Το Βέλγιο είναι διάσημο για μερικά πράγματα : μπύρα, βάφλες, πατάτες και σοκολάτα. (Ναι, ξέρω ότι υπάρχουν περισσότερα στη χώρα από το φαγητό, αλλά ο καλύτερος τρόπος για να μάθεις για έναν πολιτισμό είναι μέσω της κουζίνας του, σωστά;). Με πάνω 2.000 κατασκευαστές σοκολάτας στη χώρα, υπάρχουν πολύ επιλογών για να διαλέξετε. Μόλις ταξίδεψα στο Βέλγιο, αντιμετώπισα το τόσο δύσκολο καθήκον να δοκιμάσω τη γεύση των πολλών σοκολατάκια στο Βέλγιο. Εδώ είναι η κατάταξή μου από τα καλύτερα από τα καλύτερα.
Ιστορία
Jean Neuhaus , αρχικά από την Ελβετία, ήταν το πρώτο άτομο που καθιέρωσε τη βελγική σοκολάτα ως την καλύτερη στον κόσμο. Το 1857, μετακόμισε σε ένα φαρμακείο / κατάστημα γλυκών στις Βρυξέλλες, το οποίο τελικά μετατράπηκε σε ένα κατάστημα γεμάτο γλυκά όταν ο εγγονός του Jean δημιούργησε την πρώτη πραλίνα το 1912. Η πραλίνα είναι ένα κοίλο κέλυφος σοκολάτας γεμάτο με μια νόστιμη έκπληξη όπως καρύδια, αμυγδαλωτά, καραμέλα , καφέ, λικέρ ή ένα μείγμα σοκολάτας. Η ιστορία πίσω από αυτήν την εφεύρεση ήταν στην πραγματικότητα για ιατρικούς σκοπούς - ως φαρμακοποιός, ο Neuhaus πούλησε τη σοκολάτα ως φάρμακο και πειραματίστηκε με τρόπους για να κάνει τη σοκολάτα του πιο νόστιμη (κατάφερε!).
Συστατικά και διαδικασία παραγωγής
Οι βελγικές σοκολάτες είναι μαγικά νόστιμες και εθιστικές, κυρίως λόγω των συστατικών και των διαδικασιών παραγωγής τους. Το 1884, ψηφίστηκε νόμος στο Βέλγιο ρυθμίζοντας ότι πρέπει να χρησιμοποιείται ένα κατώτατο όριο κακάου 25%, αποτρέποντας τη χρήση πηγών λίπους χαμηλής ποιότητας.
Σειρά κατάταξης
Η Neuhaus ήταν ο αρχικός εφευρέτης της πραλίνας και αυτή η εταιρεία έχει διατηρήσει τα υψηλά πρότυπα ποιότητας. Το Les Irresistibles τους είναι πραγματικά ακαταμάχητο: νουγκάτες σε σχήμα τριγώνου με διαφορετικούς τύπους γεμισμάτων, βυθισμένα σε εξαιρετική βελγική σοκολάτα. Αυτές οι λιχουδιές κάνουν τον τέλειο συνδυασμό υφών και γεύσεων.
Ο Pierre Mercolini είναι ένας από τους πιο διάσημους Βέλγους κατασκευαστές σοκολάτας και είναι σαφές γιατί. Ξεχωρίζει χρησιμοποιώντας ακατέργαστα φασόλια κακάου απευθείας από τοπικούς παραγωγούς και τα ψήνει ο ίδιος για να αναδείξει τις έντονες σκοτεινές γεύσεις. Συγκρίνει τη γεύση σοκολάτας με τη δοκιμή κρασιού, τονίζοντας τη σημασία της προέλευσης των κόκκων κακάου. Ο Pierre Mercolini και ο Neuhaus είναι και οι δύο στην πιο ακριβή πλευρά, αλλά σίγουρα αξίζει να δοκιμάσετε τουλάχιστον μία πραλίνα ή τρούφα.
