Όταν σκέφτεστε ινδικό φαγητό, πιθανότατα οραματίζεστε νιφάδες samosas γεμιστές με πικάντικες πατάτες ή κρεμώδη κοτόπουλο tikka masala ότι σβήσατε με αφράτο ψωμί naan. Σίγουρα, όλα είναι καλά και καλά, αλλά αν δεν έχετε διακλαδώσει, αγόρι χάνετε.
Ακολουθεί ο κατάλογος μερικών από τα καλύτερα κρυμμένα μυστικά της Ινδίας:
Μασάλα Ντόσα
Φωτογραφία από την Karan Sarpal
Το 'Masala' σημαίνει 'μπαχαρικό' στα Χίντι, και αυτή η αλμυρή dosa έχει μια ισχυρή γροθιά. Το Dosas είναι η ερμηνεία της Ινδίας για τις γαλλικές κρέπες, φτιαγμένες από κτύπημα ρυζιού και φακές. Ένα masala dosa γεμίζεται με καρυκεύματα πατάτες και μπιζέλια (σκεφτείτε το γέμισμα του samosa) και συνοδεύεται με περισσότερα chutneys και σάλτσες στο πλάι από ό, τι θα ξέρετε τι να κάνετε.
Εάν είστε αρκετά τυχεροί που βρίσκεστε σε ένα εστιατόριο που σερβίρει αυτήν τη λιχουδιά της Νότιας Ινδίας, θα ήταν καλύτερα να είναι το πρώτο πράγμα που παραγγείλετε.Ξεδιάντροπα σπάστε το με τα χέρια σας και απολαύστε.
ο καλύτερος τρόπος για να φτιάξετε εσπρέσο στο σπίτι
Πακόρα
Φωτογραφία από την Ally Mark
Αν σας αρέσει να τρώτε τα λαχανικά σας, ακούστε - οι πακόρα είναι φριτέζες που αποτελούνται από λαχανικά όπως κρεμμύδια, σπανάκι και πατάτες, χτυπημένες και τηγανισμένες με χρυσή καφετιά τελειότητα. Δεν υπάρχει τίποτα να μην αγαπάτε για αυτά τα μικρά ορεκτικά και είναι η τέλεια εναλλακτική λύση για το ίδιο παλιό samosa που έχετε πάντα.
Εάν βρίσκεστε σε ένα σούπερ παραδοσιακό εστιατόριο, μπορεί να προσφέρουν paneer pakoras, τα οποία είναι μικρά φριτέζες φτιαγμένα από φέτες σπιτικού ινδικού τυριού. Βασικά μια μπαχαρική έκδοση 7/11 μοτσαρέλα μπαστούνια, αυτά είναι πάντα μια καλή κλήση.
Aloo Paratha
Η φωτογραφία είναι ευγενική προσφορά του χρήστη Flickr Gayatri Krishnamoorthy
Δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με μια κλασική σειρά naan, αλλά μπορείτε να κάνετε καλύτερα αν κάνετε αναβάθμιση σε aloo paratha. Τα Parathas είναι flatbreads φτιαγμένα από μια ζύμη που είναι λίγο διαφορετική από τη naan και μαγειρεύονται σε μια καυτή κουζίνα. Αυτή η διαδικασία δημιουργεί ένα τραγανό ψωμί με τόνους στρωμάτων που ξεχωρίζουν όταν σπάσετε σε αυτό.
Το Aloo parathas είναι μια ενισχυμένη έκδοση ενός κανονικού paratha, γεμάτη με ένα μείγμα από πικάντικες πουρέ πατάτας. Είναι υπέροχο για φαγητό από μόνο του ή με μια δροσερή και δροσιστική raita να βυθιστείτε.
Πίστα
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του χρήστη Flickr Chris Pople.
Η κατανάλωση γιαουρτιού με ένα αλμυρό γεύμα μπορεί να φαίνεται λίγο ξένη, αλλά η raita είναι η τέλεια προσθήκη σε οποιοδήποτε γεύμα. Το Raita είναι ένα πιάτο με καρύκευμα που είναι φτιαγμένο από απλό γιαούρτι με αγγούρι και μέντα που προστίθενται σε αυτό, και μια χούφτα μπαχαρικά για θέρμανση.
Ενώ πολλά ινδικά τρόφιμα μπορεί να είναι ζεστά και πικάντικα, η raita παρέχει μια δροσερή και χαλαρωτική ισορροπία σε ένα γεύμα. Αντιμετωπίστε το ως καρύκευμα ρίχνοντάς το πάνω από τα πιάτα του κρέατος σας πριν φάτε ή φάτε το μόνο του ως τη λαμπρή πλευρά που είναι.
Κοτόπουλο Tandoori
Φωτογραφία από την Ally Mark
Εάν πιστεύετε ότι το κοτόπουλο tikka masala είναι υπέροχο, δοκιμάστε το κοτόπουλο tandoori. Αυτό το κοτόπουλο μαγειρεύεται στον ίδιο τύπο φούρνου ( ονομάζεται tandoor ) ως naan, οπότε ξέρετε ότι πρέπει να είναι καλό. Το κοτόπουλο Tandoori σερβίρεται συνήθως με μερικά τηγανητά λαχανικά και είναι ιδανικό για τυλίγοντας σε λίγο χνουδωτό naan και ψιλοκομμένο με raita πριν καταβροχθίσει.
Aloo Gobi
Φωτογραφία από την Kendra Valkema
Τα ινδικά εστιατόρια είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να πάτε αν είστε χορτοφάγος ή χορτοφάγος και πιάτα όπως το aloo gobi αποτελούν παράδειγμα. Αυτό το μείγμα από τηγανητό κουνουπίδι και πατάτα δεν είναι τίποτα σαν το ήπιο βρώμικο χάος που ίσως φαντάζεστε - άλλος γκόμπι έχει απαλή γεύση με μπαχαρικά όπως κουρκούμη και κόλιανδρο που δημιουργούν ένα περίπλοκο προφίλ γεύσης.
Σερβίρεται με λίγο νόστιμο ρύζι μπασμάτι, το aloo gobi είναι αρκετά καλό για να σας κάνει να ξεχάσετε ότι τρώτε ένα vegan γεύμα.
Κυρ
Φωτογραφία από την Ally Mark
Το Kheer είναι η απάντηση της Ινδίας στην ήπια πουτίγκα ρυζιού: αυτή η κρεμώδης, παχιά πουτίγκα αντιμετωπίζεται με μια γενναιόδωρη δόση μπαχαρικά chai . Δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος για να ολοκληρώσετε την ινδική σας γιορτή παρά με ένα ζεστό μπολ με κερί με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς.
Πολλά ινδικά επιδόρπια μπορεί να φαίνονται εξαιρετικά γλυκά σε έναν αμερικανικό ουρανίσκο, αλλά τα περισσότερα kheer είναι μόλις γλυκαντικά, που σημαίνει ότι θα έχετε ένα ελαφρύ και ανακουφιστικό επιδόρπιο για το οποίο μπορείτε να νιώσετε καλά.
Την επόμενη φορά που θα βρίσκεστε σε ένα ινδικό εστιατόριο, σας ενθαρρύνουμε να εξερευνήσετε πέρα από τη λίστα των γνωστών κάρι - υπάρχουν πολλά να ανακαλυφθούν και ίσως να βρείτε το νέο αγαπημένο σας πιάτο.
