Τα πλιγούρια ήταν βασικό κλασικό νότιο φαγητό από τις πρώτες οικογενειακές συνταγές που πέρασαν πριν από εκατό χρόνια. Αυτό που εξακολουθεί να μπερδεύει τους φαγητούς ανεξάρτητα από το πού προέρχονται είναι η μεγάλη συζήτηση εναντίον της polenta Ανάλογα με την πηγή, ορισμένες συνταγές φαίνεται να τις χρησιμοποιούν εναλλακτικά, ενώ άλλες απαιτούν αυστηρά το ένα ή το άλλο. Παρόλο που η επιλογή ανάμεσα σε κόκκους και πολέντα μπορεί να προκαλέσει σύγχυση, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι είναι και ήταν πάντα δύο μοναδικά συστατικά με μερικές σαφείς και αναγνωρίσιμες διαφορές.
Grits vs Polenta: Ιστορία
Οι κόκκοι είναι βαθιά ριζωμένοι στη μαγειρική της Νότιας Αμερικής. Παρασκευάζονται παραδοσιακά από το καλαμπόκι που είναι πιο εύκολα διαθέσιμο στις Ηνωμένες Πολιτείες και παρόλο που η συγκεκριμένη ποικιλία ποικίλλει λίγο, ως κατηγορία, οι κόκκοι παρασκευάζονται από κατηγορία καλαμποκιού που ονομάζεται dent corn .
Αυτή η ποικιλία, μαζί με τη διαδικασία άλεσης και λείανσης, δίνει στα τρίψιμο μια πιο πικάντικη υφή από την πολέντα. Σημαίνει επίσης ότι οι κόκκοι είναι παραδοσιακά λευκού χρώματος, εκτός εάν προστίθενται άλλα συστατικά που αλλάζουν το χρώμα.
Οι κόκκοι διατίθενται σε διάφορες ποικιλίες, όπως λιθόστρωτο και γρήγορο μαγείρεμα. Αν και το γρήγορο μαγείρεμα είναι πιο βολικό, η πέτρινη έκδοση έχει καλύτερη, πιο οδοντωτή υφή που κάνει τον επιπλέον χρόνο προετοιμασίας αξίζει τον κόπο.
διασκεδαστικά μέρη για φαγητό στο san jose
Το Polenta, από την άλλη πλευρά, προέρχεται από τη βόρεια ιταλική κουζίνα. Παρασκευάζεται παραδοσιακά από μια κατηγορία καλαμποκιού που ονομάζεται καλαμποκιού . Το καλαμπόκι Flint διατηρεί την υφή του καλύτερα, με αποτέλεσμα ένα πιο τελικό προϊόν. Το καλαμπόκι τείνει επίσης να έχει πιο κίτρινη απόχρωση, με αποτέλεσμα την κίτρινη πολέντα.
Το Polenta μπορεί επίσης να βρεθεί με διάφορα διαφορετικά είδη στο μανάβικο, το οποίο θα ποικίλλει τόσο στον χρόνο μαγειρέματος όσο και στην υφή του τελικού προϊόντος. Κατά γενικό κανόνα, όσο πιο χονδροειδές είναι το καλαμπόκι, τόσο περισσότερο θα χρειαστεί να μαγειρευτεί, αλλά στο τέλος θα είναι λιγότερο υφή.
Επειδή η polenta διατηρεί την υφή της πολύ καλύτερη από την άμμο μπορεί επίσης να βρεθεί σε ψύξη μπλοκ . Αυτό μπορεί όχι μόνο να μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος, επειδή το πολέντα έχει ήδη μαγειρευτεί πριν σχηματιστεί το μπλοκ, αλλά προσφέρει την ευκαιρία για μια ποικιλία άλλων εφαρμογών εκτός από ένα κουάκερ καλαμποκιού.
