Ποτέ δεν είχα τον εαυτό μου λάτρη της σαλάτας, πολύ λιγότερο αφοσιωμένος να τρώω μια σαλάτα την ημέρα για ένα χρόνο. Για μένα, όποιος ισχυρίζεται ότι αγαπάει τη σαλάτα είναι είτε α) ψέματα είτε β) ερωτευμένος με τα οφέλη για την υγεία της σαλάτας, αλλά όχι στην πραγματικότητα με τη γεύση του ακατέργαστου μαρουλιού. Ωστόσο, έχοντας φάει μια ισορροπημένη διατροφή για το μεγαλύτερο μέρος της ζωής μου, το να τρώω σαλάτες δεν ήταν ασυνήθιστο για μένα, αν και συνήθως προτιμούσα τη γλυκύτητα των φρούτων από τη μαλακότητα του μαρουλιού. Πώς λοιπόν κατέληξα να τρώω μια σαλάτα την ημέρα για ολόκληρο το σχολικό έτος;
Τζόνα Τσι
πόσα ζελέ φασόλια σε ένα βάζο τετάρτου
Πηγαίνοντας στο δεύτερο έτος σπουδών μου, αποφάσισα ότι ήθελα να βελτιώσω τον τρόπο ζωής μου με μεγάλο τρόπο. Είχα περάσει το μεγαλύτερο μέρος του καλοκαιριού χόμπι σε μια μπότα και πηγαίνοντας στη φυσικοθεραπεία για έναν τραυματισμό με διάστρεμμα-τενοντίτιδα στον δεξιό μου αστράγαλο, μια δοκιμασία που περιλάμβανε πολύ πόνο και, τελικά, αυτοαναστοχασμό, που με ώθησε να να φροντίζω καλύτερα το σώμα μου για το υπόλοιπο της ζωής μου.
Τζόνα Τσι
Εξίσου σημαντικό, ήθελα να παρακολουθήσω την πρόοδο του δευτεροετούς μου έτους με έναν τρόπο που θα προωθούσε την ευημερία μου. Δεν είχα χρόνο να κάνω περιοδικό κάθε μέρα ή να κάνω ένα χρόνο ημερολόγιο βίντεο , αλλά έπρεπε να τρώω κάθε μέρα. Το να ζήσω ξανά στην πανεπιστημιούπολη ως φοιτητής σήμαινε επίσης ότι είχα κολλήσει να τρώω στις αίθουσες τραπεζαρίας για ένα ακόμη έτος, οπότε σκέφτηκα ότι θα έπαιρνα τα χρήματά μου τρώγοντας κάτι που ήταν πραγματικά υγιές.
Οι κανόνες
Για να ξεκινήσω, έβαλα ορισμένους κανόνες για τον εαυτό μου. Πρώτα, έπρεπε να τραβήξω φωτογραφίες κάθε σαλάτας που έτρωγα ως απόδειξη της κατανάλωσης για να είμαι υπεύθυνος. Ενώ έλαβα κάποιες ενδιαφέρουσες εμφανίσεις από αγνώστους, πήρα τις φωτογραφίες των σαλατών μου ούτως ή άλλως, και συνήθιζα να τις προσθέσω σε ένα άλμπουμ με τίτλο «SALAD OF THE DAY» στο τηλέφωνό μου. Δεύτερον, όλα τα συστατικά των σαλατών έπρεπε να προέρχονται από την τραπεζαρία, οπότε αναγκάστηκα να είμαι δημιουργικός με τα διαθέσιμα υλικά.
