Το blogging έχει κατακτήσει τον κόσμο των τροφίμων λόγω της ικανότητάς του να επιδεικνύει τις δεξιότητες μαγειρικής, γραφής και φωτογραφίας των τροφίμων σε όλο τον κόσμο (Μπορείτε επίσης να το κάνετε). Παρακάτω αναφέρονται επτά όμορφα ιστολόγια τροφίμων που παρουσιάζουν κινέζικες, ιαπωνικές, βιετναμέζικες και κορεατικές συνταγές και μοιράζονται μοναδικές πολιτιστικές τεχνικές μαγειρικής, εργαλεία κουζίνας και συστατικά.
1. Χωρίς συνταγές
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Marc Matsumoto στο norecipes.com
Το ιαπωνικό φαγητό είναικάτι περισσότερο από σούσι, και ο Marc Matsumoto δημιούργησε το No Recipes το 2007, έτσι ώστε οι άνθρωποι να μπορούν να προετοιμάσουν μια ποικιλία από εκπληκτικά ιαπωνικά τρόφιμα παρά τα διαφορετικά υπόβαθρα και τα επίπεδα δεξιοτήτων. Το blog διαθέτει πολλές ιαπωνικές συνταγές όπως Hokkaido σε στυλ miso ramen (απεικονίζεται παραπάνω), oyakodon και miso τζάμια μελιτζάνα.
Δεδομένου ότι ο Marc δεν μαγειρεύει ποτέ με βάση μια συνταγή, ελπίζει να διδάξει σε άλλους για νέα συστατικά και κατάλληλες τεχνικές, έτσι θα έχουν επίσης την αυτοπεποίθηση να πειραματιστούν και να μαγειρέψουν με το 'No Recipe'. Περιλαμβάνει μια σειρά από συναρπαστικές συνταγές όπως γάλα σόγιας panna cotta με σάλτσα μαύρης ζάχαρης και καριέ αρνιού.
δύο. Indiechine
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Linh Nguyen στο indiechine.com
Η Linh Nguyen ξεκίνησε το blog της, Indiechine, για να παρουσιάσει τον βιετναμέζικο πολιτισμό και τα τρόφιμα στον κόσμο. Η Linh γράφει εγκάρδιες δημοσιεύσεις όπου μοιράζεται πολιτιστικές εμπειρίες ως κάτοικος του Hội An, όπως οι παραδόσεις της οικογένειάς της κατά τη διάρκεια του Tết (σεληνιακό νέο έτος του Βιετνάμ) και το ταξίδι της σε μια τοπική υπαίθρια αγορά.
Οι κλασικές συνταγές όπως η σαλάτα με βότανο σοταρισμένου βοείου κρέατος (εικόνα παραπάνω), τραγανές λουκουμάδες μπανάνας και τουρσί νταϊκόν και καρότου δίνουν μια ακόμη βαθύτερη ματιά στον βιετναμέζικο πολιτισμό. Το ιστολόγιό της είναι ιδανικό για ανάγνωση, πίνοντας ένα σπιτικό φλιτζάνιδυνατός και δροσιστικός βιετναμέζικος καφές.
πώς να φτιάξετε μπρόκολο στο φούρνο μικροκυμάτων
3. Κίνα Sichuan Food
Η φωτογραφία προσφέρθηκε από την Elaine Luo στο chinasichuanfood.com
ΒαρέθηκαΚινέζικη λήψη; Η Elaine Luo ξεκίνησε το China Sichuan Food με την ελπίδα να μοιραστεί παραδοσιακές κινεζικές συνταγές, με έμφαση στα τρόφιμα σε στιλ Sichuan. Έχοντας μάθει για το στυλ μαγειρικής Sichuan, Shanxi και καντονέζικης κουζίνας, είναι σε θέση να φέρει μια ποικιλία διαφορετικών συνταγών για να δοκιμάσουν οι αναγνώστες όπως κόκκινο λάδι wonton (απεικονίζεται παραπάνω), ζυμαρικά biang biang και κολλώδες ρύζι με θρυμματισμένα φιστίκια.
Περιλαμβάνει επίσης δημοσιεύσεις όπου καταγράφει την πληθώρα των τροφίμων που προσπαθεί όταν ταξιδεύει όπως το ταξίδι της στην επαρχία Γιουνάν .