Το Dominique Persoone δημιουργεί μερικές από τις πιο καινοτόμες, δημιουργικές και νόστιμες σοκολάτες, που συμπληρώνουν είναι funky, μοναδική προσωπικότητα. Συγκεκριμένα, δημιούργησε το Chocolate Shooter για το Rolling Stones έτσι ώστε να μπορούσαν όσφρηση τη σοκολάτα τους. Η σοκολάτα είναι επίσης γνωστή για τις τρελές γεύσεις της. Το αγαπημένο μου είναι το Γιουζού , λευκή σοκολάτα ganache με βατόμουρο και καραμέλα από yuzu - έναν πραγματικά ξεχωριστό συνδυασμό γεύσεων. Άλλες τρελές πραλίνες περιλαμβάνουν τη Miss Piggy (μπέικον), το σάκε, τους σπόρους κάνναβης, το τζιν και πολλά άλλα. Βάλτε σίγουρα τη γραμμή σοκολάτας στη λίστα με τα μέρη για να πάτε σε αυτήν που δεν θέλετε να χάσετε.
Η Mary Delluc ξεκίνησε το κατάστημά της στις Βρυξέλλες το 1919 και ήταν η πρώτη γυναίκα που μπήκε στη βελγική επιχείρηση σοκολάτας. Ήθελε να αλλάξει τον τρόπο με τον οποίο η σοκολάτα χρησιμοποιήθηκε από φαρμακευτικούς σκοπούς σε πολυτελή θεραπεία. Το σύνθημα που καθοδηγεί αυτόν τον σοκολάτα είναι: «Αριστεία, παράδοση και ποιότητα». Αυτό το κατάστημα σοκολάτας είναι ένα από τα τέσσερα στο Βέλγιο που έχει κερδίσει ένα βελγικό βασιλικό ένταλμα από τον βασιλιά Leopold II, οπότε είναι πραγματικά κατάλληλο για έναν βασιλιά.
Το Godiva ξεκίνησε ως μια μικρή μπουτίκ στο Μεγάλο Παλάτι το 1926, αλλά τώρα είναι ένας τεράστιος παγκόσμιος κατασκευαστής. Το Godiva είναι διάσημο για το Truffle Originale, ένα έντονο μους μαύρης σοκολάτας σε τυλιγμένη μαύρη σοκολάτα και τυλιγμένο σε σκόνη κακάου. Όπως η Mary Chocolaterie, ο Godiva διορίστηκε ως επίσημος σοκολατέρ στο Royal Court του Βελγίου. Ενώ η σοκολάτα Godiva είναι αρκετά προσβάσιμη στις ΗΠΑ, είναι ακόμα διασκεδαστικό να πάτε στα καταστήματα της χώρας από όπου ξεκίνησαν όλα.
Το Galler είναι γνωστό για τον ενδιαφέρον συνδυασμό συνδυασμών γεύσεων: λευκή σοκολάτα με αμυγδαλωτό και φιστίκι, τρούφες βατόμουρου και πραλίνες γεμιστές με πάστα αμυγδάλου και πορτοκάλι. Το Galler είναι λίγο πιο λογικό και είναι μια εξαιρετική επιλογή αν θέλετε να φέρετε πίσω δώρα για φίλους και συγγενείς.
τι μπορώ να αντικαταστήσω με μουστάρδα dijon
Αυτό το κατάστημα σοκολάτας διαθέτει μια μεγάλη ποικιλία από γλυκά σοκολάτας που μπορείτε να παραλάβετε σε τσάντες και να σερβιριστείτε. Έχουν όλες τις αγαπημένες σας τρούφες σε διαφορετικούς τύπους σοκολατάκια - γάλα, σκούρο , λευκό και γεμάτο με ξηρούς καρπούς, φρούτα, κρέμες ή ganache.
Πρέπει να έχω φάει πολύ σοκολάτας, γιατί ήμουν πολύ γεμισμένος κακάο για να φτάσω σε αυτά τα τελευταία καταστήματα. Αν λοιπόν βρίσκεστε στο Βέλγιο, έχω ακούσει επίσης σχόλια σχετικά με: Μπουχάρντ , Laurent Gerbaud , Λεωνίδας , και Frederic Blondeel .
Επίσης, φροντίστε να επωφεληθείτε από τους δοκιμαστές σε όλα αυτά τα καταστήματα σοκολάτας. Όσο περισσότερη σοκολάτα τρώτε, τόσο πιο ευτυχισμένοι θα είστε - και ίσως και πιο υγιεινό , τελικά, η σοκολάτα αρχικά χρησιμοποιήθηκε για ιατρικούς σκοπούς.