Τζόνα Τσι
Τρίτον, δεν μπορούσα να χρησιμοποιήσω σαλάτα εκτός από ελαιόλαδο, γιατί ήθελα αποφύγετε το κρυφό νάτριο Πολλές σάλτσες περιέχουν, ανεξάρτητα από το πόσο «υγιείς» φαίνονται. Ξέρω ότι αυτό ακούγεται σαν κάποια μορφή βασανιστηρίων, αλλά θα εκπλαγείτε από το πόσο γρήγορα τα γαστρονομικά σας συνηθίζουν με το ακατέργαστο μαρούλι που δεν είναι επικαλυμμένο με ντυσίματα με βουτυρόγαλα ή με βάση το λάδι. Επιπλέον, τα άλλα συστατικά των σαλατών μου δεν μπλοκαρίστηκαν με το ντύσιμο, οπότε μπορούσα να τα δοκιμάσω καλύτερα και να απολαύσω λεπτομερέστερα τις γεύσεις τους (αν και με κάθε ειλικρίνεια, συχνά ήταν εξίσου άγευστες).
Το ταξίδι
Άρχισα να φτιάχνω σαλάτες με συστατικά με τα οποία ήμουν πιο εξοικειωμένος. Η αγαπημένη μου βάση μαρουλιού ήταν το μείγμα της άνοιξης, αλλά δεδομένου ότι η τραπεζαρία συνήθως πρόσφερε μόνο μαρούλι παγόβουνου, πήγα με αυτό περίπου το μισό χρόνο.
Θα προσθέσω περίπου δύο γαρνιτούρες μόνο για να προσθέσω γεύση στη σαλάτα (αφού το ελαιόλαδο συμβάλλει σε τίποτα χωρίς γεύση). Για παράδειγμα, θα προσθέσω μια μικρή ποσότητα θρυμματισμένου τυριού φέτα (συμβάλλει πάρα πολύ εξίσου νάτριο όπως ντύνεται), αποξηραμένα βακκίνια, ηλιόσποροι ή - εάν ήταν διαθέσιμο εκείνη την ημέρα - φασόλι και καλαμπόκι σάλσα.
Ως έσχατη λύση, θα προσθέσω τεμαχισμένο τυρί τσένταρ, αν και έμαθα γρήγορα ότι το τυρί τσένταρ και το μαρούλι παγόβουνου δεν είναι το αγαπημένο μου συνδυασμό (βλ. Παρακάτω).
Τζόνα Τσι
Στη συνέχεια, συνήθως θα προσθέσω μια πρωτεΐνη ή «βαρύτερο» συστατικό στη σαλάτα για να αυξήσω τη θρεπτική αξία της. Τα πρόσθετα μου περιελάμβαναν πράγματα όπως τεμαχισμένο τόνο, κομμάτια σκληρού βρασμένου αυγού, τόφου, ρεβίθια, φασολάκια, πράσινα μπιζέλια ή γλυκοπατάτα και κατσαρό μείγμα εάν προσφερόταν εκείνη την ημέρα.
Αυτά τα συστατικά με γέμισαν λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνες και έδωσαν στη σαλάτα κάποια σωματική μάζα, οπότε δεν ένιωθα ότι έτρωγα μόνο ένα ευάερο κρεβάτι με χόρτα.
Τζόνα Τσι
Τέλος, πρόσθεσα πάντα επιπλέον φρούτα και λαχανικά στις σαλάτες μου, συνήθως ανεξάρτητα από το πώς λειτουργούσαν οι γεύσεις τους με τα υπάρχοντα συστατικά. Για παράδειγμα, θα προσθέσω ντοματίνια, αγγούρια σε φέτες, καρότα μωρών, σταφύλια, φράουλες ή πεπόνια. Για να είμαι επιπλέον, μερικές φορές θα τα τακτοποιούσα με έναν καλλιτεχνικό ακατάστατο τρόπο, γιατί και οι σαλάτες μπορούν να είναι και αισθητικές.
Τα αγαπημένα μου
Κάτι που μαθαίνετε από την κατανάλωση μιας σαλάτας κάθε μέρα είναι ποια συστατικά εκπληκτικά λειτουργούν μαζί και ποια συστατικά συγκρούονται. Μερικές από τις αγαπημένες μου σαλάτες με εξέπληξαν, ενώ άλλες ήταν γνωστές αγαπημένες. Σε κάθε περίπτωση, ανακάλυψα μερικά που ήταν αρκετά καλά για να θέλω να τα φτιάξω στο σπίτι μου.
