Όταν είμαι σπίτι, περνάω πολύ χρόνο για να μαγειρεύω και να ψήνω. Θεωρώ ότι είναι μια δημιουργική διέγερση από το άγχος και μου αρέσει να πειραματίζομαι στην κουζίνα με φυτικές συνταγές. Το να ξοδεύετε μεγάλο χρονικό διάστημα στην κουζίνα οδηγεί σε πολλά τρόφιμα. Καθ 'όλη τη διάρκεια του γυμνασίου, συχνά έφερα ψημένα προϊόντα στο σχολείο για τους φίλους μου.
Βρήκα ότι όταν έλεγα στους ανθρώπους ότι οι λιχουδιές ήταν βίγκαν συχνά οδηγούσαν σε ζαρωμένες μύτες και δισταγμό, παρόλο που τα ίδια φαγητά θα γινόταν χωρίς κρίση εάν δεν χρησιμοποιούσαν ετικέτες. Ενώ δεν είμαι χωρίς γλουτένη, έχω δοκιμάσει επίσης πολλές συνταγές χωρίς γλουτένη για φίλους που δεν είχαν δυσανεξία - με αυτόν τον τρόπο ανακάλυψα μερικές απίστευτες συνταγές που ήταν και φυτικές και χωρίς γλουτένη. Αυτή η λίστα δείχνει ότι ανεξάρτητα από την ετικέτα φαγητού που χρησιμοποιείτε, υπάρχουν πολλές συνταγές vegan και χωρίς γλουτένη που όλοι μπορούν να απολαύσουν.
Συνταγές
«Τα καλύτερα μπισκότα βίγκαν χωρίς γλουτένη Vegan Chunk Chunk»
Είναι δύσκολο για ένα cookie που ονομάζεται 'The best Damn vegan gluten fre ...' να ανταποκριθεί στο όνομά του, αλλά αυτά τα βασισμένα σε αλεύρι αμυγδάλου σίγουρα το κάνουν. Τα έφτιαξα περίπου δύο φορές το μήνα στο δεύτερο εξάμηνο της ανώτερης χρονιάς και ανεξάρτητα από το πόσα ήταν στο εμπορευματοκιβώτιο, πάντα έλειπαν μέχρι το τέλος της ημέρας.
Ταϊλάνδης Quinoa «Κρέας» μπάλες στη σάλτσα φυστικιών
Το φυστικοβούτυρο μπορεί να μην είναι το πιο παραδοσιακό κάλυμμα για κεφτεδάκι, αλλά αυτή η vegan έκδοση που βασίζεται σε κινόα και ρεβίθια δεν είναι παρά παραδοσιακή. Παρά τις πολύ διαφορετικές προτιμήσεις φαγητού, αυτά είναι ένα πράγμα που όλοι στην οικογένειά μου μπορούν να συμφωνήσουν για δείπνο.
Όπως και οι μπάλες κρέατος, αυτό το βαλσάμικο tempe σφενδάμνου απολαμβάνεται απόλυτα από τα μη βίγκαν μέλη της οικογένειάς μου. Η μαρινάδα απαιτεί λίγα συστατικά και είναι σχετικά εύκολο να φτιαχτεί, και είναι πολύ πιο κλασικό από το να πνίγει το tempeh με σάλτσα μπάρμπεκιου (αν και αυτό είναι επίσης νόστιμο).
Το να αποκαλούμε οποιαδήποτε συνταγή «επαναστατικό» μπορεί να είναι υπερβολικό, αλλά δεδομένου του πόσο απλή και ευέλικτη είναι αυτή η συνταγή χωρίς γλουτένη και vegan, αυτές οι τηγανίτες έρχονται πολύ κοντά. Φτιαγμένο με μόνο τρία συστατικά (ένα από αυτά είναι νερό), αυτά είναι μια εύκολη επιλογή για οποιοδήποτε γεύμα. Συνδυάστε τις λεπτές τηγανίτες με αλμυρές γαρνιτούρες, όπως αβοκάντο και θαλασσινό αλάτι για δείπνο ή δοκιμάστε τις με μούρα και κρέμα ανακαρδιοειδών σφενδάμνου για πρωινό.
