Ψάχνετε για μια νέα προσθήκη στις σαλάτες σας; Σας φέρνω καρδιές παλάμης, που μπορείτε να βρείτε στο κονσερβοποιημένο τμήμα του τοπικού μανάβικου σας, παρά το εξωτικό όνομα.
Φωτογραφία από την Parisa Soraya
Τι: Οι καρδιές της παλάμης, που αναφέρονται επίσης ως chonta, λάχανο φοίνικα ή λάχανο βάλτου (ακούγεται μη ορεκτικό, αλλά ξεπερνάτε) είναι ένα λαχανικό που προέρχεται από τον εσωτερικό πυρήνα των φοινίκων. Για τη συγκομιδή του, ο φοίνικας κόβεται και ο φλοιός που περιέχει στρώματα λευκών ινών αφαιρείται, αφήνοντας τον κεντρικό πυρήνα: την καρδιά της παλάμης.
Που: Βρίσκεται σε εύκρατα δάση της Αμερικής και στις ακτές της Μεσογείου.
έχουν καρύδια μέλι καρύδια σε αυτά
Γεύση: Οι καρδιές της παλάμης μοιάζουν με λευκά σπαράγγια χωρίς τις άκρες. Έχουν τραγανή (αλλά όχι τραγανή) υφή και είναι παρόμοια με τις αγκινάρες… αλλά οι καρδιές της παλάμης είναι καλύτερες. Πιστέψτε με, αν σας αρέσει το edamame, τα τεύτλα ή το αβοκάντο στις σαλάτες σας, θα λατρέψετε την προσθήκη καρδιών παλάμης.
Διατροφικές πληροφορίες: Οι καρδιές της παλάμης είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α, Β9, φυτικών ινών, σιδήρου, φωσφόρου και ψευδαργύρου. Για κάθε 100 g, οι καρδιές της παλάμης έχουν 44 kcal ενέργειας, 2,8 g πρωτεΐνης και 163 mg καλίου.
Φωτογραφία από την Parisa Soraya
Παρασκευή: Οι καρδιές των φοινικών είναι πολύ ευέλικτα λαχανικά. Μπορείτε να αγοράσετε ένα κουτάκι στο μανάβικο και να τα καταναλώσετε απευθείας ή να κόψετε τους μίσχους σε κομμάτια δαγκώματος και να σερβίρετε σε σούπες και σαλάτες.
Ιδέες συνταγής: Τυλίξτε κομμάτια καρδιές φοίνικα σε φέτες καπνιστού σολομού και σερβίρετε με μπλε τυρί και κρέμα γάλακτος (βασικά βαριά κρέμα και βουτυρόγαλα, μια πιο πλούσια έκδοση ξινή κρέμα). Καλύψτε τις φέτες σε ψίχουλα και ψήνετε στο φούρνο σας. Γεμίστε κοίλους μίσχους με τόνο ή καβούρι σαλάτα.
