Το ιταλικό φαγητό είναι κάτι που είναι πολύ κοντά και μου αρέσει. Μεγαλώνοντας σε μια μεγάλη οικογένεια της Πορτογαλίας με τόνους ιταλικής εκτεταμένης οικογένειας και ξαδέλφια, πάντα περικυκλώθηκα από απίστευτο φαγητό. Από μικρή ηλικία, ήμουν ερωτευμένος με τιραμισού και ήταν σχεδόν αδύνατο να με τραβήξει μακριά από ένα δίσκο κανόνι ( εξακολουθεί να είναι, για να είμαι ειλικρινής ). Ενώ πολλοί άνθρωποι συνήθως συνδυάζουν ιταλικό φαγητό με διάφορες μορφές ζυμαρικών, η κουζίνα της χώρας διαθέτει μια πληθώρα από άλλα νόστιμα πιάτα για να δοκιμάσετε. Ανάλογα με την περιοχή της Ιταλίας, η κουζίνα θα αλλάξει δραστικά όσον αφορά τις γεύσεις και τα συστατικά. Ευτυχώς, είναι όλα νόστιμα, ώστε πραγματικά να μην κάνετε λάθος. Ακολουθούν μερικές ιταλικές συνταγές που πρέπει να δοκιμάσετε (και υπόσχομαι ότι δεν θα σας λείψει αυτό το πιάτο μακαρονιών):
1. Piadina
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Food52
Το Piadina είναι ένα ψωμί που προέρχεται από την περιοχή Emilia-Romagna της Ιταλίας. Το flatbread βρίσκεται κάπου ανάμεσα στην υφή μιας τορτίλας και ενός πίτα και παντού νόστιμο. Είναι μια φανταστική επιλογή για σάντουιτς, γεγονός που πολλά γρήγορα ιταλικά εστιατόρια σε όλο τον κόσμο καταλαβαίνουν. Για μια πιο γλυκιά παραλλαγή, η ουδέτερη γεύση της piadina προσφέρεται επίσης για να πνιγεί σε Nutella ή μαρμελάδα. Είστε έτοιμοι να φτιάξετε δική σας piadina; Δείτε αυτό συνταγή από το Food52 .
2. Cannoli
Φωτογραφία από την Olivia Faria
Δεν υπάρχει τίποτα σε αυτόν τον κόσμο σαν ένα φρέσκο κάννολι. Εάν με χάσετε ποτέ σε μια ιταλική εκδήλωση, υπάρχει πιθανότητα 99,99% να κρέμονται γύρω από το κανόνι. Ενώ αυτό το αγαπημένο της Σικελίας αρχικά χαρακτήρισε το ρικότα γάλακτος προβάτου και ζαχαρωμένα φρούτα, τα περισσότερα κανόλι έξω από την Ιταλία είναι φτιαγμένα με ρικότα αγελαδινού γάλακτος και έχουν μια ευρύτερη ποικιλία από έξτρα όπως τσιπ σοκολάτας. Είτε έτσι είτε αλλιώς, ο συνδυασμός των τραγανών, τηγανισμένων κελυφών και του τήγματος στο στόμα σας με γέμιση κρεμώδους τυριού θα σας σκουπίσει. Ρίξτε μια ματιά σε αυτήν την εύκολη συνταγή για γέμιση κάννολι με κοχύλια που αγοράστηκαν από το κατάστημα. Εάν ανταποκρίνεστε στην πρόκληση να φτιάξετε τα δικά σας κελύφη και να γεμίσετε από το μηδέν, δοκιμάστε αυτό .
3. Σούπα Stracciatella
Εάν η κινεζική σούπα σταγόνας αυγού είχε έναν Ιταλό ξάδελφο, θα ήταν stracciatella. Χαρακτηριστικό της περιοχής Λάτσιο της Κεντρικής Ιταλίας, η σούπα stracciatella ξεκινά με έναν πλούσιο, κρεμώδη ζωμό που περνάει με ένα μείγμα χτυπημένου αυγού, παρμεζάνας, ξύσμα λεμονιού και μοσχοκάρυδου. Το μείγμα μετατρέπεται σε stracciatella ή «μικρά κομμάτια» που είναι μαλακά και μεταξένια. Οι αμερικάνικες παραλλαγές της σούπας προσθέτουν επιπλέον είδη όπως το σπανάκι για γεύση. Η σούπα είναι ιδανική για μια κρύα χειμερινή ημέρα (ή μεσημεριανό του Πάσχα αν είστε Ιταλός!). Ενώ χρειάζεται κάποια πρακτική για να πάρετε τα κομμάτια του αυγού ακριβώς, αυτή η συνταγή παρέχει εξαιρετικές οδηγίες που θα σας κάνουν να επιστρέψετε για το δεύτερο μπολ σας σε χρόνο μηδέν.
