Εάν δεν το έχετε ήδη καταλάβει, η υγεία σας δεν αποτελεί κορυφαία προτεραιότητα για τη βιομηχανία τροφίμων. Σαν να τρώτε καλά δεν ήταν ήδη αρκετά συγκεχυμένο, τώρα πρέπει να αποκρυπτογραφήσουμε κάθε συστατικό της διατροφικής ετικέτας για να μάθουμε τι πρόκειται να καταναλώσουμε.
Κάντε μια βόλτα στο μέσο διάδρομο ψωμιού στο μανάβικο και θα παρατηρήσετε ότι η επωνυμία κάθε εταιρείας διαθέτει έναν διαφορετικό ισχυρισμό υγείας. Πώς διαλέγεις τους αληθινούς από τη θάλασσα των ψεμάτων και των υπερβολών;
πώς να πείτε εάν το στήθος κοτόπουλου είναι μαγειρεμένο
Ολικής αλέσεως
Ο επίσημος ορισμός των δημητριακών ολικής αλέσεως, που εγκρίθηκε και εγκρίθηκε από το Συμβούλιο Ολόκληρων Σιτηρών τον Μάιο του 2004, υποστηρίζει ότι «το 100% του αρχικού πυρήνα - όλο το πίτουρο, το μικρόβιο και το ενδοσπέρμιο - πρέπει να είναι παρόντα για να χαρακτηριστούν ως ολικής αλέσεως. ' Περιμένετε, δημιουργήστε αντίγραφα ασφαλείας. Τι πυρήνα; Το αλεύρι που χρησιμοποιείται για την παραγωγή ψωμιού ολικής αλέσεως είναι φτιαγμένο από πυρήνες ολικής αλέσεως (ονομάζονται επίσης «σπόροι») - εικόνα ενός πυρήνα ποπ κορν, αλλά περισσότερο σε σχήμα ράβδου - που αλέθονται σε σκόνη. Υπάρχουν τρία κύρια μέρη του πυρήνα: το άμυλο ενδοσπερμ , φορτωμένο με ίνες πίτουρο και η βιταμίνη και τα μέταλλα γεμάτα φύτρο . Το πεπτικό σύστημα δυσκολεύεται να αφομοιώσει ολόκληρους κόκκους με όλα αυτά τα συστατικά άθικτα. Ως αποτέλεσμα, τα ψωμιά ολικής αλέσεως δεν κάνουν το σάκχαρο στο αίμα σας και τα επίπεδα ινσουλίνης να αυξάνονται πολύ υψηλά. Ένα σταθερό σώμα είναι ένα ευτυχισμένο σώμα.
Το να λέτε ότι θέλετε ένα καρβέλι ψωμί ολικής αλέσεως είναι σαν να λέτε ότι θέλετε ένα βιβλίο. Υπάρχουν όλα τα είδη δημητριακών ολικής αλέσεως, όπως και όλα τα βιβλία. Όταν τρώγονται σε πλήρη μορφή, μερικοί από αυτούς τους κόκκους περιλαμβάνουν: αμάραντο, κριθάρι, φαγόπυρο, καλαμπόκι, κεχρί, βρώμη, κινόα, καστανό ρύζι, σίκαλη, όλυρα, πλιγούρι… η λίστα δεν τελειώνει ποτέ. Κανένα συγκεκριμένο σιτάρι δεν είναι απαραίτητα πιο θρεπτικό από ένα άλλο, όλα έχουν τα δικά τους μοναδικά πλεονεκτήματα και αδυναμίες. Για να είστε σίγουροι ότι παίρνετε πραγματικά ολόκληρο το enchilada, αγοράστε προϊόντα μόνο με την επίσημη σφραγίδα ολικής αλέσεως. Αυτή η μικρή κίτρινη σφραγίδα πρέπει να μοιάζει περισσότερο με ένα γιγαντιαίο νέον που αναβοσβήνει. Το ψωμί ολικής αλέσεως είναι το ιερό grail του ψωμιού. Απλό και απλό, είναι αναμφισβήτητα η πιο υγιεινή επιλογή που μπορείτε να κάνετε.