καλύτερη γεύση πτέρυγας στα άγρια φτερά βουβάλου
Συνταγές για Grits
Η προσωπική μου αγαπημένη εφαρμογή του συστατικού, των γαρίδων και των κόκκων είναι μια βασική κουζίνα της νότιας κουζίνας. Αυτή η συνταγή από τον Bobby Flay χρησιμοποιεί τυρί τσένταρ στα χοντρά για να τα κάνει πιο κρεμώδη και προσθέτει μπέικον στην κορυφή με τις γαρίδες, γιατί όλα είναι καλύτερα με μπέικον.
Τα πλιγούρια είναι το τέλειο συστατικό που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όταν αρχίζετε να κουράζεστε από το πλιγούρι βρώμης σας. Ανάλογα με τα μίγματα που χρησιμοποιείτε κατά το μαγείρεμα και τα γαρνιτούρα σας, μπορούν να ληφθούν είτε σε μια αλμυρή είτε γλυκιά κατεύθυνση.
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί το βουτυρόγαλα για να φτιάξει τη βάση του χοντροειδούς και το πιπέρι, το μπέικον και ένα τηγανητό αυγό για την τέλεια αλμυρή πρωινό. Εναλλακτικά, θα μπορούσατε να φτιάξετε τη βάση χρησιμοποιώντας μέλι και βούτυρο και στη συνέχεια να γεμίσετε με φρούτα και ίσως μια κουταλιά βούτυρο με καρύδια για προσθήκη πρωτεΐνης που θα σας κρατήσει γεμάτους μέχρι το μεσημεριανό γεύμα.
καλά μέρη για φαγητό στο st louis missouri
Συνταγές για Polenta
Λουκάνικο Ραγκού με Κρεμώδη Πολέντα
Το Ragu είναι μια παραδοσιακή ιταλική σάλτσα που μπορεί να παρασκευαστεί από ποικιλία κρεάτων και συνήθως σερβίρεται είτε με ζυμαρικά είτε με πολέντα. Σε περίπτωση που αυτή η συνταγή , το λουκάνικο δίνει στο πανί ένα υπέροχο βάθος γεύσης που, όταν αναμιγνύεται με τη φρεσκάδα των ντοματών, έρχεται σε πλήρη αντίθεση με την πλούσια, κρεμώδη πολέντα. Ως πρόσθετο μπόνους, είναι πολύ πιο γρήγορο να μαγειρεύεις από το Μπολονέζ, αυτό παχύτερο και μακρύτερο μαγείρεμα .
πώς να πει εάν το κρέας είναι σάπιο
Οι τοστ Polenta είναι ιδανικές για πάρτι, γιατί μπορείτε να μαγειρέψετε το polenta λίγες μέρες νωρίτερα και να το κρυώσει και να είναι έτοιμο να τεμαχίσει και να τηγανίσει όταν φτάσουν οι καλεσμένοι σας. Αυτή η συνταγή ζητά βαλσάμικο καραμελωμένα κρεμμύδια, ψητές πιπεριές και φέτα, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με ό, τι crostini topping συνήθως σας αρέσει.
Κατά τη γνώμη μου, polenta με τη μορφή τηγανητών είναι ακριβώς ο σωστός τρόπος για να το παρουσιάσουμε στους Γάλλους αμερικανούς που έχουν εμμονή με τηγάνισμα. Μπορούν να βυθιστούν σε μια ποικιλία από σάλτσες, όπως η μαρινάρα, ακόμη και να γεμιστούν με ό, τι μπορεί να φανταστεί η φαντασία σας. Μια δημοφιλής προετοιμασία χρησιμοποιεί μοτσαρέλα για να δημιουργήσει το μοβ ραβδί υβριδικό των ονείρων σας.
Τώρα που γνωρίζετε τη συμφωνία με το grits vs polenta, ήρθε η ώρα να πάρετε μια τσάντα από το καθένα στο μανάβικο και να μαγειρέψετε. Εντυπωσιάστε τους φίλους και την οικογένειά σας με παραδοσιακά νότια και αυθεντικό ιταλικό polenta.
