Όσον αφορά το κρασί και το τυρί, είναι μια εντελώς νέα περιοχή γκουρμέ και γνώσης - και για καλό λόγο. Και τα δύο είναι νόστιμα, πολύπλοκα στη γεύση και αρκετά η λιχουδιά σε πολλές παγκόσμιες κουζίνες. Το να συνδυάσετε σωστά τα δύο και να πειραματιστείτε με νέους συνδυασμούς είναι αυτό που κάνει αυτά τα τόσο εκλεπτυσμένα «Νύχτες κρασιού και τυριού» ακόμη και στα πιο dingiest διαμερίσματα δημοφιλή. Είναι δύσκολο μάλλον περίπλοκο, το ζευγάρωμα εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις και το γούστο. Και δεν είναι μόνο για παράσταση εάν έχετε τη σωστή φόρμουλα κρασιού και τυριού. Για να βοηθήσετε τα γούστα σας, διαβάστε αυτούς τους καλούς κανόνες για τη σύζευξη κρασιού και τυριού και ξεκινήστε την εξερεύνηση επιλέγοντας μερικές από τις πολλές προτάσεις εκεί έξω. Μην ανησυχείτε, μπορείτε πραγματικά να το τραβήξετε χωρίς να ψήνετε το ποτήρι σας σε έναν θλιβερό τραπεζικό λογαριασμό.
Φωτογραφία από τον Jocelyn Hsu
τα καλύτερα μέρη για φαγητό σε καθολικά στούντιο
Επαγγελματικές συμβουλές:
Το λευκό κρασί συνδυάζεται με τυρί καλύτερα από το κόκκινο κρασί. Αυτό οφείλεται στα υψηλότερα επίπεδα τανίνης στα ερυθρά, ένα στοιχείο που δίνει στα μαύρα τσάγια τη μεταλλική γεύση και την αίσθηση του ξηρού στόματος. Τα λευκά έχουν επίσης υψηλότερα επίπεδα οξύτητας, ένα επιθυμητό γνώρισμα Το Kitchn περιγράφει ως «φωτεινή, λαχταριστή αίσθηση» και ελαφρύτερο σώμα. Όταν συνδυάζετε κρασί και τυρί, οι γεύσεις θα πρέπει να συμπληρώνουν ή να αντιπαραβάλλουν. Αυτή η ισορροπία είναι απαραίτητη για την πλήρη απόλαυση του συνδυασμού.
Τα σκληρότερα τυριά μπορούν να χειριστούν περισσότερη τανίνη. Με άλλα λόγια, πιο σφικτά τυριά όπως το Cheddar και το Muenster είναι πιο πιθανό να αντισταθούν στη σκληρή γεύση των κόκκινων κρασιών, σε αντίθεση με τα ανθισμένα, πιο ευαίσθητα μαλακά τυριά όπως η Brie και η Camembert. Τα ισχυρότερα ερυθρά μπορούν να συμπληρώσουν σταθερά τυριά χωρίς να τα κατακλύσουν.
Δοκιμάστε να συνδυάσετε κρασιά και τυριά από την ίδια περιοχή ως ένα αξιόπιστο σημείο εκκίνησης, καθώς αυτοί οι συνδυασμοί είναι σχεδόν πάντα εγγυημένοι να λειτουργούν καλά μαζί (δηλαδή ιταλικό κρασί με παρμεζάνα).
Αντίθετα αλμυρά τυριά με γλυκό κρασί, και το αντίστροφο, μπορούν επίσης να αποδώσουν εξαιρετικά αποτελέσματα.
Φωτογραφία από τον Jocelyn Hsu
Ακολουθούν οι 'ασφαλείς' προτάσεις για να ξεκινήσετε. Εάν αισθάνεστε τολμηροί και λατρεύετε τα μαλακά τυριά, όπως η Brie με την υφή του βουτύρου, συνδυάστε με ένα παλιό κόκκινο κρασί. Ομοίως, μην αποφεύγετε αυστηρά τη σύζευξη ενός ισχυρότερου, ζωντανού Asiago με εξαιρετικό λευκό κρασί. Ακριβώς επειδή πίνετε συνήθως το Two-Buck Chuck δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να ανεβάσετε το παιχνίδι του κρασιού σας. Δοκιμάστε, δοκιμάστε τολμηρά και απολαύστε!
Merlot (Κόκκινο): Gouda, Cheddar, Gorgonzola, Gruyere, Jarslberg, Parmesan
Pinot Noir (Κόκκινο): Φέτα, Gruyere, Monterey Jack, Muenster, Port Salut, Swiss
τι είναι μια καλή μπύρα να πιει
Chardonnay (Λευκό): Brie, Camembert, Chévre (κατσικίσιο τυρί), Gouda, Provolone
Σαμπάνια (Λευκό, Αφρώδες): Beaufort, Brie, Cheddar, Chévre, Colby, Edam
Επιδόρπιο κρασί (γλυκό): Φρέσκια κρέμα, Marscapone, μπλε τυρί