Τζόνα Τσι
Η σαλάτα: φέτα, αποξηραμένα βακκίνια, αρακά, ανοιξιάτικο μείγμα και ελαιόλαδο
Μου άρεσε η ελαφρότητα αυτής της σαλάτας, αλλά και η αλμυρότητα της φέτας και η γλυκύτητα των βακκίνιων δούλεψαν πολύ καλά μαζί.
Τζόνα Τσι
Η σαλάτα: σάλσα φασολιών και καλαμποκιού, σκληρό αυγό, σταφύλια, σπανάκι και ελαιόλαδο
Ειλικρινά, η σάλσα έσωσε τη γεύση αυτής της σαλάτας, αλλά τα άλλα συστατικά δούλευαν ακόμα αρκετά καλά μαζί.
Τζόνα Τσι
Η σαλάτα: φέτα, αποξηραμένα βακκίνια, αρακά, tofu, λάχανο και ελαιόλαδο
Και πάλι, η φέτα και τα βακκίνια ήταν υπέροχα και το tofu πρόσθεσε μια ωραία πηγή πρωτεΐνης και υφής.
Τζόνα Τσι
Η σαλάτα: καλαμπόκι και ντομάτα σάλσα, σταφύλια, ελατήριο και ελαιόλαδο
Μια άλλη ελαφριά σαλάτα - Φαντάζομαι να τρώω αυτό σε καλοκαιρινό πικνίκ, σερβίρεται με μπάρμπεκιου και λαχανοσαλάτα.
Τζόνα Τσι
Η σαλάτα: γλυκό πατάτας και λάχανο, άγρια δημητριακά, φράουλες, λάχανο και ελαιόλαδο
Η γλυκοπατάτα, οι φράουλες και τα δημητριακά έκαναν αυτή τη σαλάτα να γεμίζει και να δροσίζει.
Τζόνα Τσι
Η σαλάτα: αρακά, ηλιόσποροι, αποξηραμένα βακκίνια, φέτα, λάχανο και ελαιόλαδο
Τα πράσινα μπιζέλια δούλεψαν εκπληκτικά με τα άλλα συστατικά, τα οποία χρησιμοποιούσα συχνά στις σαλάτες μου.
Μεγάλωσα επίσης παράξενα προσκολλημένος σε ένα εξαιρετικά σκληρό, τεμαχισμένο καλέ μίγμα που σερβίρεται στην τραπεζαρία που είχε κομμάτια καρότο και μοβ λάχανο αναμεμειγμένο (βλ. Παραπάνω). Ήταν τόσο τραχύ που μπορούσα να αισθανθώ ότι το ταξιδεύω κάτω από τον οισοφάγο μου με κάθε χελιδόνι, αλλά μια δόση ελαιολάδου σταθεροποίησε την τραχιά υφή του. Τρώγοντας αυτήν την ασυμβίβαστη ποικιλία από λάχανο τόσο συχνά και τόσο πρόθυμα ώθησε τους φίλους μου να με αποκαλέσουν αγελάδα, αλλά, θεωρώ ότι αυτό είναι κομπλιμέντο.
Οι εκτός ημερών
Όπως κάθε ταξίδι έχει τα σκαμπανεβάσματά του, το ίδιο έκανε και αυτό. Όσο αστείο κι αν ακούγεται, οι σαλάτες μου αντικατοπτρίζουν τη διάθεση που βρισκόμουν, τα επίπεδα άγχους μου ή πόσο γενικά ήταν ικανοποιημένοι με τη ζωή που ήμουν εκείνη τη στιγμή που έκανα τη σαλάτα.
