Είτε πρόκειται για σαλάτα σε burrito, χτυπημένο σε κέικ, με ψητή πατάτα, είτε στοίβα πάνω από μια στοίβα nachos, η ξινή κρέμα είναι ένα ευέλικτο συστατικό. Στο σπίτι μου, είναι ένα από τα βασικά μέσα στο ψυγείο μου. Έρχεται πάντα χρήσιμο αν πρέπει να προσθέσω ένα κρεμώδες στοιχείο στο δείπνο μου ή κάντε μια γρήγορη παρτίδα μπισκότα με ξινή κρέμα .
Αυτό το βασικό κουζίνα γεμίζει ένα ολόκληρο ράφι παντοπωλείων και έχει ξεχωριστή θέση σε πολλές από τις καρδιές μας. Ωστόσο, παρά τη συνάφεια μας με το συστατικό, λίγοι καταλαβαίνουν πλήρως τι είναι. Αυτό το φαινομενικά απλό γαλακτοκομικό προϊόν συνοδεύεται από πολλές ερωτήσεις. Τι είναι η ξινή κρέμα; ΑΣΕ με να εξηγήσω.
Τι είναι η ξινή κρέμα;
Για να φτιάξετε ξινή κρέμα, ξεκινά με τίποτα άλλο εκτός από - το μαντέψατε - κρέμα. Τα βακτήρια προστίθενται στην κρέμα για να δημιουργήσουν την παχιά ουσία που έχουμε συνηθίσει. Τα βακτήρια που παράγουν γαλακτικό οξύ αυξάνουν την ποσότητα λακτόζης , προκαλώντας την πυκνότητα. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται souring, εξ ου και το όνομα «ξινή κρέμα». Πολλές ξινές κρέμες που παρασκευάζονται στο εμπόριο χρησιμοποιούν πρόσθετα. Η ζελατίνη προστίθεται συχνά για να κάνει την ξινή κρέμα παχύτερη. Τα αλάτι και τα πρόσθετα γεύσης δημιουργούν μια πιο ευχάριστη γεύση.
Πώς να φτιάξετε σπιτική ξινή κρέμα
Για την πλήρη εμπειρία της ξινής κρέμας, μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας μόνο με δύο συστατικά. Είναι εξαιρετικά απλό, αλλά απαιτεί λίγο χρόνο για ζύμωση. Η διαδικασία είναι αρκετά αβίαστη χάρη στη μαγεία του βουτυρογάλακτος. Το βουτυρόγαλα, ή το υπόλοιπο υγρό μετά την ανάδευση της κρέμας στο βούτυρο, έχει « φυσικά βακτήρια [που] ζυμώνουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα, μετατρέποντας τα σάκχαρα γάλακτος σε γαλακτικό οξύ. «Όταν αυτά τα ένζυμα έρχονται σε επαφή με τη βαριά κρέμα, προκαλούν τη διαδικασία ξινισμού.
Σήμερα, το γάλα είναι παστεριωμένο και χάνει αυτά τα βακτήρια που παράγουν βουτυρόγαλα στη διαδικασία. Οι γαλακτοκομικές εταιρείες προσθέτουν παρασκευασμένες εκδόσεις των βακτηρίων στο γάλα και σταθεροποιητές για να προστατεύσουν την ακεραιότητα του προϊόντος. Εν ολίγοις, οι εταιρείες πρέπει να αναδημιουργήσουν τα κάποτε φυσικά βακτήρια μέσα στο γάλα για να δημιουργήσουν βουτυρόγαλα.
Μπορεί να ακούγεται λίγο περίπλοκο, αλλά το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αγοράσετε ένα κουτί βουτυρογάλακτος και κάποια κρέμα για μια σπιτική ξινή κρέμα για να συμπληρώσετε οποιοδήποτε γεύμα.
τι να πάρετε στο chick fil a
Σπιτική ξινή κρέμα
- Χρόνος προετοιμασίας:5 λεπτά
- Ωρα μαγειρέματος:1 ημέρα
- Συνολικός χρόνος:1 ημέρα 5 λεπτά
- Μερίδες:10
- Ανετα
- 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1/4 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
Συστατικά
Παλάτι Μαρίσα
-
Βήμα 1
Συνδυάστε την κρέμα και το βουτυρόγαλα μαζί σε ένα βάζο. Ανακινήστε το βάζο με το καπάκι. Κρατήστε την ξινή κρέμα καλυμμένη και αφήστε το μείγμα να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες για να επιτρέψετε στη διαδικασία ξινό να κάνει τη μαγεία της.
-
Βήμα 2
Μόλις η ξινή κρέμα ζυμώσει, σερβίρεται ή ψύχεται.
Παλάτι Μαρίσα
τίποτα σαν μια ζωή που είναι καλύτερη από τη δική σας
Ήμουν λίγο διστακτικός όταν άφησα το μείγμα κρέμας στον πάγκο μου για μια μέρα. Μη φοβάσαι, γιατί μπορώ να διαβεβαιώσω ότι δεν υπήρχε περίεργο βρόμικο στην κουζίνα μου. Σε σύγκριση με τις ξινές κρέμες που αγοράστηκαν από το κατάστημα, ήταν λίγο πιο χαλαρό στην αρχή. Μόλις το ψύξαμε, η υφή του επέστρεψε στο φυσιολογικό. Όσο για τη γεύση του, δεν είμαι ειδικός ξινή κρέμα, αλλά δεν θα ήξερα τη διαφορά μεταξύ των δύο.
Αν και η ξινή κρέμα ήταν νόστιμη, πρέπει να γνωρίζετε ότι είναι αρκετά θερμιδική. Οι περισσότερες ξινές κρέμες που αγοράζονται στο κατάστημα έχουν 20-30 θερμίδες ανά κουταλιά της σούπας. Αν ψάχνετε για μια εναλλακτική κρέμα γάλακτος με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, το ελληνικό γιαούρτι είναι η τέλεια υποκατάστατο για πολλά γεύματα.
#SpoonTip: Να είστε προσεκτικοί όταν χρησιμοποιείτε υποκατάστατα ξινή κρέμα κατά το ψήσιμο γιατί μπορεί να καταστρέψετε τους λόγους.
Την επόμενη φορά που θα μαζέψετε μια κουταλιά ξινή κρέμα στην ψημένη πατάτα σας, θυμηθείτε όλη τη σκληρή δουλειά που έκαναν αυτά τα βακτήρια για να κάνουν το γεύμα σας ακόμα πιο ευχάριστο. Γεύση ότι γεύση!