Αν και επίσης νόστιμη και εύκολη, αυτή η συνταγή για τηγανίτες δεν θα μπορούσε να είναι πιο διαφορετική από την «επαναστατική». Γεμάτο βρώμη, vegan τσιπ σοκολάτας , και τεμαχισμένα κολοκυθάκια, αυτές οι τηγανίτες θυμίζουν κάπως μπισκότα βρώμης. Είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να πάρετε μια μερίδα λαχανικών σε ένα γλυκό πρωινό.
Τα περισσότερα εμπορικά tofu παρασκευάζονται με σόγια, αλλά αυτή η σπιτική έκδοση ρεβίθια είναι μια εξαιρετική, λιγότερο επεξεργασμένη εναλλακτική λύση. Καρυκευμένο με κουρκούμη, σκόνη σκόρδου και θαλασσινό αλάτι, μπορεί να μαγειρευτεί σαν κανονικό σφιχτό tofu, είτε αυτό σημαίνει το ψήσιμο, το τηγάνισμα με τζίντζερ ή την προσθήκη σε σπιτικό Chipotle «Sofrita Bowl»
Μεγαλώνοντας, θα βοηθούσα συχνά τη μαμά μου με σπιτικά ψημένα προϊόντα. Φτιάξαμε κέικ σοκολάτας γενεθλίων γεμάτα με μαρμελάδα βατόμουρο, muffins κολοκύθας γεμάτα τσιπ σοκολάτας και πίτες ροδάκινων βατόμουρου. Αλλά οι σπιτικές συνταγές μπράουνι δεν φαίνονταν ποτέ να λειτουργούν, γι 'αυτό κολλήσαμε στα μίγματα. Ένα χρόνο αργότερα, έχω διαπιστώσει ότι τα καλύτερα brownies είναι αυτά τα παλαιό με βάση τα φυτά, τα οποία απολάμβαναν και οι βίγκαν και τα παμφάγα που αγαπούν τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Tofu και λαχανικά τηγανητό ρύζι
Την πρώτη φορά που έφτιαξα αυτό το tofu και τηγανητό ρύζι γεμάτο λαχανικά, έφερα μια τεράστια παρτίδα σε ένα brunch potluck. Το πλήθος αποτελείται από vegans, χορτοφάγους και παμφάγα και μέχρι το τέλος, το μπολ ήταν άδειο.
Το Pad Thai είναι σίγουρα ένα πιάτο που αισθάνεται τρομακτικό να φτιαχτεί και πιο εύκολο να το παραγγείλετε. Ενώ οι εκδόσεις λήψης είναι συνήθως απίστευτες, είναι επίσης πιθανό να περιέχουν σάλτσα αυγών και ψαριών. Όπως πολλές από τις άλλες συνταγές αυτής της λίστας, αυτό το Pad Thai είναι εύκολο, νόστιμο και αποδεδειγμένο να απολαμβάνεται από όσους έχουν και χωρίς διατροφικούς περιορισμούς.
Ας ελπίσουμε ότι αυτές οι συνταγές έχουν δείξει πόσες επιλογές φαγητού υπάρχουν ακόμη και όταν αντιμετωπίζετε περιορισμούς διατροφής και αλλεργίες. Αν και σε καμία περίπτωση δεν είναι μια εξαντλητική λίστα, αυτές οι συνταγές είναι υπέροχες που πρέπει να θυμάστε την επόμενη φορά που μαγειρεύετε για άτομα αλλεργικά στα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα αυγά ή τη γλουτένη. Εκτός αυτού, είναι νόστιμα και δεν πονάει ποτέ να δοκιμάσετε κάτι νέο.