Για παράδειγμα, τις μέρες (ή τις ακολουθίες των ημερών) που ήμουν ιδιαίτερα απασχολημένος με το σχολείο, οι σαλάτες μου φαινόταν ορατά πιο θλιβερή και γευόμουν χειρότερα, αλλά περίεργα, δεν μπορούσα να τα βελτιώσω - απλά τα έφαγα πιο γρήγορα για να τελειώσω ο πόνος.
Άλλες σαλάτες ήταν άσχημα επειδή ήταν αποτυχημένα πειράματα στη δοκιμή των συστατικών που συνεργάστηκαν μεταξύ τους.
Τζόνα Τσι
Η σαλάτα: πράσινα μπιζέλια, τεύτλα και μείγμα quinoa, ντοματίνια, μαρούλι romaine και ελαιόλαδο
Ανακάλυψα γρήγορα ότι τα τεύτλα είναι το λιγότερο αγαπημένο μου φαγητό λόγω της γεύσης και της υφής.
Τζόνα Τσι
Η σαλάτα: πράσινα μπιζέλια, τόνος, μαρούλι romaine και ελαιόλαδο
Αυτή η σαλάτα ήταν απλά λυπημένη και οι γεύσεις της ήταν πολύ ξεχωριστές για να ταιριάξουν μεταξύ τους.
Τζόνα Τσι
The Salad: Σκληρό αυγό, ντοματίνια, μαρούλι παγόβουνου και ελαιόλαδο.
Τίποτα δεν πάει πολύ λάθος με αυτή τη σαλάτα, αλλά τίποτα δεν είναι υπέροχο γι 'αυτήν.
Τζόνα Τσι
The Salad: Τεμαχισμένο τυρί τσένταρ, ηλιόσποροι, κινόα, μαρούλι παγόβουνου και ελαιόλαδο.
Μπορείτε να πείτε από τώρα ότι δεν είμαι οπαδός του μαρουλιού παγόβουνου; Επίσης, το quinoa αναμίχθηκε με ωμά κρεμμύδια, δεν συνιστούν αυτόν τον συνδυασμό γεύσης για καμία περίσταση.
Τζόνα Τσι
Η σαλάτα: λάχανο, σπανάκι, ελαιόλαδο και μια φράουλα
Μια αντανάκλαση μιας ελαφρώς εκνευρισμένης ημέρας όπως φαίνεται από τη βιαστική συγκέντρωσή της.
ποιο είναι το καλύτερο εμφιαλωμένο νερό
Τζόνα Τσι
The Saddest Salad: μαρούλι romaine και ελαιόλαδο
Μια άλλη βιαστικά παρασκευασμένη σαλάτα που ήταν βασικά μόνο ένα πιάτο μαρούλι. Πιθανότατα θα έκανε το συγκάτοικο μου που μισούσε τη σαλάτα, αλλά το τελείωσα ούτως ή άλλως.
Επιπλέον, βρέθηκα να τρώω αυτές τις σαλάτες πιο ανυπόμονα και χωρίς να σκέφτομαι πολύ τις γεύσεις των συστατικών τους. Ωστόσο, θα προσπαθούσα πάντα να τρώω χωρίς να πηγαίνω στο τηλέφωνό μου, ώστε να μπορώ να μείνω προσεκτικός για το γεύμα μου, μια πράξη που με βοήθησε επίσης να ξεχάσω στιγμιαία τις ευθύνες μου και να κάνω ένα ψυχικό διάλειμμα από τη ζωή στο κολέγιο.
Τι έμαθα
Παρόλο που η τραπεζαρία που έτρωγα συχνά γίνεται πολύ άσχημη πίεση μεταξύ των μαθητών που προτιμούν να τρώνε έξω ή να έχουν «πραγματικό» φαγητό, τρώγοντας μια σαλάτα μια μέρα από εκεί με έκανε πιο ευγνώμων για το φαγητό που προσέφερε καθημερινά βάση.
