Εάν υπάρχει ένα άτομο που εμείς ερωτευόμαστε, είναι ο κύριος του οποίου τα £ 200 ξεκίνησαν το κολέγιο το 1787 (παραπομπή: προσανατολισμός των νέων). Ο Φράνκλιν θυμάται συχνά ως ιδρυτικό πατέρα, εφευρέτη, πολιτικό, συγγραφέα, διπλωμάτη, μεταπτυχιακό και διαβόητο, αλλά λίγοι άνθρωποι αναγνωρίζουν την ανδρεία του ως γκουρμέ.
Ως ένας από τους πιο σημαντικούς συγγραφείς στις αποικίες, ο Φράνκλιν είχε μια επιρροή φωνή στα πρώτα ιδρύματα του Αμερικανική κουζίνα . Η δημοσίευσή του Ο φτωχός Richard's Almanack συχνά εμφανιζόμενες προσωπικές συνταγές και εγκρίσεις συστατικών του Νέου και του Παλαιού Κόσμου.
Οι εμπειρίες του στο εξωτερικό και τα ταξίδια σε όλες τις αποικίες έδωσαν στον Franklin μια πραγματικά παγκόσμια γαστρονομική προοπτική, επιτρέποντάς του να παρουσιάσει μια μεγάλη ποικιλία πιάτων στο αμερικανικό τραπέζι. Είναι ένας ακόμη λόγος που είμαστε τόσο ευγνώμονες που είχαμε έναν τύπο σαν τον Μπεν στο τιμόνι κατά τη γέννηση του έθνους μας. Εδώ είναι μερικά από τα πράγματα για τα οποία μπορούμε να τον ευχαριστήσουμε:
Καλαμπόκι
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του χρήστη flickr.com Giandomenico Pozzi
Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς την Αμερική χωρίς το πιο εμβληματικό γρασίδι: καλαμπόκι. Σήμερα οι ΗΠΑ είναι ο νούμερο ένα παγκόσμιος παραγωγός καλαμποκιού. Αλλά πίσω στον 18ο αιώνα, καλαμπόκι ήταν μια σκληρή πώληση. Το ευρωπαϊκό άμυλο επιλογής ήταν το σιτάρι και πολλοί θεωρούσαν ότι το καλαμπόκι ήταν μικρότερη καλλιέργεια λόγω της καλλιέργειάς του στη Δυτική Αφρική και τη Νότια Αμερική και στην ευρωπαϊκή αντίληψη για την πολιτιστική κατωτερότητα σε αυτές τις περιοχές.
Ο Φράνκλιν ήταν άπληστος υποστηρικτής της καλλιέργειας καλαμποκιού, τόσο στις ΗΠΑ όσο και στο εξωτερικό. Βοήθησε να διαδώσει την καλλιέργεια καλαμποκιού στις βόρειες αποικίες και να διαδώσει πολλές μεθόδους μαγειρέματος. Μια από τις αγαπημένες του προετοιμασίες ήταν σουκκατάς , μια σαλάτα από βραστά καλαμπόκια και φασόλια. Η συνταγή του που δημοσιεύτηκε το 1757 έγινε αγαπημένη στους Φιλαδέλφεια.
Πιστεύεται επίσης ότι διαδόθηκε ποπ κορν . Παρόλο που υπήρχε μια συνταγή για «ξεραμένο καλαμπόκι» 123 χρόνια νωρίτερα, η μέθοδος για το σκάσιμο περιλάμβανε απλώς τη ρίψη των πυρήνων σε καυτούς άνθρακες. Ο Φράνκλιν ήταν ο πρώτος που χρησιμοποίησε ένα δοχείο για να σκάσει τους πυρήνες, κάνοντάς το πολύ πιο ορεκτικό για τις μάζες.
Τέλος, και ίσως το πιο σημαντικό, ο Φράνκλιν είχε μερικά από τα πρώτα γνωστά γραπτά για την εφαρμογή του αραβοσίτου. Αυτό είναι σημαντικό, καθώς μεγάλο μέρος της αυθεντικής αμερικανικής κουζίνας βασίζεται στη χρήση αραβοσίτου. Ο Μπέντζαμιν Φράνκλιν ήταν ο συγγραφέας που έφερε χονδράλευρο , κέικ johny και άλλα πιάτα με βάση το καλαμπόκι στο κοινό.