#SpoonTip: Εάν η σούπα δεν είναι το δικό σας πράγμα, δοκιμάστε stracciatella gelato / παγωτό! Μια βάση βανίλιας αναμιγνύεται με κορδέλες λιωμένης σοκολάτας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ανάδευσης, αφήνοντας κομμάτια σοκολάτας που λιώνουν στο στόμα σας.
4. Ribollita
Φωτογραφία από τη Shalayne Pulia
Το Ribollita είναι μια σούπα / στιφάδο της Τοσκάνης που συνδυάζει μια ποικιλία ψωμιού και λαχανικών με φασόλια για να δημιουργήσει ένα πλούσιο, ζεστό γεύμα που δεν θα σπάσει την όχθη. Ενώ το παραδοσιακό ribollita περιλαμβάνει λαχανικά όπως το λάχανο, το λάχανο και το chard, μη διστάσετε να πειραματιστείτε με βότανα και άλλα λαχανικά για να δοκιμάσετε αυτό το ιταλικό κλασικό. Δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή εδώ.
#SpoonTip: Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε τραγανό, ρουστίκ στιλ ψωμί που είναι λίγο παλιό για να διασφαλίσετε ότι έχετε τη σωστή υφή για τη σούπα.
5. Arancini
Φωτογραφία από τη Shalayne Pulia
Δύο λέξεις: Τηγανητό ριζότο . Αυτά τα μικρά ψήγματα της Σικελίας χαράς μεταφέρουν το κλασικό ριζότο της Βόρειας Ιταλίας (ρύζι μαγειρεμένο σε απόθεμα μέχρι κρεμώδες) στο επόμενο επίπεδο γεμίζοντας με γέμιση (όπως τυρί, σάλτσα και λαχανικά) και στη συνέχεια επικαλύψτε σε ψίχουλα ψωμιού για να τηγανίσετε σε τραγανό, χρυσή γευστικότητα. Το αποτέλεσμα είναι ένα ικανοποιητικά τραγανό εξωτερικό με απαλό, βελούδινο εσωτερικό. Πόντοι μπόνους αν τους σερβίρετε με κόκκινη σάλτσα στην κορυφή. Εάν το υπόλοιπο ριζότο μοιάζει λίγο bougie για κοιτώνα, ρίξτε μια ματιά αυτήν την έκδοση που χρησιμοποιεί εναπομείναν κινεζικό τηγανητό ρύζι
6. Arrosticini
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Food52
Το Arrosticini είναι ένα από αυτά τα πιάτα που είναι απλό αλλά απίστευτα γευστικό. Ένα βασικό στοιχείο της περιοχής Abruzzo της Ιταλίας, αυτά τα νόστιμα σουβλάκια αρνιού έχουν μόνο τρία ή τέσσερα συστατικά. Ένα από τα πιο σημαντικά στοιχεία του παραδοσιακού Arrosticini είναι το μαγείρεμα πάνω σε ζεστά κάρβουνα για να διασφαλιστεί ότι το κρέας έχει υπέροχη γεύση. Ωστόσο, μια ψησταριά ή μπάρμπεκιου θα σας δώσει ακόμα ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Φροντίστε να τα σερβίρετε με λίγο ιταλικό ψωμί, ελαιόλαδο και άλλα καραμέλες, όπως προσούτο, για να πάρετε την πλήρη εμπειρία του Abruzzo (Ω, και ένα ποτήρι κόκκινο κρασί δεν θα βλάψει). Συνταγή εδώ .
7. Τιραμισού
Φωτογραφία από την Isabel Wang
Δεν είναι μυστήριο γιατί το όνομα αυτού του γλυκού μεταφράζεται σε ' Πάρε με '. Το Tiramisú συνδυάζει στρώματα καφέ και ρούμι εμποτισμένα με ρούμι, ένα χνουδωτό γέμισμα τυρί μασκαρπόνε (παρόμοιο με το τυρί κρέμας, αλλά πολύ ελαφρύτερο και πιο κρεμώδες) και συμπληρώνεται με μια γενναιόδωρη σκόνη κακάου. Η βενετσιάνικη σπεσιαλιτέ είναι εξαιρετικά δημοφιλής στους γάμους λόγω της κρεμώδους υφής και των υπέροχων γεύσεων. Είναι επίσης ένα υπέροχο επιδόρπιο να φτιάχνετε κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού όταν το τελευταίο πράγμα που θέλετε να κάνετε είναι να ανοίξετε το φούρνο (αν επιλέξετε να αγοράσετε τα μπισκότα ladyfinger).
