Το να είμαι διεθνής φοιτητής στην Αμερική έχει ανοίξει πραγματικά τα μάτια μου στον κόσμο των τροφίμων. Ένα από τα πρώτα πράγματα που παρατήρησα όταν ήρθα στην Αμερική είναι η διαφορά μεταξύ του πραγματικού ασιατικού φαγητού και αυτό που οι Αμερικανοί πιστεύουν ότι είναι ασιατικό φαγητό.
Όταν σκέφτεστε ασιατική κουζίνα, ίσως σκεφτείτε lo mein, μπισκότα τύχης, πορτοκαλί κοτόπουλο κ.λπ. Αν και αυτές οι κουζίνες είναι νόστιμες και φθηνές, έχουν αμερικανικοποιηθεί και έχουν χάσει τα πραγματικά χαρακτηριστικά τους που έχουν αφαιρέσει τις πολιτιστικές τους πτυχές. Ας ρίξουμε μια ματιά στις αποκλίσεις που υπάρχουν στο 'Αμερικανικό φαγητό της Ασίας'.
GIF ευγενική προσφορά του reaksigifs.com
1. Ρολά ελατηρίου
Φωτογραφία από την Helena Lin
Ελατήριαείναι επίσης γνωστά ως ρολά αυγών από τους Αμερικανούς, κάτι που είναι περίεργο γιατί δεν έχουν καν αυγό. Τα συστατικά είναι εντελώς διαφορετικά από τα παραδοσιακά ελατήρια. Τα περισσότερα αμερικανικά κινέζικα εστιατόρια συναρμολογούν ελατήρια για να μοιάζουν με burritos και συχνά έχουν πολύ σκληρές και λαστιχωτές επιφάνειες. Τα παραδοσιακά ρολά με ελατήρια πρέπει να έχουν τραγανές επιφάνειες και λαχανικά στον ατμό.
2. Σούσι
Φωτογραφία από τον Nicolle Luftman
Το παραδοσιακό ιαπωνικό σούσι δεν χρησιμοποιεί ποτέ φρούτα, βόειο κρέας, κοτόπουλο, αβοκάντο ή τυρί κρέμας. Τα κύρια συστατικά του αυθεντικού σούσι από την Ιαπωνία περιλαμβάνουν ωμό ψάρι, όπως σολομό και τόνο και αγγούρια. Το Tempura τηγανητό σούσι είναι επίσης αμερικανική εφεύρεση Μην με ξεκινά κανείς με σούσι burritos.
3. Κοτόπουλο πορτοκαλιού
Η φωτογραφία είναι ευγενική προσφορά του morguefile.com
Ως ασιατικός μαθητής, δεν είχα ακούσει ποτέ για κοτόπουλο πορτοκαλιού στη χώρα μου μέχρι να δω το πιάτο στο μενού ενός κινεζικού εστιατορίου στην Αμερική. Ένα άλλο σημείο που πρέπει να προσθέσετε είναι ότι τα κινέζικα εστιατόρια συχνά σας δίνουν την επιλογή είτε λευκού ρυζιού είτε καστανό ρύζι - παραδοσιακά, ένα πιάτο όπως κοτόπουλο ή βόειο κρέας θα σερβίρεται σχεδόν πάντα με λευκό ρύζι ( ρύζι γιασεμί είναι τέλειο).
γιατί μυρίζει το χέρι μου σαν σκόρδο
4. Pad Thai
Φωτογραφία από τη Nicole Bradley
Ένα παραδοσιακό πιάτο Pad Thai στην Ταϊλάνδη αποτελείται από γαρίδες, χυλοπίτες ρυζιού (όχι Ramen), σάλτσα ψαριού και λαχανικά. Ωστόσο, όταν ερευνάτε συνταγές Pad Thai, είναι ξεκάθαρο να βλέπουμε ότι υπάρχουν τόνοι διαφορετικών παραλλαγών που οι Αμερικανοί παίρνουν αυτό το υπέροχο πιάτο. Οι περισσότερες συνταγές αντικαθιστούν το κοτόπουλο για τις γαρίδες, που αφαιρεί το πιο σημαντικό μέρος του πιάτου.
5. Fortune Cookie
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του wonderopolis.org
Τεχνικά, τα μπισκότα τύχης δεν είναι ασιατικό φαγητό. Δημιουργούνται από Αμερικανούς. Το καλό για τα μπισκότα τύχης είναι ότι κάθε cookie έχει ένα κομμάτι χαρτί στο εσωτερικό του, το οποίο έχει μια γραπτή κινεζική λέξη και καλή τύχη. Αυτό δίνει τη δυνατότητα στους καταναλωτές να μάθουν μερικά κινέζικα και να συγκρίνουν τις περιουσίες και τις κινεζικές λέξεις με την οικογένεια και τους φίλους τους.
