Στην ατελείωτη αναζήτησή μου για το τέλειο υποκατάστατο κρέατος, σκόνταψα τον καρπό, αφού ο μπαμπάς μου μου έστειλε ένα σκοτεινό κείμενο που λέει «Αυτό φαίνεται καλό, δοκιμάστε το», ακολουθούμενο από έναν σύνδεσμο. Την ίδια μέρα, τολμήθηκα Τοπικό εστιατόριο Lulu στο Σεντ Λούις για την πρώτη μου εμπειρία από καρπούς. Είναι ασφαλές να πω ότι δεν ήμουν απογοητευμένος. Εμπνεύστηκα να κάνω περισσότερη έρευνα για το πώς ο καρπός έφτασε στο μενού αυτού του εστιατορίου St.
Η γεύση μάνγκο-ροδάκινου των ωριμασμένων φρούτων είναι αυτό που ιστορικά έχει καταστήσει το nangka ως βασικό μέρος της διατροφής πολλών ασιατικών πολιτισμών, αλλά η απόλυτη ευελιξία του άγουρου κρέατος (που δεν έχει καμία ισχυρή γεύση) είναι αυτό που μετέτρεψε πρόσφατα το nangka σε chic - τα καλύτερα από τα τρέχοντα φαγητά.
Αν και ο καρπός είναι σπάνιος να βρεθεί φυσικά στις Ηνωμένες Πολιτείες, είναι βασικό στη Νότια και Νοτιοανατολική Ασία. Τα οπωροφόρα δέντρα φυτρώνουν περίπου 150 μεμονωμένα φρούτα το χρόνο, και αυτά δεν είναι μήλα: ένα μόνο καρπό μπορεί να ζυγίζει έως και 80 κιλά.
Περιβαλλοντικά προνόμια
Το πιο ωραίο πράγμα για το nangka δεν είναι η ικανότητά του να εμφανίζεται σε vegan εστιατόρια σε όλη τη χώρα, αλλά αντίθετα η μοναδική του δυνατότητα βοηθήστε στην επίλυση της πείνας . Καθώς η κλιματική αλλαγή απειλεί πολλές μεγάλες καλλιέργειες όπως το σιτάρι και το καλαμπόκι, οι επιστήμονες έχουν στραφεί σε καρπούς. Ο καρπός είναι ένα ανθεκτικό στο κλίμα φυτό, που σημαίνει ότι είναι ανθεκτικό στα παράσιτα και στις καιρικές συνθήκες.
Το μόνο τρέχον ζήτημα με το nangka είναι η υποχρησιμοποίησή του - το πλήρες δυναμικό του δεν έχει ασκηθεί. Υπάρχουν επί του παρόντος μόνο δύο εμπορικές εκμεταλλεύσεις καρπών, ενώ το ίδιο το δέντρο απαιτεί λίγη έως καθόλου συντήρηση.
Οφέλη για την υγεία
Τα γλυκά φρούτα του καρπού μπορεί να υπερηφανεύονται εντυπωσιακή λίστα διατροφικών οφελών . Κάθε φρούτο περιέχει εκατοντάδες μεμονωμένους σπόρους και αυτοί οι σπόροι είναι γεμάτοι με βιταμίνη C, πρωτεΐνες και σίδηρο, για να αναφέρουμε μερικές από τις βιταμίνες, τα ανόργανα άλατα και τα αντιοξειδωτικά σε αυτά τα φρούτα είναι το σπίτι.
10 έως 12 βολβοί περιέχουν αρκετά θρεπτικά συστατικά για μισή ημέρα φαγητού . Με μόνο 95 θερμίδες σε μισό φλιτζάνι, ο καρπός μπορεί να χρησιμεύσει ως το τέλειο υποκατάστατο χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες αλλά και πυκνό σε θρεπτικά συστατικά για πιάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, όπως ρύζι ή πατάτες.
Γιατί είναι υποκατάστατο κρέατος
Το πιο αναπόσπαστο μέρος του φρούτου είναι το ίδιο το «κρέας». Όταν το φρούτο είναι άγουρο, είναι πυκνό και δεν έχει τη γλυκιά του γεύση. Ακούγεται βαρετό, έτσι; Λανθασμένος. Το Jackfruit επαινείται για την ικανότητά του να απορροφά τη γεύση ό, τι έχει καρυκεύματα. Αυτό το επιτρέπει να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο κρέατος, το οποίο έχει γίνει ευρέως δημοφιλές μεταξύ των χορτοφάγων και των vegans στις Ηνωμένες Πολιτείες. Συχνά συγκρίνεται με τη συνοχή του τραβηγμένου χοιρινού.
Πώς να το φάτε
Τα δημοφιλή δυτικά παρασκευάσματα περιλαμβάνουν Banh Mi και μίγματα με σάλτσες μπάρμπεκιου. Το Jackfruit έχει επίσης χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή tacos, sloppy joes και ακόμη και σούσι.
Όταν ένας καρπός είναι ώριμος, τα σάκχαρα του δίνουν μια γλυκιά, φρουτώδη γεύση - συχνά συγκρίνεται με ένα μάνγκο, ένα ροδάκινο ή κάποιο συνδυασμό των δύο. Προσθέστε το σε μια σαλάτα ή σάντουιτς για να προετοιμάσετε τη συνήθη ρουτίνα σας με ένα δροσιστικό γλυκό δάγκωμα.
Άλλες χρήσεις για τον καρπό
Ενώ το κρέας του καρπού μπορεί να στεγνώσει και να αλεσθεί σε σκόνη για να χρησιμοποιηθεί σε πιάτα όπως χούμους , το ίδιο το δένδρο του καρπού ποικιλία χρήσεων. Τα φύλλα χρησιμεύουν ως πηγή τροφής για ζώα αγροκτήματος, ο φλοιός μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βαφή και τα δέντρα παράγουν μια ουσία που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αντικατάσταση κόλλας.
Το Jackfruit μπορεί να είναι ένα από τα πιο πολύπλευρα τρόφιμα γύρω από αυτές τις μέρες, και σίγουρα αξίζει να το δοκιμάσετε. Ίσως να εκπλαγείτε όταν ανακαλύπτετε πόσο κοινό γίνεται αυτό το ασιατικό στήριγμα στις ΗΠΑ, σε πόλεις όπως Νέα Υόρκη, Οι άγγελοι , και Σαιντ Λούις .
