Το καλοκαίρι πλησιάζει γρηγορότερα από την επόμενη κατάρρευση του Justin Beiber και ήρθε η ώρα να ρίξετε την ποδιά σας, να λάμψετε τις λαβίδες και να πυροβολήσετε τη σχάρα. Είτε αυτό το γκριλ είναι George Foreman στο δωμάτιο του κοιτώνα σας, ένα κλασικό χειροκίνητο Weber ή δημόσιο γκριλ στην παραλία, αυτές οι συμβουλές θα σας βοηθήσουν να καταλήξετε με τα πιο φρέσκα μπιφτέκια στην πόλη και να προσκαλέσετε σε όλα τα πάρτι BBQ των φίλων σας.
Διαλέξτε το κρέας σας όπως επιλέγετε τις ημερομηνίες Tinder: προσεκτικά
- Οι δάσκαλοι του δημοτικού σχολείου είχαν δίκιο, χρειάζεστε αναλογίες στην πραγματική ζωή: Η επιλογή κρέατος με την κατάλληλη αναλογία λίπους προς άπαχο κρέας είναι η πιο σημαντική απόφαση που λαμβάνετε σε ολόκληρη τη διαδικασία ψησίματος. Ενώ επικροτούμε τις προσπάθειές σας να είστε υγιείς και να μειώσετε το λίπος, το τέλειο μπιφτέκι απαιτεί λίγο για τη γεύση και την υγρασία. Η ιδανική αναλογία είναι 20% λιπαρά έως 20% άπαχο κρέας. Αυτό εμποδίζει το μπιφτέκι να στεγνώσει και να δοκιμάσει σαν το φοβερό χορτοφάγο.
- Γίνε σαν Wendys και γίνεσαι φρέσκος, ποτέ παγωμένος :
Φωτογραφία από τη Marissa Sherman
Πιθανότατα προσπαθήσατε να πάρετε τουλάχιστον δύο τριάντα του Bud Light Lime και κάποια σαλάτα πατάτας και ένα τραγανό μούρο για αυτό το μπάρμπεκιου, οπότε γιατί να μην ψάχνετε για φρέσκο κρέας; Προσπαθήστε να αγοράσετε φρέσκα όποτε είναι δυνατόν και αποφύγετε τα κατεψυγμένα, προκατασκευασμένα μπιφτέκια με πρόσθετα χημικά και πληρωτικά. Επαγγελματική συμβουλή: Εάν δεν καταναλώνετε όλο το κρέας, διατηρώ ψυχρόν και χρησιμοποιήστε εντός 1-2 ημερών. Ή καταψύξτε το σε αλουμινόχαρτο ή μια πλαστική σακούλα και χρησιμοποιήστε το εντός 4 μηνών.
Χειριστείτε το κρέας σαν μωρό
Φωτογραφία από τη Marissa Sherman
- Όσο λιγότερο χειρίζεστε το κρέας σας, τόσο καλύτερο: Με καθαρά χέρια, σχίστε το κρέας σας σε κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε ό, τι καρυκεύματα επιθυμεί η καρδιά σας και διπλώστε ελαφρά μαζί. Στη συνέχεια, σχηματίστε απαλά το μέγεθος της παλάμης σας. Επαγγελματική συμβουλή : Κρατήστε τα χέρια σας νωπά όταν χειρίζεστε το κρέας για να μην κολλήσει.
- Τοποθετήστε μια αντίχειρα στο κέντρο του ορυζώνα: Η δημιουργία λακκούβας στο κέντρο του κρέατος σας βοηθάει στο ομοιόμορφο μαγείρεμα και αποφεύγεται η συρρίκνωση του μπιφτέκι ή η φούσκωμα. Προχωρήστε λοιπόν, προσποιηθείτε ότι είστε Umami Burger και επωνυμείτε αυτό το burger με το αντίχειρά σας.
Φωτογραφία από τη Marissa Sherman
- Ακούστε έναν ειδικό: λιγότερο είναι περισσότερο . Παρόλο που μπορεί να μπείτε στον πειρασμό να πάρετε όλα τα Top Chef στα δείπνα σας και να εκτοξεύσετε τις γεύσεις τους με τρελά συστατικά όπως λάχανο ή μπέικον, μην το κάνετε. Όλοι αγαπούν ένα καλό μπιφτέκι γιατί είναι απλό και έχει γεύση σαν κρέας. Ακολουθήστε λοιπόν τις συμβουλές του μάστερ burger, Chef Μπόμπι Φλέι και κολλήστε με αλάτι και πιπέρι. Διαφορετικά, το μπιφτέκι σας γίνεται meatloaf και η μόνη φορά που θα πρέπει να τρώτε meatloaf είναι όταν επισκέπτεστε τη γιαγιά.
Φωτογραφία από τη Marissa Sherman
Πηγαίνετε πίσω από τη σχάρα και κανείς δεν τραυματίζεται
- Κρατήστε τη σπάτουλα για να φαίνεται σημαντική, και όχι για κατάχρηση του κρέατος σας: Προσπαθώντας να μην πατήσετε το μπιφτέκι σας και να παρακολουθήσετε τους γευστικούς χυμούς που εκρέουν μπορεί να είναι πιο δύσκολο από το να τρώτε 3 ξινές κεφαλές ταυτόχρονα ή να καθίσετε σε ένα ολόκληρο επεισόδιο του Long Island Medium. Πιέζοντας το μπιφτέκι σας ξεπλένει ο χυμός που προσφέρει γεύση και εμποδίζει το στέγνωμα του κρέατος. Γι 'αυτό, τοποθετήστε το στη σχάρα και πηγαίνετε να ανταμειφθείτε με μια άλλη μπύρα.
- Αναποδογυρίστε μία φορά και ολοκληρώστε: Σε κανέναν δεν αρέσει μια ξαφνική χόκεϊ ξαπλώστρα που ήταν κάποτε βαθμός βοείου κρέατος Α, οπότε χρησιμοποιήστε το ρολόι σας, ή σε αυτήν την ημέρα και γερνάτε το χρονόμετρο του iPhone σας, και μαγειρέψτε το χάος σας στην τελειότητα. Για ευχάριστα σημάδια ψησταριάς, γυρίστε το μπιφτέκι μόνο μία φορά, ώστε να αναπτύξει μια όμορφη κρούστα.
- Μαγειρέψτε 2 λεπτά ανά πλευρά για σπάνια
- 3 λεπτά ανά πλευρά για μέτρια σπάνια
- 4 λεπτά ανά πλευρά για μέσο
- 5 λεπτά ανά πλευρά για καλή δουλειά
Μην αφήνετε το μπιφτέκι σας γυμνό
- Ξεχάστε τις τάσεις χωρίς γλουτένη και παλαιό και φρυγανίστε αυτό το κουλούρι: Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα του μπιφτέκι σας, ανοίξτε τα ψωμάκια σας και τοποθετήστε το προς τα κάτω στη σχάρα για ελαφριά τοστ.
- Διαδώστε τα κουλούρια σας: Χρησιμοποιώντας μια επικάλυψη όπως μαγιονέζα, γκουακαμόλη ή κέτσαπ και μουστάρδα βοηθάει να κλειδώσετε τους χυμούς μπιφτέκια και εμποδίζει τα χέρια σας να καλυφθούν με χυμό απορροής μπιφτέκι.
