Συνήθιζα να τρώω τίποτα. Με ένα στομάχι από χάλυβα, θα έκανα ό, τι ήθελα και άφηνα τα υπόλοιπα στην πέψη μου για να το καταλάβω. Αλλά με ένα οικογενειακό ιστορικό IBS (Σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου) και άλλα πεπτικά προβλήματα, ήξερα ότι δεν θα ήμουν πάντα τόσο τυχερός.
Γύρω στο δεύτερο έτος φοίτησης στο κολέγιο, άρχισα να αγωνίζομαι με την πέψη μου. Δεν μπορούσα πλέον να φάω ό, τι ήθελα και μετά να νιώθω καλά. Στην πραγματικότητα, έμοιαζε ό, τι κι αν έφαγα, το σώμα μου δεν ήταν χαρούμενο.
Διαρκώς φουσκωμένο και άβολο, άρχισα να απογοητεύομαι όλο και περισσότερο με το σώμα μου. Το φαγητό έγινε εχθρός και βρισκόμασταν συνεχώς σε πόλεμο. Νόμιζα ότι έτρωγα όλα τα σωστά πράγματα-πολλά φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως και πρωτεΐνες. Αυτό που δεν συνειδητοποίησα ήταν ότι δεν ήταν αυτό που έτρωγα, αλλά πώς το έτρωγα αυτό που έκανε την πέψη μου να πυροδοτήσει.
GIF ευγενική προσφορά του giphy.com
Καθώς ήμουν όλο και περισσότερο αποφασισμένος να εξαλείψω την ταλαιπωρία και την ενόχληση που φαινόταν να ακολουθεί μετά από κάθε γεύμα, αποφάσισα να πάρω τα πράγματα στα χέρια μου και να ερευνήσω τρόπους για να κερδίσω τη μάχη για την πέψη μου.
Ανακάλυψα μια πρακτική γνωστή ως 'Food Combining', όπως εξηγείται στο βιβλίο του Jolene Hart, Φάτε αρκετά . Αυτή η θεωρία εστιάζει στον τρόπο με τον οποίο συνδυάζετε τα φαγητά σας, λαμβάνοντας υπόψη το χρόνο για την πέψη, καθώς και τα ένζυμα που χρειάζονται για την πέψη. Έρχεται σε τρεις γενικούς κανόνες :
Το κοτόπουλο και το άμυλο είναι εχθροί
Φωτογραφία από τον Jocelyn Hsu
Κοτόπουλο ή ζυμαρικά; Διάλεξε. Όταν τρώτε μαζί πρωτεΐνες και άμυλα, τείνουν να εξουδετερώνουν το ένα το άλλο και να επιβραδύνουν την πέψη. Οι πρωτεΐνες απαιτούν διαφορετικά οξέα στο στομάχι και μπορεί να χρειαστούν έως και τρεις ώρες για την πέψη, ενώ οι υδατάνθρακες αρχίζουν να διασπώνται αμέσως όταν έρχονται σε επαφή με αλκαλικά ένζυμα στο στόμα.
Επιλέγοντας να φάτε κάτι σαν σπαγγέτι μπολονέζ θα χρειαστεί πολλή ενέργεια για να επεξεργαστεί το σώμα σας, οπότε αν παρατηρήσετε ότι είστε όλο και πιο κουρασμένοι μετά την κατανάλωση γευμάτων όπως αυτό, δοκιμάστε να διατηρήσετε τις πρωτεΐνες και τους υδατάνθρακες ξεχωριστές ως επί το πλείστον και να δείτε πώς το σώμα σας αντιδρά.
Τα λαχανικά είναι για πάντα φίλοι
Φωτογραφία από την Jenny Georgieva
Δεν σου το είπε πάντα η μαμά σου; Ειδικά μη αμυλούχα λαχανικά (όπωςλαχανικά με φύλλα) αφού χωνεύονται καλά σε όξινο ή αλκαλικό περιβάλλον. Ανακατέψτε τα με πρωτεΐνες ή άμυλα και φροντίστε να τα μαγειρέψετε για ακόμα πιο εύκολη πέψη. Προσπαθήστε να αποθηκεύσετε αμυλώδη λαχανικά (γλυκοπατάτες, σκουός, μπιζέλια) για αμυλούχα γεύματα, καθώς απαιτούν τα ίδια ένζυμα με τους τυπικούς υδατάνθρακες για επεξεργασία, αλλά αν όχι όχι.
Τα φρούτα είναι για πάντα μόνοι
Φωτογραφία από τον Kirby Barth
Τα φρούτα χωνεύονται γρήγορα, οπότε αφήνοντάς το να κρυώσει στο στομάχι σας πίσω από τρόφιμα που χρειάζονται πολύ χρόνο για πέψη, μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα. Δοκιμάστε να τρώτε φρούτα 30 λεπτά πριν από το γεύμα ή δύο ώρες μετά. Εάν χρειάζεστε περισσότερους τρόπους για να πάρετε την καθημερινή μερίδα φρούτων, δείτε αυτές τις συνταγές.
Ήμουν πρόθυμος να δοκιμάσω οτιδήποτε, παρά τον λίγο σκεπτικισμό για μια θεωρία που μου είπε ότι δεν πρέπει να τρώω φρούτα όποτε θέλω. Ωστόσο, αφού έμαθα για το συνδυασμό τροφίμων και τη δημιουργία των γευμάτων μου που περιείχαν αυτούς τους κανόνες, έζησα σχεδόν αμέσως τρελή ανακούφιση.
Η εφαρμογή της έννοιας του φαγητού που συνδυάζει τη διατροφή μου επέτρεψε στην πέψη μου να πάρει ένα πολύ καλά άξιο διάλειμμα και να είμαι καλύτερα εξοπλισμένος για να χειριστώ τα γεύματα που καταναλώνω που δεν ακολουθούν αυτές τις οδηγίες.
πόσο καιρό μπορεί το σούσι να καθίσει στο ψυγείο
Ενώ ακολουθούσα τους κανόνες του συνδυασμού τροφίμων έχει αφαιρεθεί ένα τεράστιο φορτίο από το πεπτικό μου σύστημα και μου έδωσε πολύ περισσότερη ενέργεια, δεν είναι καθόλου κάτι που πρέπει να ακολουθηθεί αυστηρά. Το να τρώτε καλά είναι το θέμα ισορροπία , οπότε τρώγοντας τα τρόφιμα που μου αρέσουν, αλλά και έχοντας κατά νου αυτές τις οδηγίες, τελικά κέρδισα τη μάχη ενάντια στην πέψη μου.