6. Καβούρι Ρανγκούν
Η φωτογραφία είναι ευγενική προσφορά του amazingappetizerrecipes.com
Όπως τα μπισκότα τύχης, το καβούρι γεννήθηκε στην Αμερική και υιοθετήθηκε από αμερικανικά-ασιατικά εστιατόρια. Το αμερικανικό καβούρι προέρχεται από ένα wonton, το οποίο είναι κινεζική κουζίνα σαν ζυμαρικά. Τα παραδοσιακά wontons γεμίζονται με χοιρινό και εγκλωβίζονται σε ένα περιτύλιγμα αλευριού. Είναι τηγανισμένα και αποχρώνονται λευκά και λεία, αντί για χρυσά και τραγανά όπως η αμερικανική ραγκούν.
7. Ανακατέψτε
Φωτογραφία από την Megan Prendergast
Μπορεί να εκπλαγείτε που έβαλα τηγανητό στη λίστα, αλλά θα μπορούσα να αναφέρω ένα δισεκατομμύριο λόγους για τους οποίους αυτό το πιάτο δεν είναι πολύ αυθεντικό. Πολλές συνταγές ανακατώνουν τα συστατικά που δεν βρίσκονται σε μια πραγματική ασιατική πατάτα.
Το παραδοσιακό τηγάνι αποτελείται από συστατικά όπως κρέατα όπως βόειο κρέας, κοτόπουλο ή χοιρινό bok chow, το οποίο είναι κινέζικο λάχανο λαχανικά όπως μπρόκολο, πράσινο λάχανο, πιπεριά και κρεμμύδι και ψιλοκομμένο σκόρδο και τζίντζερ, και τα δύο από τα οποία ΔΕΝ πρέπει να είναι σε μορφή σκόνης.
Τι γίνεται με το ρύζι; Συνήθως, το ρύζι δεν αναμιγνύεται σε τηγανητό. Κάποια προσωπική αίσθηση που μπορεί να προσθέσει κανείς στο τηγανητό τους θα μπορούσε να είναι αυγό για κάποια επιπλέον πρωτεΐνη ή σάλτσα τεριγιάκι και πάστα τσίλι για κάποια γεύση μπόνους.
8. Ασιατικό μαρούλι
Φωτογραφία από την Angela Pizzimenti
Μην αφήσετε τον «Ασιάτη» στο όνομα να σας ξεγελάσει - τα μαρούλια είναι μια άλλη αμερικανική εφεύρεση. Οι πιθανότητες είναι, πιθανότατα να έχετε δει ασιατική περιτύλιξη τόνου ή ασιατική περιτύλιξη κοτόπουλου σε ένα μενού ενός αμερικανικού εστιατορίου κάποια στιγμή ή άλλο. Το θέμα είναι, αυτός είναι ο τρόπος της αμερικανικής βιομηχανίας τροφίμων να μας τραβήξει. Επειδή τι σας θυμίζει ένα περιτύλιγμα; Ένα burrito. Και οι Αμερικανοί λατρεύουν τα burritos.
Το γεγονός είναι ότι, τα περισσότερα από τα συστατικά των ασιατικών περιτυλιγμάτων μαρουλιού είναι εντελώς αμερικανικοποιημένα, μέχρι το μαρούλι. Το ασιατικό μαρούλι είναι συνήθως φρέσκο και ανακατεμένο. Τα άλλα τυπικά συστατικά ενός ασιατικού (αμερικάνικου) περιτυλίγματος μαρουλιού είναι τα κάστανα, τα φιστίκια και το αλεσμένο βόειο κρέας. Αν και αυτός είναι ένας υπέροχος γευστικός συνδυασμός τροφίμων, δεν θα βρείτε ποτέ αυτό το είδος πιάτου στην Ασία.
Το ήξερες?
GIF ευγενική προσφορά του gravesdiggers.tumblr.com
Στην πιο παραδοσιακή κινεζική κουζίνα, οι άνθρωποι συνήθως χρησιμοποιούν φυστικέλαιο αντί για ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο. Το αραχιδέλαιο έχει περισσότερο λίπος, έτσι κάνει το φαγητό να έχει γεύση σαν τον παράδεισο.