#SpoonTip: Το αυθεντικό tiramisú εμποτίζει τους πασχαλίτσες τόσο στον καφέ όσο και στο ρούμι και χρησιμοποιεί ωμά αυγά στο στρώμα μασκαρπόνε. Εάν είστε κουρασμένοι με ωμά αυγά, ένα μη παραδοσιακό αλλά εξίσου νόστιμο γύρισμα θα ήταν να τα αποκλείσετε ή να τα προετοιμάσετε ως κρέμα για στρώση μεταξύ των μπισκότων και της μασκαρπόνης.
8. Bagna Càuda
Φωτογραφία από τον Andrew Seah
Λάτρεις του σκόρδου, χαίρε! Το Bagna càuda είναι η τέλεια βουτιά για εσάς. Αυτή η απλή βουτιά από την περιοχή του Πιεμόντε συνδυάζει σκόρδο, αντσούγιες, ελαιόλαδο, βούτυρο και μπαχαρικά που συσκευάζουν μια γροθιά. Ενώ η ίδια η βουτιά είναι αρκετά ευέλικτη, συνήθως σερβίρεται με ψωμί και ωμά λαχανικά (σαν ιταλικό φοντί) Ωστόσο, είναι επίσης υπέροχο να χρησιμοποιείται ως σάλτσα ή σάλτσα για λαχανικά, σαλάτες ή κρέατα.
#SpoonTip: Αν σας αρέσουν οι βουτιές στην κρεμώδη πλευρά, ορισμένες περιοχές του Πιεμόντε ενσωματώνουν κρέμα στην έκδοση του bagna càuda.
γιατί τα μαύρα κορίτσια έχουν μεγάλα άκρη
9. Panzanella
Η φωτογραφία είναι ευγενική προσφορά του thekitchn.com
Εάν βαρεθείτε τη συνηθισμένη σαλάτα σας ή χρειάζεστε λίγο παλιό ψωμί, δοκιμάστε Σαλάτα Panzanella . Ενώ η παραδοσιακή σαλάτα χρησιμοποιεί συνήθως εμποτισμένο ψωμί και ντομάτα με απλή σάλτσα ελαιολάδου, είναι πολύ εύκολο να προσθέσετε τα αγαπημένα σας συστατικά και σάλτσα για να δημιουργήσετε τη δική σας έκδοση αυτού του καλοκαιριού αγαπημένου.
10. Γκουνί
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του περιοδικού Bon Appetit
Αν δεν θέλετε να ξεφύγετε πολύ μακριά από τα ζυμαρικά, μην ψάχνετε άλλο. Παρόμοια με το gnocchi, το gnudi σερβίρεται σαν ζυμαρικά αλλά είναι τεχνικά ζυμαρικά. Αντί να χρησιμοποιεί την πατάτα ως βάση όπως το gnocchi, το gnudi χρησιμοποιεί τυρί ρικότα και λίγο αλεύρι για να δημιουργήσει το τέλειο συμπλήρωμα σε μια μεγάλη κουταλάκι κόκκινης σάλτσας. Δείτε αυτήν τη συνταγή από το Bon Appetit εδώ .
11. Παρμιγιάνα μελιτζάνας
Φωτογραφία από τον Wendy Nieuwkamer
Το Parmigiana di melanzane ή η παρμεζάνα μελιτζάνας είναι ένα κλασικό ιταλικό πιάτο που όλοι πρέπει να δοκιμάσουν τουλάχιστον μία φορά. Ακόμα κι αν δεν είστε λάτρης της μελιτζάνας, η υπέροχη σάλτσα και το τυρί μελάνι μπορεί να σας μετατρέψουν. Είναι υπέροχο για γλάστρες και πάρτι για δείπνο, καθώς παρέχει μια εξαιρετική επιλογή για τους χορτοφάγους φίλους σας. Για να εξασφαλίσετε την καλύτερη δυνατή παρμεζάνα μελιτζάνας, φροντίστε να αλατίσετε τη μελιτζάνα σας, αφήστε την να παραμείνει για λίγα λεπτά και ξεπλύνετε για να τραβήξετε λίγο την υγρασία.
