Τα μενού της καφετέριας μπορεί να είναι καταπληκτικά. Αν δεν πάτε με την πρόθεση να πάρετε το ίδιο παλιό ετοιμάζω, μπορείτε να βρεθείτε σε απώλεια καθώς προσπαθείτε να περιηγηθείτε στο μενού εσπρέσο και να καταλάβετε ακριβώς τι σημαίνουν οι φανταχτερές ξένες λέξεις. Ως κάποιος που ενδιαφέρεται για την ιταλική κουλτούρα καφέ για χρόνια, σκέφτηκα ότι τουλάχιστον ήξερα τη διαφορά μεταξύ καπουτσίνο και latte. Το ατυχές γεγονός δεν το έκανα, όπως αποκάλυψε μια επίσκεψη στο Willoughby το περασμένο καλοκαίρι. Φθαρμένος από τον υγρό και ζεστό καιρό, ζήτησα ένα παγωμένο καπουτσίνο από το barista. Μου έδωσε μια μπερδεμένη ματιά και μου είπε ότι αυτό που πραγματικά ήθελα ήταν ένα παγωμένο latte, το οποίο στη συνέχεια ετοίμασε για μένα.
Εντάξει, θα είμαι ειλικρινής: Δεν με εξέπληξε όταν μου απάντησε έτσι. Για να θεωρηθεί καπουτσίνο, περίπου το ένα τρίτο του ποτού πρέπει να είναι αφρός γάλακτος με ζεστό ατμό, με το ένα τρίτο θερμαινόμενο υγρό γάλα. Τώρα, δεν μπορείτε να βάλετε ζεστό αφρό γάλα σε παγωμένη έκδοση του ποτού; Μπορείτε, και ίσως στην πραγματικότητα εάν βρίσκεστε σε κάποια άλλα καφενεία στο New Haven (ή αλλού). Αλλά καταλήγει να είναι μια αποτυχία, αφού μόνο το κάτω μέρος του ποτού είναι παγωμένο, ενώ το πάνω στρώμα είναι ζεστό, αφρός στον ατμό, αναμιγνύεται με το κρύο γάλα και τον εσπρέσο και ζεσταίνει το πάνω μέρος του ποτού. Και αν νομίζετε ότι το παγωμένο καπουτσίνο που είχατε ήταν η πιο νόστιμη εφεύρεση στον κόσμο, πιθανότατα ήταν στην πραγματικότητα ένα επιδόρπιο ποτό που παρασκευάστηκε με σαντιγί που κατέληξε να μοιάζει περισσότερο με ένα milkshake καφέ (όχι ότι τα milkshakes του καφέ δεν είναι νόστιμα, απλά δεν είναι παγωμένοι καπουτσίνο).
Φωτογραφία από την Katie Fletcher
κουταλιά της σούπας ξύδι μήλου μηλίτη την ημέρα
Λοιπόν, γιατί ένα παγωμένο latte έχει πιο νόημα από ένα παγωμένο καπουτσίνο; Πρώτα απ 'όλα, η αναλογία του αφρού προς το γάλα σε latte είναι διαφορετική - ένα τρίτο εσπρέσο, θερμό γάλατα των δύο τρίτων και ένα πολύ λεπτό στρώμα αφρού στην κορυφή. Επιπλέον, τα baristas συνήθως δεν προσθέτουν αφρό αν θέλετε το παγωμένο σας, οπότε αυτό που έχετε είναι ένα καθαρά κρύο ποτό από εσπρέσο, γάλα και πάγο. Αυτή η υψηλή αναλογία γάλακτος εξηγεί επίσης γιατί τα lattes (εάν παρασκευάζονται με τον σωστό τρόπο) έχουν πιο ήπια και πιο κρεμώδη από τα καπουτσίνο.
Φωτογραφία από την Katie Fletcher
Τι γίνεται με άλλους τύπους καφέ που παρασκευάζονται με γάλα; Πριν φύγω από την Τουρκία, δεν είχα ακούσει ποτέ για το café au lait. Νόμιζα ότι ήταν μόνο το γαλλικό όνομα για το latte (τελικά, αυτό πρότεινε η Μετάφραση Google). Το Café au lait, ωστόσο, είναι φτιαγμένο από ψημένος καφές και γάλα - με αναλογία 1: 1 - αντί για εσπρέσο και γάλα. Ωστόσο, αυτή η διάκριση υπάρχει μόνο στις ΗΠΑ στην Ευρώπη, το café au lait είναι κατασκευασμένο από εσπρέσο αντ 'αυτού, το οποίο το κάνει σχεδόν το ίδιο ποτό με το latte μας. Λοιπόν, ποιο θα πρέπει να πάτε; Προσωπικά, προτείνω να πίνετε latte αντί για café au lait, καθώς μου αρέσει η δύναμη του εσπρέσο έναντι του παρασκευασμένου καφέ (στηρίγματα στους Ιταλούς για εύρεση εσπρέσο).
Φωτογραφία από την Katie Fletcher
Αυτό μας φέρνει στο τελικό μας ποτό: το macchiato. Το macchiato είναι σχετικά λιγότερο κοινό από τους άλλους τύπους καφέ που αναφέρονται εδώ. Σε αντίθεση με το macchiato που μπορείτε να πάρετε στο Starbucks, ένα πραγματικό macchiato αποτελείται μόνο από μία βολή από εσπρέσο και γάλα αφρού. Εξαιτίας αυτού έχει πολύ μεγαλύτερη γεύση από ένα latte ή cappuccino. Έτσι, παρόλο που το Starbucks μπορεί να σας κάνει να σκεφτείτε ότι μοιάζει με ένα latte με ένα σιρόπι καραμέλας, ένα macchiato είναι στην πραγματικότητα περισσότερο από ένα μίνι καπουτσίνο με λιγότερο γάλα.
Φωτογραφία από την Katie Fletcher
Αυτή είναι μια μικρή επισκόπηση της γαλακτώδους οικογένειας καφέ. Δεν υπάρχει τίποτα λάθος να παραγγείλετε έναν παρασκευασμένο καφέ με χώρο για γάλα, αλλά σε περίπτωση που θέλετε να δοκιμάσετε κάτι λίγο διαφορετικό, τώρα ξέρετε τι πραγματικά παραγγέλνετε. Δυστυχώς, δεν ακολουθούν όλοι οι καφετέριες αυτούς τους κανόνες κατά την προετοιμασία των προϊόντων τους, επομένως δεν μπορείτε να είστε απόλυτα σίγουροι. Αλλά ίσως θελήσετε να σκεφτείτε δύο φορές για την παραγγελία παγωμένου καπουτσίνο στο Willoughby's… Σίγουρα έμαθα το μάθημά μου.
Περαιτέρω ανάγνωση:
Τέσσερις εναλλακτικές λύσεις για το Starbucks ’Pumpkin Spice Latte
Δοκιμή γεύσης, έκδοση Oreo: Tim Horton εναντίον Dunkin Donuts
Πηγές:
Σταματήστε να παραγγείλετε παγωμένο καπουτσίνο
Συζήτηση για καφέ: Café Au Lait, Cappuccino, Latte, Macchiatto
