Πριν από δύο καλοκαίρια, έκανα αίτηση για μια και μόνο, Μεξικάνικο εστιατόριο Chipotle . Επειδή ήμουν ενθουσιώδης του Chipotle και συχνάζω στο εστιατόριο πολλές φορές την εβδομάδα, σκέφτηκα ότι έχοντας μια καλοκαιρινή δουλειά θα υπήρχε ένας αγώνας στον ουρανό. Η εκπαιδευτική διαδικασία υπογράμμισε την επίτευξη ισορροπίας μεταξύ της ταχείας και της παροχής εξαιρετικής εξυπηρέτησης πελατών, κάτι που είναι δύσκολο να γίνει αν αντιμετωπίζετε μερικούς από τους πιο απαιτητικούς και συγκεκριμένους πελάτες. Λίγο μετά την έναρξη, άρχισα να αναρωτιέμαι αν είχα δαγκώσει περισσότερα από όσα μπορούσα να μασάω
1. Το επιπλέον κρέας κοστίζει επιπλέον.
Μπέκι Χιου
πώς να θεραπεύσετε μια πρησμένη γεύση
Ένα από τα πρώτα πράγματα που διδάσκονται οι υπάλληλοι του Chipotle κατά τη διάρκεια της προπόνησης είναι ότι μία μερίδα κρέατος = μία γεμάτη κουταλιά. Όχι περισσότερο, όχι λιγότερο. Όσο θέλω να σας δώσω «λίγα ακόμη κομμάτια κοτόπουλου», πρέπει να σας υπενθυμίσω ότι «αν θέλετε περισσότερο κρέας, μπορώ να διπλασιάσω τη μερίδα σας, αλλά με επιπλέον κόστος».
2. Μην πείτε tacos.
Imogen Marshall
Τάκος. Φοβερά tacos. Είναι μακράν το πιο ενοχλητικό στοιχείο μενού για προετοιμασία. Πρέπει να κάνετε τα πάντα 3 φορές, ενώ προσπαθείτε να ταιριάξετε το τέλειο «1/3 μιας κουταλιάς» σε εξαιρετικά ευαίσθητα μικρά κοχύλια. Και το χειρότερο, αν η παραγγελία σας είναι έτοιμη, χρεώνομαι με την σχεδόν αδύνατη εργασία να βάλω ένα καπάκι χωρίς να σπάσω τα tacos σας. Είστε βέβαιοι ότι δεν θέλετε απλώς ένα μπολ;
3. «Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός μπολ και μιας σαλάτας;»
Χέδερ Χάρις
Δεν υπάρχει καμία διαφορά. Οι σαλάτες έχουν μαρούλι σαλάτας στο κάτω μέρος, ενώ ένα μπολ έχει τεμαχισμένο μαρούλι στην κορυφή. Και οι δύο έχουν ρύζι. Μια σαλάτα έρχεται με σάλτσα σαλάτας αυτόματα, αλλά μπορείτε εύκολα να ζητήσετε σάλτσα σαλάτας με το μπολ σας δωρεάν. Συμπερασματικά, η σαλάτα είναι λίγο περιττή. Είναι πιθανώς εκεί, ώστε ο πελάτης να μπορεί να αισθανθεί υγιέστερη παραγγελία σαλάτας που έχει ξινή κρέμα και τυρί.
4. Η τέχνη του τροχαίου burrito.
Μπέκι Χιου
Εάν είστε σταθμευμένοι ως «κυλίνδροι» για τη βάρδια σας, γνωρίζετε την αίσθηση ότι παρακολουθείτε ότι «διπλό ρύζι, διπλό κρέας, επιπλέον σάλσα» burrito έρχονται κάτω από τη γραμμή προς εσάς. Παίρνετε μια βαθιά ανάσα και πείτε στον εαυτό σας σαν να κυλήσετε οποιοδήποτε άλλο burrito. Όλοι βασίζονται σε εσάς. Όταν το κυλάτε τέλεια, χωρίς σχισμές ή δάκρυα, περιμένετε μια παρέλαση, επευφημίες, κομφετί και δάκρυα ευγνωμοσύνης που ρέουν από τα μάτια του πελάτη. Αλλά δυστυχώς, το επίτευγμά σας δεν εκτιμάται καθώς ο πελάτης πληρώνει και φεύγει χωρίς να αναβοσβήνει. Δεν φορούν όλοι οι ήρωες κάπα.
5. Προφορά.
Τα flubs στην προφορά των πελατών ήταν μερικά από τα αγαπημένα πράγματα του συναδέλφου μου για να γελάσω ενώ κλείνω μετά από μια κουραστική μέρα. Μπορεί να χρειαστεί ένα λεπτό για να αποκρυπτογραφήσετε τα «καναπέ-δικαιώματα» για να σημαίνει «sofritas». Δεν θα μπορούσατε ποτέ να φανταστείτε όλους τους τρόπους με τους οποίους οι άνθρωποι προφέρουν «barbacoa». Εάν αγωνίζεστε με την ορολογία, διευκολύνετε τον εαυτό σας και εμάς και πείτε «Θα έχω το tofu» ή «το τεμαχισμένο βόειο κρέας».
