Τώρα που εμείς στη Νέα Αγγλία (ελπίζουμε) κατευθυνόμαστε προς πιο ζεστό καιρό, ήρθε η ώρα να αρχίσουμε να σκεφτόμαστε αυτό το πρώτο υπαίθριο μπάρμπεκιου. Οι φίλοι και η οικογένειά τους συγκεντρώθηκαν έξω γύρω από ένα τραπέζι περιμένοντας τον αρχηγό της ψησταριάς να σερβίρει ένα θαυμάσιο γεύμα καβουρδισμένου καλαμποκιού στο καλαμπόκι, μαριναρισμένη μπριζόλα, ψητά χοτ ντογκ και - το καλύτερο απ 'όλα - ζουμερά μπιφτέκια. Για να αποκτήσετε το τέλειο μπιφτέκι, πρέπει να βρείτε το καλύτερο κρέας για μπιφτέκια. Εάν δεν ξεκινήσετε με τα καλύτερα δυνατά συστατικά, το πρώτο σας μπιφτέκι της σεζόν θα έχει λιγότερη γεύση.
Το καλύτερο κρέας για μπέργκερ
Τάρα Μπότγουινικ
Οι περισσότερες συνταγές μπιφτέκι απαιτούν απλώς βόειο κρέας, αλλά όποιος έχει πάει σε ένα μανάβικο ξέρει ότι δεν είναι τόσο απλό. Υπάρχουν διάφοροι κοινοί τύποι κρέατος που μπορούν να χρησιμοποιηθούν, όπως το αλεσμένο βόειο κρέας ή το αλεσμένο γύρο. Γενικά, το κρέας με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι το καλύτερο κρέας για μπέργκερ αφού τους αφήνει ωραία και ζουμερά ( 20-30% περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι μια καλή επιλογή όταν ψήνετε τα μπέργκερ). Πολύ άπαχο ένα κόψιμο μπορεί να αφήσει ένα μπιφτέκι στεγνό και σκληρό.
Για να βρείτε το καλύτερο κρέας για μπιφτέκια, Η χώρα του Cook πραγματοποίησε δοκιμή τυφλής γεύσης μεταξύ τσοκ αλεσμένου, κόντρα φιλέτο, στρογγυλό έδαφος και βόειο κρέας (όλα είναι παραλλαγές του βοείου κρέατος που αγοράζετε προσυσκευασμένο στο τμήμα κρέατος του μανάβικου). Οι δοκιμαστές δήλωσαν το τσοκ αλεσμένο ως το καλύτερο κρέας για τα μπιφτέκια, με την αιτιολογία ότι είναι τρυφερό, πλούσιο σε γεύση και υγρό.
#SpoonTip: Το τσοκ εδάφους είναι ένα κομμάτι κρέατος που προέρχεται από τον μπροστινό ώμο της αγελάδας και συνήθως έχει περίπου 15-20% λίπος. Αυτή η περιεκτικότητα σε υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι το μυστικό του τσοκ για να είναι τόσο νόστιμο.Συνταγές για το Perfect Burger
Έλισσα Τζουχάρ
Εάν έχετε δεσμευτεί να ψήνετε το τέλειο μπιφτέκι στο σπίτι, ξεκινήστε με αυτή η απλή συνταγή. Ένα καλό τσοκ εδάφους σε συνδυασμό με μερικά βασικά καρυκεύματα θα δημιουργήσει ένα πραγματικά εκπληκτικό burger. Ή δοκιμάστε αυτή η συνταγή cheeseburger , το οποίο χαρακτηρίζεται ως «το καλύτερο ποτέ» (και το πιστεύω).
Παρόλο που αυτές οι συνταγές δεν λένε συγκεκριμένα να χρησιμοποιούν αλεσμένο τσοκ, χρησιμοποιήστε το ούτως ή άλλως για να μαγειρέψετε το τέλειο μπιφτέκι και να εντυπωσιάσετε όλους στο μπάρμπεκιου σας. Η χρήση αυτών των συνταγών με αλεσμένο τσοκ θα εξασφαλίσει ένα όμορφα φτιαγμένο, ζουμερό μπιφτέκι. Ένα καλό burger δεν είναι περίπλοκο, χρησιμοποιεί κανονικά συστατικά και δεν απαιτεί άλλα μηχανήματα εκτός από τη σχάρα σας. Είναι ένα win-win για όλους.
