Όσον αφορά τα λαχανικά, συχνά ακούμε ότι η πιο φρέσκια είναι καλύτερη. Θα ήταν ωραίο να έχουμε φρέσκα λαχανικά όλη την ώρα, αλλά μερικές φορές δεν είναι δυνατό, ειδικά ως μαθητές. Τα φρέσκα λαχανικά μπορούν να κοστίσουν περισσότερο από τα κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα λαχανικά και λήγουν πολύ πιο γρήγορα. Έτσι, όταν συγκρίνουμε κατεψυγμένα και κονσερβοποιημένα λαχανικά, ποιο είναι καλύτερο; Για να απαντήσουμε σε αυτήν την ερώτηση, πρέπει να αναλύσουμε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του καθενός.
Οφέλη των κατεψυγμένων λαχανικών
Τα κατεψυγμένα λαχανικά τείνουν να είναι αναβοσβήνει αμέσως όταν συλλέγονται , δίνοντάς τους μερικά πλεονεκτήματα σε σχέση με τα φρέσκα λαχανικά. Η κατάψυξη στην κορυφή τους σημαίνει ότι αυτοί παραμείνετε στην κατάσταση όπου η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά είναι η υψηλότερη . Τα φρέσκα λαχανικά πρέπει συχνά να αποστέλλονται από διαφορετικές τοποθεσίες (συχνά από μακριά) μετά τη συγκομιδή, η οποία μπορεί να θέσει σε κίνδυνο την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα των λαχανικών. Η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες κατεψυγμένων λαχανικών επίσης παραμένει παρόμοιο με τα φρέσκα λαχανικά , πολύ λίγα από αυτά χάνονται κατά τη διαδικασία κατάψυξης.
Τα κατεψυγμένα λαχανικά μπορούν επίσης να είναι μια πιο προσιτή επιλογή σε σύγκριση με τα φρέσκα. Επιτρέπει επίσης την κατανάλωση μιας ποικιλίας διαφορετικών τροφίμων όλο το χρόνο, ακόμη και όταν δεν είναι σεζόν.
Μειονεκτήματα των κατεψυγμένων λαχανικών
Κάθριν Μπέικερ
Ενώ η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά των κατεψυγμένων λαχανικών παραμένει άθικτη, μερικές υδατοδιαλυτές βιταμίνες όπως η βιταμίνη C ή η βιταμίνη Β μπορεί να ξεπλυθεί κατά τη διαδικασία λεύκανσης . Τα κατεψυγμένα λαχανικά είναι συνήθως λεύκανση πριν καταψυχθούν να σκοτώσει βακτήρια και ένζυμα μετουσίωσης που μπορεί να κάνουν το φαγητό να πάει άσχημα.
γιατί οι γλυκοπατάτες είναι καλές για εσάς
Ένας άλλος τρόπος με τον οποίο τα κατεψυγμένα λαχανικά εμποδίζονται να λήξουν μπορεί να περιλαμβάνει τη χρήση συντηρητικών . Αυτά τα συντηρητικά μπορεί να περιλαμβάνουν νάτριο ή τεχνητό συντηρητικό. Η υπερβολική ποσότητα νατρίου ή συντηρητικών στη διατροφή σας μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία σας. Αποφύγετε επιπλέον νάτριο και συντηρητικά διαβάζοντας τη λίστα συστατικών στα κατεψυγμένα λαχανικά σας.
Οφέλη από κονσερβοποιημένα λαχανικά
Τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματα των κονσερβοποιημένων λαχανικών είναι η ευκολία, η τιμή και η μεγάλη διάρκεια ζωής που έχουν. Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά μπορούν να παραμείνουν στο ντουλάπι σας για περισσότερο από ένα χρόνο, επιτρέποντάς σας να αποθηκεύσετε όταν πωλούνται και να τα χρησιμοποιείτε όποτε θέλετε. Παρόμοια με τα κατεψυγμένα λαχανικά, τα κονσερβοποιημένα λαχανικά συλλέγονται και διατηρούνται στην κορυφή τους , επιτρέποντας τη βέλτιστη διατροφή. Αυτό σημαίνει ότι η κονσερβοποίηση πάνω από φρέσκα λαχανικά δεν χρειάζεται να θυσιάζει θρεπτικά συστατικά.