Αφού κέρδισε την Αμερική, ο Φράνκλιν πήρε τις συνταγές του στην Ευρώπη, μοιράζοντας τις γνώσεις του κατά καιρούς για αποτελεσματική διπλωματία και άλλες φορές για να τις κολλήσει σε εκείνες που υποτιμούσαν τις αποικίες. Το 1766 η βρετανική εφημερίδα «Gazetteer and New Daily Advertiser» έγραψε ένα άρθρο που απεικόνιζε το καλαμπόκι ως άγευστο φαγητό. Ο Φράνκλιν έγραψε μια αντίρρηση στο άρθρο δηλώνοντας ότι:
«Ένα johny ή κέικ με σκαπάνη, ζεστό από τη φωτιά, είναι καλύτερο από ένα muffin του Γιορκσάιρ»
Μεθυστικά ποτά
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του χρήστη flickr.com Andreas Levers
Ένα από τα πιο αγαπημένα αποσπάσματα του Μπεν διαβάζει, «Η μπύρα είναι ζωντανή απόδειξη ότι ο Θεός μας αγαπά και θέλει να είμαστε ευτυχισμένοι» . Ως άπληστος σοσιαλιστής, ο Φράνκλιν δεν είχε σύντομες προσφορές. Του άρεσε ιδιαίτερα το γαλλικό κρασί και, ως ο πρώτος Αμερικανός πρέσβης στη Γαλλία, κατάφερε να αποκτήσει σταθερή προμήθεια για την κάβα του.
Καθώς η επανάσταση άρχισε να πλησιάζει, οι άποικοι άρχισαν να παρασκευάζουν και να αποστάζουν το δικό τους αλκοόλ ως μέσο αποξήλωσης των ευρωπαϊκών προμηθειών, ιδίως των βρετανικών λαϊκών, που έτυχε να είναι ένα άλλο αγαπημένο του Φράνκλιν. Ο Τόμας Τζέφερσον προσπάθησε να δημιουργήσει έναν αμπελώνα στο Monticello, το κτήμα της Βιρτζίνια, αλλά το αμερικανικό έδαφος και το κλίμα δεν αποδείχτηκαν κατάλληλα για την καλλιέργεια σταφυλιών.
Ωστόσο, ο Φράνκλιν ανακάλυψε έναν τρόπο ζύμωσης πουρέ καλαμποκιού σε μπύρα. Το ποτό που προέκυψε δεν ήταν πολύ δημοφιλές, αλλά το έργο που έκανε άνοιξε το δρόμο για την αμερικανική παράδοση απόσταξης με βάση το καλαμπόκι, συμπεριλαμβανομένων εικονικών ποτών όπως ουίσκι , φεγγάρι και μπέρμπον.
Επιπλέον, εκείνη την εποχή, η Πενσυλβάνια περνούσε μια περίοδο απαγόρευσης λόγω της αντίθεσης των Πουριτανών και του Κουάκερ για τις επιδράσεις του αλκοόλ. Η τεμπελιά και η έλλειψη σαφήνειας δεν ταιριάζουν καλά με τις θρησκευτικές τους απόψεις. Αλλά μέσω των γραπτών του, ο Φράνκλιν κατάφερε να πείσει το επιτρεπόμενο πόσιμο με μέτρο.
Αν και, ο αποικιακός ορισμός της μετριοπάθειας ήταν πιο κοντά στη σύγχρονη ταξινόμηση του αλκοολισμού, δεδομένου ότι οι πρώτοι Αμερικανοί έπιναν περίπου διπλάσιο από ό, τι γνωρίζουμε. Οι ιστορικοί καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι ο μέσος πολίτης έπινε το ισοδύναμο των δύο βολών την ημέρα. Για να το θέσουμε σε προοπτική, δηλαδή περίπου 5 γαλόνια σκληρού αλκοόλ ή 15 γαλόνια μηλίτη το χρόνο.
Τουρκία
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του χρήστη flickr.com Andrea Westmoreland
Ένα από τα όχι τόσο δημοφιλή επιχειρήματα του Μπεν στην αρχή της ίδρυσης της χώρας μας αφορούσε το εθνικό μας σύμβολο. Αντί του φαλακρού αετού, ο Φράνκλιν σπρώχτηκε έντονα για το Τουρκία ως πρεσβευτής των πτηνών μας.