Τέσσερις. Οι Woks της Ζωής
Φωτογραφία ευγενική προσφορά της Judy Leung στο thewoksoflife.com
Το Woks of Life διευθύνεται από τους Bill, Judy, Sarah και Kaitlin, μια οικογένεια φαγητών που χρησιμοποιούν αυτό το blog ως πλατφόρμα για τη σύνδεση μιας οικογένειας που χωρίζεται σε ολόκληρο τον κόσμο. Το Woks of Life μοιράζεται κλασικές κινεζικές συνταγές όπως πικάντικη σούπα με νουντλς (εικόνα παραπάνω), ρύζι κοτόπουλου Hainan και ψωμί κόκκινων φασολιών.
Οι αυθεντικές συνταγές τους, οι οποίες μεταδίδονται από γενιά σε γενιά, αντικατοπτρίζουν ότι τα ασιατικά τρόφιμα δεν πρέπει να θεωρούνται τάσεις. Επίσης, συχνά πειραματίζονται με συνταγές που προσθέτουν κινεζικές ανατροπές σε μη κινεζικές συνταγές όπως αυτές «Πικάντικο μούδιασμα» με τυρί και πιπέρι που ενσωματώνει τα πιπέρι Sichuan σε ένα κλασικό ιταλικό πιάτο.
5. Μόνο ένα βιβλίο μαγειρικής
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Namiko Chen στο justonecookbook.com
Η Namiko Chen, ή η Nami, ξεκίνησε το Just One Cookbook ως μέσο για να διατηρήσει όλες τις οικογενειακές συνταγές της σε ένα μέρος για να τα μεταφέρει στα παιδιά της. Η Nami εισάγει συγκεκριμένες ιαπωνικές τεχνικές και συστατικά όπως σε αυτήν συνταγή agebitashi μελιτζάνας όπου διδάσκει δύο τεχνικές που ονομάζονται suage (λαχανικά χωρίς αλεύρι) και kakushibocho (βαθμολόγηση συστατικών).
Περιλαμβάνει μια ποικιλία διαφορετικών συνταγών όπως ξυρισμένο πράσινο τσάι πάγου (απεικονίζεται παραπάνω), ψημένο tonkatsu και Χιροσίμα okonomiyaki. Απλά βεβαιωθείτε ότι είστε προφορά όλα καλά!
6. Η κορεατική κουζίνα μου
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Sue Pressey στο mykoreankitchen.com
Η κορεατική κουζίνα μου το 2006 ως πλατφόρμα για τη Sue Pressey να διδάξει και να μοιραστεί την αγάπη της για κορεατικά τρόφιμα και κορεατικά fusion φαγητά με τον κόσμο. Το blog της περιλαμβάνει συνταγές για kimchi jigae (απεικονίζεται παραπάνω) και κιμά τηγανητό ρύζι τα οποία έχουν γίνει δημοφιλή καθώς το ζυμωμένο και αναζωογονητικό συστατικό εξερράγη στον αμερικανικό μαγειρικό κόσμο.
Περιλαμβάνονται επίσης εκπληκτικές συνταγές για λιγότερο γνωστά πιάτα, όπως jjolmyeon (πικάντικες λαστιχένιες χυλοπίτες) και hotteok (γλυκές τηγανίτες). Για όσους δεν έχουν πρόσβαση σε κορεατικά υλικά όπου ζουν, η Sue διαθέτει το δικό της διαδικτυακό κορεατικό παντοπωλείο στον ιστότοπό της.
7. Βιβλίο μαγειρικής του Omnivore
Φωτογραφία ευγενική προσφορά της Maggie Zhu στο omnivorescookbook.com
Η Maggie Zhu ξεκίνησε το βιβλίο μαγειρικής του Omnivore με την ελπίδα να μοιραστεί κινεζικές συνταγές που μπορούν εύκολα να γίνουν στο σπίτι. Οι συνταγές της κυμαίνονται από κλασική σούπα με νουντλς (απεικονίζεται παραπάνω) έως Szechuan ξηρά-τηγανισμένα πράσινα φασόλια στις τηγανίτες πάπιας μανταρινιού της μητέρας της.
Καθένα περιλαμβάνει εικόνες βήμα προς βήμα που επιτρέπουν σε όσους δεν είναι εξοικειωμένοι με την ασιατική μαγειρική να ακολουθήσουν και να μάθουν περισσότερα για τα διάφορα συστατικά που είναι σημαντικά για την κινεζική μαγειρική. Το βιβλίο μαγειρικής του Omnivore παρουσιάζει επίσης βασικά μπαχαρικά, συστατικά και εργαλεία για να μοιραστεί την κινεζική κουλτούρα τροφίμων με τους αναγνώστες της. Έχετε υπολείμματα; Γυρίστε τους σε ιταλικές λιχουδιές .