Τα πρότυπα μου για τις σαλάτες έπεσαν επίσης πολύ, στο σημείο που τώρα μπορώ να φάω ένα πιάτο ακατέργαστο μαρούλι χωρίς να κοιτάξω τη γεύση (ή την έλλειψη). Αν και ομολογουμένως τυροειδής, έγινα ακόμη φίλοι με το προσωπικό της τραπεζαρίας, που με αναγνώρισε ως το κορίτσι που καθόταν με ένα πιάτο ζεστό φαγητό και ένα πιάτο σαλάτα καθημερινά στο μεσημεριανό γεύμα.
Τζόνα Τσι
Το πιο σημαντικό, το να τρώω μια σαλάτα την ημέρα πραγματικά αισθάνθηκα καλά, γιατί ήξερα ότι βελτίωσα την υγεία μου, ενώ εξέφραζα τη δημιουργικότητά μου τουλάχιστον με έναν μικρό τρόπο, αποφασίζοντας τα συστατικά που πήγαν σε κάθε σαλάτα. Ένιωσα πιο υγιής, είχα πιο καθαρό δέρμα και είχα περισσότερη ενέργεια για ποδήλατο κάθε μέρα και πήγαινα στο γυμναστήριο κάθε εβδομάδα.
Επιπλέον, δεν αρρώστησα καθ 'όλη τη διάρκεια του σχολικού έτους, ακόμη και όταν και οι δύο συγκάτοικοι μου ήταν άρρωστοι ταυτόχρονα και το δωμάτιό μας ήταν βασικά ένα σημείο αναπαραγωγής για την πανούκλα (τα λόγια τους, όχι η δική μου). Όταν έτρωγα έξω, άρχισα να παρατηρώ πόσο αλμυρό φαγητό στο εστιατόριο και συνειδητοποίησα πώς να αποφύγω το κρυφό νάτριο στη διατροφή μου.
Τζόνα Τσι
Καθώς κοιτάζω πίσω το δεύτερο έτος μου, το να τρώω μια σαλάτα την ημέρα ήταν ο δικός μου, παράξενος τρόπος τήρησης αρχείων, να δημιουργήσω μια αίσθηση προόδου σε μελλοντικές μέρες, διατηρώντας παράλληλα μια συνέχεια με τις προηγούμενες μέρες. Η προβλεψιμότητα της ρουτίνας σαλάτας μου, καθώς και η αίσθηση της νεότητας που προσφέρεται από κάθε συνδυασμό σαλάτας, μου έδωσε μια παράξενη αίσθηση ικανοποίησης και επίτευξης.
Τρώγοντας μια σαλάτα την ημέρα μου έδωσε επίσης κάτι που προσβλέπω σε αυτό που μετράει αυστηρά για τον εαυτό μου, και αυτό δεν είχε καμία σχέση με το πλύσιμο και το άγχος των τάξεων, των εξωσχολικών ή των κολλεγιακών σχέσεων.
Τζόνα Τσι
Δεν θέλουν όλοι να τρώνε σαλάτα την ημέρα (ή ίσως ποτέ), οπότε το κλειδί είναι να βρεις μια σημαντική αίσθηση προόδου στη ζωή σου που να λειτουργεί για εσένα. Είτε ξεκινά ένα ρουτίνα προπόνησης με τον καλύτερο φίλο σας, κάνοντας ένα διακοπή κίνησης βίντεο προσθέτοντας ένα ενιαίο πλαίσιο παγώματος την ημέρα, ή σκιαγραφώντας ένα αντικείμενο την ημέρα αξίζει να θυμόμαστε τις μικρές στιγμές της καθημερινής ζωής. Μετά από όλα, κάποιος είπε κάποτε, 'Απολαύστε τα μικρά πράγματα στη ζωή, γιατί μια μέρα θα κοιτάξετε πίσω και θα συνειδητοποιήσετε ότι ήταν τα μεγάλα πράγματα.'
