Το General Tso's Chicken μπορεί να βρεθεί σε σχεδόν κάθε κινέζικο φαγητό, μπουφέ και εστιατόριο σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες. Ωστόσο, σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, το ίδιο το πιάτο έχει ελάχιστους δεσμούς με την παραδοσιακή κινεζική κουζίνα. Στην πραγματικότητα, πολλοί Κινέζοι γνωρίζουν μόνο στην πρόσφατη ιστορία το πιάτο δημοφιλή αμερικανικά μέσα ενημέρωσης.
londonista_londonist στο Flickr
Το General Tso's Chicken ήταν στην πραγματικότητα μαγειρεύτηκε για πρώτη φορά στην Ταϊβάν το 1955. Ο σεφ Peng Chang-kuei ήταν επικεφαλής σεφ της εθνικιστικής κυβέρνησης.
Επιδιώκοντας να επισκεφθεί τον ναύαρχο των ΗΠΑ Arthur Radford, ο Πενγκ δημιούργησε το μοναδικό πικάντικο πιάτο και το ονόμασε αμέσως μετά Ο στρατηγός Tso-Tsung-tang, ένας διαβόητος στρατιωτικός ηγέτης από την πατρίδα του Χουνάν, Κίνα.
Phil ~ στο Flickr
Το 1972, ο Chef Peng άνοιξε ένα εστιατόριο στη Νέα Υόρκη και το πιάτο ήταν επιτυχία.
oldandsolo στο Flickr
Υπηρέτησε πολλούς Αμερικανούς αξιωματούχους, κυρίως, ο υπουργός Εξωτερικών του Χένρι Κίσινγκερ. Η προσοχή των μέσων ενημέρωσης, επισημαίνοντας το πιάτο, ενέπνευσε πλήθος κινέζικων-αμερικανικών εστιατορίων να υιοθετήσουν τις δικές τους εκδόσεις.
Μερικά εστιατόρια παίζουν με τις αρωματικές γεύσεις της σάλτσας, ενσωματώνοντας περισσότερο ξύδι κρασιού ρυζιού και ζάχαρη από ό, τι αρχικά χρησιμοποιούσαν, ενώ άλλα πιάτα περιλαμβάνουν πιο αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές τσίλι για μια πιο πικάντικη προσέγγιση. Η αρχική συνταγή απαιτεί ψωμί στο κοτόπουλο, το οποίο είναι επίσης κάτι που πολλοί σεφ έχουν δημιουργήσει αλλαγές συνταγών.
mealmakeovermoms στο Flickr
Κατά λάθος, οι σχέσεις των ΗΠΑ με την Κίνα βελτιώθηκαν καθώς οι πολίτες των ΗΠΑ άρχισαν να βλέπουν την κινεζική κουζίνα πιο θετικά. Αυτή η σχέση βελτιώθηκε περαιτέρω με Το ταξίδι του Προέδρου Νίξον στο Πεκίνο το 1972, δημιουργώντας μια νέα αγορά για την κινεζική-αμερικανική κουζίνα.
tonynetone στο Flickr
Λόγω της ευρείας προσοχής του, πολλές πληροφορίες σχετικά με την προέλευση έχουν χαθεί στο προσκήνιο. Υπάρχει ένα ντοκιμαντέρ του 2015 που ονομάζεται Η αναζήτηση για το γενικό Tso ( διαθέσιμο σε Netflix), αποδίδοντας τον Chef Peng για το γαστρονομικό του επίτευγμα και τονίζοντας τις ρίζες της δημιουργίας του.
Σεφ Πενγκ που πέθανε σε ηλικία 98 ετών πέρυσι , δεν θα θυμόμαστε μόνο για τη μνημειώδη και απολαυστική γαστρονομική του δημιουργία του Στρατηγού Tso's Chicken, αλλά για το πώς η δική του δημιουργία άλλαξε τις αμερικανικές και κινεζικές σχέσεις προς το καλύτερο, πυροδοτώντας μια νέα εύρεση για την κινεζική-αμερικανική κουζίνα.
gabrielsaldana στο Flickr