Πόσος χρόνος χρειάζεται για να λειτουργήσει το δέρμα των μαλλιών και οι βιταμίνες των νυχιών
6. Γίνετε δημιουργικοί με το δωρεάν γεύμα σας.
Κάθε υπάλληλος του Chipotle παίρνει ένα δωρεάν γεύμα και ποτό όποτε εργάζονται με βάρδιες. Αυτό τείνει να εξοικειωθεί πολύ με το μενού και να γίνει ακριβώς ο τύπος των πενιχρών πελατών που σας αρέσει να σερβίρετε: «Θα έχω ένα μπολ, ένα διπλό κοτόπουλο, με μερικά κομμάτια μπριζόλας, τσιπ θρυμματισμένα στην κορυφή και ντύσιμο σαλάτας '
7. Αύξηση βάρους.
Υπάρχει ένα πράγμα όπως «πάρα πολύ καλό». Παρόλο που το Chipotle είναι φρέσκο, αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι είναι υγιεινό για καθημερινή κατανάλωση. Η ημερήσια δόση μου από ένα κοτόπουλο quesadilla βυθισμένο σε ξινή κρέμα μπορεί να αποτελείται από τα πιο φρέσκα συστατικά Chipotle, αλλά αυτό δεν εμπόδισε τα τζιν μου να γίνουν πιο σφιχτά.
8. Μεγάλες γραμμές και πολλές ώρες.
Kate Drapkin
πώς να διαπιστώσετε εάν γίνεται ψητό κοτόπουλο
Δεν είναι μυστικό ότι το Chipotle μπορεί να είναι εξαιρετικά απασχολημένο. Όταν η γραμμή απλώνεται στην πόρτα, πρέπει να υπάρχουν όσο το δυνατόν περισσότεροι υπάλληλοι στη γραμμή τροφίμων. Μερικές φορές τα πράγματα κινούνται τόσο γρήγορα που δεν συνειδητοποιείτε ότι η αλλαγή σας έχει τελειώσει για είκοσι λεπτά. Οι ώρες του Chipotle είναι 1 1 π.μ. έως 10 μ.μ., αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν ότι οι ανοιχτές έρχονται στις 6 π.μ. για προετοιμασία φαγητού και οι ντουλάπες μπορούν να φύγουν μέχρι τα μεσάνυχτα. Η ζωή ως υπάλληλος Chipotle είναι όλη μέρα, κακή μέρα.
9. Κρεμμύδια, κρεμμύδια και περισσότερα κρεμμύδια.
Kendra Valkema
Τα κρεμμύδια είναι ένα τεράστιο συστατικό στα περισσότερα πιάτα του Chipotle. Αυτό σημαίνει ότι οι προπαρασκευαστικοί εργαζόμενοι κόβουν πίσω φρέσκα κρεμμύδια χωρίς διακοπή. Μερικές φορές, ακόμη και όταν εργάζεστε στη γραμμή τροφίμων έξω από την κουζίνα, θα αισθανόσασταν ότι τα μάτια σας αρχίζουν να ποτίζονται και να καίγονται. Η μυρωδιά προσκολλήθηκε τόσο πολύ σε μένα όσο και στα υπάρχοντά μου που τώρα η μυρωδιά των κρεμμυδιών μπορεί να με κάνει ακόμη λίγο ναυτία.
10. «Το Guac είναι επιπλέον, είναι εντάξει;»
Τζίλιαν Σάντλερ
Γκουάκ με το γεύμα σας είναι 1,80 $ επιπλέον. Ξέρω ότι είναι χάλια, και λυπάμαι που έδωσα κακά νέα. Λέγοντας αυτό δεν αποτυγχάνει ποτέ να δελεάσει ένα κλισέ, 'αυτό είναι λίγο γελοίο, δεν νομίζετε;' ή «εσείς πρέπει πραγματικά να το αλλάξετε» από τον πελάτη. Είμαι με το μέρος σου! Δεν κάνω τους κανόνες, απλώς τους ακολουθώ. Επιπλέον, υπάρχει πάντα Qdoba αν μισείτε πραγματικά το επιπλέον κόστος.
Όπως με οποιαδήποτε δουλειά, η εργασία στο Chipotle είχε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά της. Θα μπορούσε σίγουρα να είναι συντριπτικό, αλλά είμαι ευγνώμων για τους δροσερούς συναδέλφους που γνώρισα και για τα πράγματα που έμαθα. Μέχρι σήμερα μπορώ να θυμηθώ πόσα κουταλάκια του γλυκού ασβέστη πηγαίνουν στο ρύζι chipotle-lime και δεν νομίζω ότι η μυϊκή μου μνήμη θα ξεχάσει ποτέ πώς να κυλήσω το τέλειο burrito. Αφού έτρωγα το Chipotle κάθε μέρα για ένα ολόκληρο καλοκαίρι, ορκίζομαι ότι δεν θα το έτρωγα ξανά, αλλά το λαχταρά ακόμα από καιρό σε καιρό. Υποθέτω ότι είναι αλήθεια: δεν μπορείς ποτέ να αρρωστήσεις από τον Chipotle.