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του WholeGrainsCouncil.org
Σιτάρι ολικής αλέσεως
Αλλά περίμενε, μου έλεγαν πάντα ότι το ολικό σιτάρι είναι το καλύτερο; Τι τρέχει? Ας ξεκαθαρίσουμε όλη τη σύγχυση αυτή τη στιγμή.
'Ολόκληρο το σιτάρι είναι ένα είδος ολικής αλέσεως, οπότε όλο το σιτάρι είναι ολόκληρο το σιτάρι, αλλά όχι ολόκληρο το σιτάρι είναι ολόκληρο το σιτάρι.' -Αγάπη, οι φίλοι σου στο Ολόκληρο Συμβούλιο Σιτηρών
Ωστόσο, όπως είπα, η βιομηχανία τροφίμων είναι γεμάτη από τρύπες. Έτσι, δεν μπορείτε να εμπιστευτείτε αυτήν την παλιά ετικέτα που λέει 'σιτάρι' ή 'ολόκληρο σιτάρι'. Το πακέτο πρέπει να πει 100% ολικής αλέσεως , και το αλεύρι ολικής αλέσεως πρέπει να είναι το πρώτο συστατικό που αναφέρεται, καθώς και το μόνο αλεύρι που αναφέρεται. Διαφορετικά, είναι πολύ πιθανό ότι ο πυρήνας ολικής αλέσεως υποβλήθηκε σε επεξεργασία με τρόπο που απογύμνωσε το πίτουρο και το φύτρο, αφήνοντας μόνο το άμυλο ενδοσπέρμιο να μετατραπεί σε αλεύρι. Διαφορετικά επίπεδα του φυτού και του πίτουρου γεμάτα με φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά μπορούν να προστεθούν πίσω στο ψωμί μετά, αλλά είναι δύσκολο να είμαστε σίγουροι για το πόσο. Χωρίς αυτά τα μέρη του πυρήνα, το ψωμί είναι πολύ πιο εύκολο για το σώμα να αφομοιώσει και να χωρίσει σε ζάχαρη που θα αυξήσει τα επίπεδα ορμονών σας και θα σας αφήσει πιο πεινασμένοι νωρίτερα. Πολλά ψωμιά σιταριού στην πραγματικότητα δεν είναι καλύτερα για σας από το άσπρο ψωμί. Τώρα έχετε την άδειά μου για ψωμί, αχμ ρίξτε, ένα δάκρυ.
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του multivu.prnewswire.com
Δυστυχώς, πολλαπλών σιτηρών είναι ένας ακόμη διφορούμενος όρος. Τα ψωμιά πολλαπλών κόκκων παρασκευάζονται κυρίως από λευκό αλεύρι με διαφορετικές ποσότητες κόκκων και σπόρων. ** Περισσότερα δάκρυα **
τι είδους ντόνατ έχει ντόνατς
Ανακεφαλαιώσουμε:
-
Την επόμενη φορά που θα ψωνίσετε φαγητό, επιλέξτε ένα καρβέλι με το Whole Grain Stamp
-
Ολόκληρος ο σίτος είναι ολικής αλέσεως, αρκεί να είναι ολικής αλέσεως 100%
-
Ω και σε περίπτωση που αναρωτιέστε, το λευκό ψωμί είναι χάλια
Για περισσότερες συμβουλές για την υγεία και τη διατροφή, δείτε αυτά τα άρθρα:
- Απλοποιημένη επιστήμη: Πώς παίρνουμε λίπος
- Πήρα γάλα?
- Ανεβάζοντας το μπαρ: τα καλύτερα μπαρ granola για τα πρότυπα σνακ σας
- Αντικαταστήστε με φύκια
