Ακόμα κι αν δεν είστε ειδικός στο κρασί, πολλοί άπειροι ουρανίσκοι μπορούν ακόμα να πουν τη διαφορά μεταξύ των επιπέδων γλυκύτητας των κρασιών. Γνωρίζετε τη στιγμή που χτυπάει τη γλώσσα σας, αν θέλετε μια γλυκιά επιείκεια ή ένα πικρό χελιδόνι, γι 'αυτό είναι σημαντικό να γνωρίζετε πόση ζάχαρη είναι σε διαφορετικούς τύπους κρασιού.
Η πλειονότητα της ζάχαρης στο κρασί προέρχεται από τη φυσική ζάχαρη των σταφυλιών. Τα σταφύλια από θερμά κλίματα τείνουν να περιέχουν περισσότερη ζάχαρη από τα ψυχρότερα κλίματα. Η μαγιά προστίθεται για να μετατρέψει τη φυσική ζάχαρη σταφυλιών σε αλκοόλ. Όποια ζάχαρη έχει απομείνει μετά από αυτήν τη διαδικασία ονομάζεται «υπολειμματική ζάχαρη». Τα διαφορετικά κρασιά περιέχουν διαφορετικές ποσότητες υπολειμματικής ζάχαρης που συμβάλλουν στην ποικιλία της γλυκύτητας. Η ζάχαρη στο κρασί μετριέται σε κλίμακα από ξηρά οστά έως πολύ γλυκά.
Ξηρά κρασιά
Άλεξ Φρανκ
Τα ξηρά κρασιά έχουν τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε σάκχαρα επειδή κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης η ζύμη αλλάζει σχεδόν όλη τη ζάχαρη σε αλκοόλη. Και τα ξηρά κόκκινα και τα λευκά κρασιά έχουν επίπεδα υπολειμμάτων ζάχαρης περίπου 0,1-0,3% που είναι περίπου 1-3 γραμμάρια ζάχαρης ανά λίτρο κρασιού.
Το συνηθέστερο καθαρά και πολλά λευκά κρασιά θεωρούνται ξηρά. Αυτές οι ξηρές επιλογές έχουν πιο όξινη, στυπτική και αφήνουν το στόμα σας να αισθάνεται λίγο πιο ξηρό. Μπορεί να εκπέμπουν την εντύπωση της γλυκύτητας ακόμη και αν δεν υπάρχει ζάχαρη λόγω της ποσότητας αλκοόλ, τανινών, οξέων και γλυκερίνης.
Τα πιο κοινά ξηρά κρασιά: Sauvignon Blanc, Ιταλικά Pinot Grigio, Viognier, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Pinot Noir, Syrah.
τι είναι το μέγεθος μερίδας των βατόμουρων
Εκτός ξηρών κρασιών
Πανεπιστήμιο Spoon
Τα ξηρά κρασιά παρέχουν το ευχάριστο μέσο μεταξύ ενός ξηρού και γλυκού κρασιού. Ορισμένα κρασιά και τα περισσότερα ροδαλά κρασιά είναι ημι-γλυκά ή ξηρά. Τα ξηρά κρασιά έχουν μια γκάμα 1,0-5,0% υπολειμματική ζάχαρη ή 10-50 γραμμάρια ζάχαρης ανά λίτρο. Αυτά τα κρασιά είναι η τέλεια επιλογή για ανάμειξη μεταξύ των ξηρών και γλυκών επιλογών.
Τα πιο συνηθισμένα ξηρά κρασιά: Rieslings, White Zinfandel, Chenin Blanc.
Γλυκά κρασιά
Πανεπιστήμιο Spoon
Η γλυκιά γεύση που προέρχεται από αυτά τα κρασιά είναι αποτέλεσμα υψηλής περιεκτικότητας σε σάκχαρα. Η μαγιά σταματά συνήθως με ψύξη της ζύμωσης προτού μετατρέψει όλα τα σάκχαρα. Αυτό οδηγεί σε ένα ποτό που έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη ενώ χαμηλότερο σε αλκοόλ. Τα γλυκά κρασιά αναφέρονται συχνά ως επιδόρπια, καθώς συχνά συνδυάζονται με μια γλυκιά απόλαυση. Τα γλυκά κρασιά έχουν ποσοστό υπολειμματικής ζάχαρης μεταξύ 5,0-15,0% έτσι το μέγεθος της μερίδας είναι συχνά μικρότερο.
από τι είναι φτιαγμένη από σάλτσα βουβάλου άγρια φτερά
Τα πιο κοινά γλυκά κρασιά: Οι πιο γλυκές εκδόσεις του Rieslings, οι πιο γλυκές εκδόσεις των Chenin Blan / Vouvray, Moscato, Sauternes, Port, Madeira.
Οι Ηνωμένες Πολιτείες δεν έχουν κανονισμούς σχετικά με την επισήμανση της περιεκτικότητας σε ζάχαρη ενός κρασιού, οπότε ο έλεγχος με το οινοποιείο θα σας βοηθήσει να βρείτε τις ακριβείς πληροφορίες σχετικά με τη θρεπτική περιεκτικότητα του κρασιού σας. Σε γενικές γραμμές, κολλήστε με ξηρά κρασιά αν πρόκειται για βραδινή νύχτα με χαμηλές θερμίδες / χαμηλή ζάχαρη και παραγγείλετε από το μενού επιδόρπιο εάν θέλετε να απολαύσετε μια γλυκιά απόλαυση.
