Όταν βρισκόμαστε στο μανάβικο, μια γρήγορη ματιά στις τιμές στο τμήμα κρέατος αρκεί για να μετατρέψουμε πολλούς από εμάς σε de facto χορτοφάγους. Σίγουρα θα λατρέψαμε μια καλή σπάνια μπριζόλα για δείπνο, αλλά τα πορτοφόλια μας απαιτούν να αρπάξουμε τρία ακόμη κουτιά ζυμαρικών.
Αυτό που πολλοί μαθητές δεν συνειδητοποιούν είναι ότι εάν είστε έξυπνοι για να επιλέξετε τις σωστές περικοπές, μπορείτε να αφήσετε τον εσωτερικό σας Ron Swanson χαλαρό χωρίς να σπάσετε την τράπεζα. Σας καλύπτουμε με μια λίστα με μερικές από τις καλύτερες φθηνές περικοπές και πώς να τις προετοιμάσετε για να σας κάνει να νιώσετε σαν παμφάγο.
ΒΟΔΙΝΟ ΚΡΕΑΣ
Φωτογραφία από την Kathleen Lee
Skirt Steak, 6-8 $ ανά λίβρα
Η φούστα βρίσκεται στο κάτω μέρος της κοιλιάς της αγελάδας, κάτω από το πλευρό. Οι μπριζόλες φούστα είναι πιο λαμπερές και λεπτότερες σε σύγκριση με τις περικοπές στο πίσω μέρος, αλλά μην την αφήσετε να σας αποτρέψει. Μόλις μαριναριστεί, αυτό το κρέας γίνεται μαλακό και είναι αρκετά προσιτό για να κάνει τη μπριζόλα μέρος της κανονικής περιστροφής σας. Ιδανικό για: fajitas, τηγανητό ή αργεντινό στιλ με chimichurri
Τσοκ μάτι, 4-8 $ ανά λίβρα
Συχνά αναφέρεται ως «φτωχός άνθρωπος», αυτό είναι το τέλειο υποκατάστατο για όσους θέλουν να έχουν την πλήρη εμπειρία μπριζόλας χωρίς να χρειάζεται να μπουν στον προϋπολογισμό ενοικίου του επόμενου μήνα. Το Chuck eye έχει τη βαθιά γεύση umami που αγαπάτε από τους πιο ακριβούς συναδέλφους του, επιτρέποντάς σας να ικανοποιήσετε όλες τις παρακμιακές σας επιθυμίες. Ιδανικό για: μπιφτέκια, κλασικά πιάτα μπριζόλας και πατάτας
είναι ασφαλές να τρώτε πράσινες μπανάνες
Στήθος ζώου, 6-8 $ ανά λίβρα
Αγαπημένο από τους λάτρεις του μπάρμπεκιου του Τέξας, αυτό το λιπαρό κάτω μέρος του μαστού δημιουργεί μερικά σοβαρά νόστιμα φαγητά άνεσης όταν κοκκινίζονται. Αναδείξτε την εσωτερική σας νοικοκυρά της δεκαετίας του 1950 και εντυπωσιάστε τους συγκατοίκους σας. Ιδανικό για: μπάρμπεκιου, ψητές κατσαρόλας
ΧΟΙΡΙΝΟ
Φωτογραφία από τη Hannah Lin
μοναδικά μέρη για φαγητό στο austin texas
Μπόστον Μποτ, 1-2 $ ανά λίβρα
Το όνομα αυτού είναι παραπλανητικό - αυτή η περικοπή προέρχεται πραγματικά από το πάνω μέρος του ώμου του χοίρου. Ρίξτε το στην αργή κουζίνα πριν φύγετε από το σπίτι και επιστρέψτε στο σπίτι με κρέας τόσο τρυφερό και υγρό, καταρρέει στο πιρούνι σας. Ιδανικό για: ψητά (δοκιμάστε το με λαχανικά και λευκό κρασί), μπάρμπεκιου, μπάρμπεκιου
Γάμπα, 1-2 $ ανά λίβρα
Αυτή η περικοπή είναι λιγότερο δαπανηρή λόγω των οστών που αφήνονται σε αυτό - ένας ανόητος λόγος να μεταδώσουμε το κρέας που, μετά από λίγο κόψιμο, κάνει ένα πιάτο λιωμένο στο στόμα σας τόσο καλό που δεν θα πιστεύετε ότι η κνήμη δεν ήταν επιλογή για χοιρινό κρέας. Ιδανικό για: σουτιέν με σάλτσα, μανιτάρια, πουρέ πατάτας
Μάγουλα, 3-4 $ ανά λίβρα
Με το κρέας, μπορεί συχνά να πληρώσει για να βγείτε έξω από τη ζώνη άνεσής σας και τα μάγουλα χοιρινού κρέατος είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα. Επειδή δεν είναι ένα από τα κρέατα που αγοράζονται πιο συχνά, τα μάγουλα είναι πολύ φθηνότερα από πολλά άλλα μέρη και έχουν μια μοναδική γλυκύτητα που σίγουρα θα σας κρατήσει να επιστρέψετε στον πάγκο κρεοπωλείων. Ιδανικό για: σουτιέν με κρασί ή μπύρα, ραγού
ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ
Φωτογραφία από την Helena Lin
Ολόκληρο κοτόπουλο, 1,50 $ ανά λίβρα
Η ιδέα της αγοράς ολόκληρου ωμού κοτόπουλου μπορεί να είναι τρομακτική, ειδικά όταν αυτά τα αξιόπιστα προσυσκευασμένα στήθη κοτόπουλου περιμένουν ένα ράφι. Ωστόσο, η αγορά ολόκληρου του πουλιού σας δίνει σημαντικά μεγαλύτερη έκρηξη για το χρήμα σας, είτε το καταστρέφετε είτε το ψήνετε ολόκληρο. Ένα πρόσθετο μπόνους: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ραχοκοκαλιά για να φτιάξετε το δικό σας απόθεμα για σούπες και άλλα νόστιμα πιάτα. Ιδανικό για:φούρνος ψησίματος με καρότα, κρεμμύδια και σέλινο
Μηροί, 3-4 $ ανά λίβρα
Εάν είστε είδος σκούρου κρέατος, γνωρίζετε ήδη ότι ο μηρός είναι συχνά το πιο υγρό, πιο αλμυρό μέρος του κοτόπουλου. Αυτό που ίσως να μην γνωρίζετε είναι ότι είναι επίσης λιγότερο ακριβό από τις εναλλακτικές του λευκού κρέατος, καθιστώντας το την τέλεια επιλογή για όσους από εμάς θέλουμε γεύση με προϋπολογισμό. Ιδανικό για:σούπα με κοτόπουλο, κάρυ, κυνηγός κοτόπουλου
