αντιστρέψουν την ηλικιακή μείωση σε ορισμένες πτυχές της μνήμης εργασίας. Και πάλι αυτά τα αποτελέσματα μπορεί να οφείλονται στις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες των ανθοκυανινών και στην ικανότητά τους να μειώσουν τη φλεγμονή στους νευρώνες. Αυτό μπορεί να βοηθήσει τη σηματοδότηση του εγκεφάλου καθώς και να βελτιώσει τη ροή του αίματος στον εγκέφαλο, όπως και το πώς οι ανθοκυανίνες επηρεάζουν την καρδιά.
4. Πρόληψη του καρκίνου
Οι ανθοκυανίνες έχουν αντι-καρκινογόνες ιδιότητες, αν και πώς λειτουργεί αυτό ακριβώς δεν είναι ακόμη γνωστό. Στο εργαστήριο σπουδές, Οι ανθοκυανίνες έχουν δείξει την ικανότητα ενεργοποίησης ενζύμων που αποτοξινώνουν το σώμα, αποτρέπουν τον πολλαπλασιασμό καρκινικών κυττάρων και προκαλούν θάνατο καρκινικών κυττάρων σε διάφορους τύπους καρκινικών κυττάρων. (Σημείωση: οι περισσότερες από αυτές τις μελέτες δεν πραγματοποιήθηκαν σε ανθρώπους.)
πώς να φτιάξετε χυμό jamba μπολ acai
Παρόλο που οι περισσότερες από αυτές τις μελέτες πραγματοποιήθηκαν σε αρουραίους, δεν υπάρχει πραγματικός κίνδυνος αύξησης της κατανάλωσης αυτών των πορφυρών φρούτων και λαχανικών. Αν μη τι άλλο, η ενσωμάτωσή τους στη διατροφή σας θα σας δώσει περισσότερη ποικιλία θρεπτικών συστατικών και θα συμβάλει συνολικά σε μια πιο θρεπτική διατροφή! Αυτές οι ανθοκυανίνες απαντώνται σε φρούτα και λαχανικά και η κατανάλωση περισσότερων από αυτά δεν είναι ποτέ κακό.
5. Ποικιλία
Εάν δεν σας αρέσουν τα βακκίνια, αυτό είναι εντάξει, επειδή υπάρχουν πολλοί άλλοι τρόποι για να ενσωματώσετε τις ανθοκυανίνες στη διατροφή σας! Είτε είστε άτομο με φρούτα ή χορτοφάγος, υπάρχει κάτι μωβ για όλους : τεύτλα, κουνουπίδι, σμέουρα, açaí, pitaya, μελιτζάνα, φασόλια, σπαράγγια, πατάτες, κεράσια, κόκκινο κρεμμύδι, λάχανο, ραπανάκι, πιπεριές, βατόμουρα, μούρα Gogi, σταφύλια - η λίστα συνεχίζεται και συνεχίζεται.
Το μοβ είναι ένα όμορφο χρώμα, αλλά διαθέτει επίσης μια ισχυρή γροθιά όταν πρόκειται για την υγεία σας. Ήρθε η ώρα να διακλαδώσετε και να δοκιμάσετε κάτι νέο, η καρδιά, το μυαλό και το σώμα σας θα σας ευχαριστήσουν.