Ορισμένα φυτοχημικά στα λαχανικά είναι ομοιόμορφα ενισχύεται από τη διαδικασία κονσερβοποίησης , που σημαίνει ότι έχετε περισσότερα από αυτά που θα έχετε με φρέσκα λαχανικά. Αυτό περιλαμβάνει το β-καροτένιο, το οποίο μπορεί να βρεθεί σε κολοκύθα και καρότα, καθώς και λυκοπένιο, το οποίο μπορεί να βρεθεί στις ντομάτες. Αυτά τα λαχανικά είναι καλύτερα να αγοράζουμε κονσέρβες από κατεψυγμένα.
Μειονεκτήματα κονσερβοποιημένων λαχανικών
Έμερικ Μακ
Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά δεν έχουν πάντα τόσο καλή γεύση όσο τα φρέσκα αντίστοιχα, γεγονός που μπορεί να αποτρέψει ορισμένους από την αγορά τους. Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά μπορούν επίσης να περιέχουν υψηλές ποσότητες νατρίου και ζάχαρη προκειμένου να διατηρηθούν.
#SpoonTip: Επιλέξτε κονσερβοποιημένα λαχανικά με ετικέτα χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή χωρίς αλάτι. Αυτό θα σας επιτρέψει να ελέγξετε πόσο αλάτι προστίθεται στα γεύματά σας.
Ένας κίνδυνος που συνοδεύει τα κονσερβοποιημένα προϊόντα είναι αυτός Μπορούν να μολυνθούν με αλλαντίαση . Η αλλαντίαση προκαλείται από η τοξίνη αλλαντίασης και είναι μια πολύ σοβαρή ασθένεια που μπορεί να οδηγήσει σε παράλυση. Τα εμπορικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα, ωστόσο, περνούν από «botulinum cook» σε υψηλές θερμοκρασίες, οπότε η απόκτηση αλλαντίασης από αυτά τα δοχεία είναι σπάνια. Ο κίνδυνος αυξάνεται με ακατάλληλα σπιτικά τρόφιμα. Ορισμένες προφυλάξεις που μπορούν να ληφθούν με εμπορικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα περιλαμβάνουν την αποφυγή της οδοντωτής, διογκωμένης, σκουριάς ή εκείνων που έχουν άσχημη οσμή.
Ποια πρέπει να αγοράσουμε;
Torey Walsh
Με βάση τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των κατεψυγμένων έναντι των κονσερβοποιημένων λαχανικών, κατεψυγμένα λαχανικά φαίνεται σαν η καλύτερη επιλογή. Είναι πιο παρόμοια με τα φρέσκα λαχανικά όσον αφορά τη γεύση και την υφή και υπάρχουν λιγότερα μειονεκτήματα που σχετίζονται με αυτά. Απλώς βεβαιωθείτε ότι αγοράζετε λαχανικά που δεν προσθέτουν νάτριο ή συντηρητικά.
#SpoonTip: Μην περιορίζετε τον εαυτό σας στο βράσιμο κατεψυγμένων λαχανικών. Μπορείς ψημένα κατεψυγμένα λαχανικά επίσης, όπως θα κάνατε φρέσκα λαχανικά.
Την επόμενη φορά που θα βρεθείτε στο μανάβικο προσπαθώντας να αποφασίσετε μεταξύ κατεψυγμένων έναντι κονσερβοποιημένων λαχανικών, λάβετε υπόψη αυτά τα σημεία και θα μπορείτε να λάβετε τη σωστή απόφαση για τις ανάγκες σας.
μπορώ να φέρω τον σκύλο μου στον έμπορο joe's