Παρόλο που δεν είναι το πιο κολακευτικό πουλί ως εθνικό μας σύμβολο, ο Μπεν είχε καλό λόγο να το εγκρίνει. Εγραψε:
«Από την πλευρά μου, εύχομαι ο Φαλακρός Αετός να μην είχε επιλεγεί ως Εκπρόσωπος της Χώρας μας. Είναι ένας Πουλί με κακό ηθικό χαρακτήρα ... Για την αλήθεια, η Τουρκία βρίσκεται σε Σύγκριση ένα πολύ πιο αξιοσέβαστο Πουλί, και έχει έναν πραγματικό πρωτότυπο ιθαγενή της Αμερικής. Οι αετοί έχουν βρεθεί σε όλες τις χώρες, αλλά η Τουρκία ήταν παράξενη για τη δική μας, το πρώτο από τα είδη στην Ευρώπη μεταφέρθηκε στη Γαλλία από τους Ιησουίτες από τον Καναδά. '
Στο πνεύμα της αγκαλιάζοντας τοπικά υλικά, ο Φράνκλιν επαίνεσε την Τουρκία για τη γεύση και τη διαθεσιμότητα, πείθοντας τους Αμερικανούς να τρώνε γαλοπούλα έξω από δείπνο των Ευχαριστιών . Παρόλο που χρειάστηκε λίγος χρόνος στις ΗΠΑ για να αγκαλιάσουν την γαλοπούλα στο σημείο της εκτροφής τους, ο Φράνκλιν σίγουρα είχε τη φωνή να ανασηκώσει την εικόνα αυτού του ελκυστικού πουλερικού.
Πατάτα
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του χρήστη flickr.com 16: 9clue
Αυτή είναι η μοναδική περίπτωση όπου ο Μπέντζαμιν Φράνκλιν χαιρέτισε ένα συστατικό που δεν ήταν εγγενές στη Βόρεια Αμερική. Η ιστορία της πατάτας είναι μακρά και καλά ταξίδια. ο πατάτα εισήχθη στην Ευρώπη από τη Νότια Αμερική από τους Ισπανούς και, ενώ ιδρύθηκε στην Ιρλανδία, χρειάστηκε πολύς χρόνος για να εξαπλωθεί.
Στη Γαλλία του 18ου αιώνα, η πατάτα θεωρήθηκε δηλητηριώδης. Η πατάτα ανήκει σε μια φυτική οικογένεια που ονομάζεται nighthades, η οποία έχει μερικά μέλη που είναι δηλητηριώδη. Μόνο το 1772 η Ιατρική Σχολή του Παρισιού κήρυξε ακόμη και την πατάτα βρώσιμη.
Εκείνη την εποχή, ο Φράνκλιν ήταν πρεσβευτής των ΗΠΑ στη Γαλλία και βοήθησε να δείξει στους Γάλλους πόσο ευπροσάρμοστη ήταν η πατάτα. Το 1778, ο Φράνκλιν λέγεται ότι ενέπνευσε έναν άντρα με το όνομα Antoine-Augustin Parmentier να φιλοξενήσει μια σειρά δείπνου, στην οποία όλα τα πιάτα περιείχαν πατάτες. Το δείπνο ήταν επιτυχές και ο Parmentier συνέχισε να τους φιλοξενεί για επτά χρόνια.
Οι Γάλλοι αγκάλιασαν την πατάτα ως δική τους και προωθούσαν τις γαστρονομικές της δυνατότητες αλματωδώς. Πατάτες πουρέ , οι τηγανιτές πατάτες και η πατάτα gratin είναι μόνο μερικά από τα πράγματα που τελειοποιούνται κάτω από τους Γάλλους, για τους οποίους εμείς οι Αμερικανοί είμαστε ευγνώμονες. Ο επόμενος Γάλλος πρέσβης μας, Τζέφερσον, επέστρεψε όλη αυτή την καλοσύνη μαζί του ένα τέταρτο αιώνα αργότερα.
πώς να φτιάξετε lates βανίλιας στο σπίτι
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του χρήστη flickr.com Marion Doss
Ορίστε λοιπόν ο Benjamin Franklin, ένας κύριος χωρίς τον οποίο ίσως να μην τρώμε πολλά από τα συστατικά που θεωρούμε εγγενώς αμερικανικά. Μας βοήθησε να μας δώσει μια διατροφική κουλτούρα όλου ή ιδιοκτήτη, και γι 'αυτό πρέπει να είμαστε εξαιρετικά ευγνώμονες.
Πολλές από τις πραγματικές πληροφορίες σε αυτό το άρθρο προέρχονται από το βιβλίο «Οι ιδρυτές Foodies» από τον Dave DeWitt. Εάν ενδιαφέρεστε να μάθετε περισσότερα σχετικά με την κληρονομιά φαγητού του Franklin και την κληρονομιά άλλων ιδρυτών πατέρων, σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να το διαβάσετε.
